魷魚羹

魷魚羹

魷魚羹,美食佳肴,原料有魷魚、香菇片、荷蘭豆、胡蘿蔔片、香菜、魚鬆等,特點是含有多肽和硒等微量元素,有抗病毒、抗輻射作用。同時能補充腦力、預防老年痴呆症等。

原料

魷魚500克,香菇片、荷蘭豆、胡蘿蔔片各適量,香菜、魚鬆各少許。
 輔料
 蒜末5克,鹽5克,料酒3克,醬油4克,蔥姜水5克,澱粉3克,水澱粉胡椒粉、香油各適量。

做法

1. 魷魚洗淨,將約2/3量的魷魚切成小塊,放入食物調理機中,加鹽2克、胡椒粉少許打成魷魚漿;另1/3的魷魚在表面剞直刀紋,再橫著切成片,在冷水中漂洗一下,擦乾,拌上少許澱粉。
2. 用魷魚漿裹住魷魚片,投入滾水中,燙煮至定型即撈出。
3. 鍋中煮開水,放入蒜末、香菇片、胡蘿蔔片、荷蘭豆煮3分鐘,加入魷魚塊同煮約1分鐘,用鹽、醬油調味後以水澱粉色芡,關火,撒下胡椒粉、醋、香油調勻,裝碗後放上香菜即可。
魷魚營養豐富,肉質鮮美,歷來為廣大消費者所喜愛,它和墨魚、章魚等軟體腕足類海產品在營養功用方面基本相同,都是富含蛋白質、鈣、磷、鐵以及硒、碘、錳、銅等微量元素。
魷魚中含有豐富的鈣、磷、鐵元素,對骨骼發育和造血十分有益,經常食用可預防貧血。其含有多肽和硒等微量元素,有抗病毒、抗輻射作用。同時能補充腦力、預防老年痴呆症等。對中老年人來說,魷魚是比較健康的食物。

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