馬芬蛋糕

馬芬蛋糕

馬芬蛋糕(Muffin cake)是西式鬆餅麵包(Quick Bread)的一種,製作原料主要有低筋麵粉、色拉油、泡打粉、可可粉等。通常是以泡打粉(Baking Powder)或小蘇打粉(Baking Soda)做為烘焙酵素。 不過,英國鬆餅基本上是麵包類的東西;可以放入烤麵包機烤脆後塗點奶油吃,也可以隨意夾起司、煎蛋或烤肉等等。

製作材料

低筋麵粉:120g

色拉油:120g (第一次使用黃油發現蛋糕發不起,所以改用了色拉油喔)

泡打粉:4g

可可粉:10g

牛奶:40g

雞蛋:2個

白糖:120g

杏仁片:適量

製作步驟

1. 將牛奶,白糖,色拉油和雞蛋混合攪拌均勻(最好將白糖打融)

馬芬蛋糕 馬芬蛋糕

2. 低筋麵粉,可可粉,泡打粉加在另外一個盆里,攪拌均勻

3. 攪拌好的麵糊混合物導入液體糊盆中,繼續攪拌

4. 將攪拌好的麵糊導入裱花袋,然後擠入杯子裡面(八分滿)

馬芬蛋糕 馬芬蛋糕

5. 在杯子表面撒些杏仁片作為裝飾

馬芬蛋糕 馬芬蛋糕

6. 將烤盤放到預熱好的烤箱(倒數第二層),25分鐘以後即可

馬芬蛋糕 馬芬蛋糕

注意事項:

1、將低粉、泡打粉、可可粉混合篩;

2、將無鹽黃油放入碗中用熱水融化;
3、將烤箱預熱至190度

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