高麗菜卷

高麗菜卷

高麗菜卷,朝鮮半島的特色菜。

材料

高麗菜4~5棵,糜200克,雞蛋1/3個。

調料

蔥一根,味素一大匙,泥少許; (A)精鹽胡椒粉、淡煉乳各少許,兩大匙,紹酒兩大匙; (B)番茄醬三大匙,醬油兩大匙,砂糖精鹽各少許。

做法

①將高麗菜洗淨,倒入耐熱袋中,加熱5分鐘,取出,立刻泡入水中,使蔬菜保持鮮綠色,再切除硬梗,然後攤開。
②蔥切末,加肉糜、雞蛋、味素、蒜泥以及調料(A)充分攪拌,使肉糜產生粘性為止,分為四等份。
③把②放入高麗菜中央一一包卷。
④把高麗菜卷放入盤中,罩上微波薄膜,高火6分鐘。
⑤把殘留在盤中的湯汁加入調料(B)調味,罩上微波薄膜,高火1分鐘,淋在高麗菜卷上即可。

日本料理

日本料理即“和食”,起源於日本列島,並逐漸發展成為獨具日本特色的菜餚。和食要求色自然、味鮮美、形多樣、器精良。而且,材料和調理法重視季節感。

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