飯店設計

飯店設計

飯店設計也叫酒店設計,顧名思義就是對酒店(飯店)的布局進行設計,包括外部怎么裝修和室內怎樣布局。既然要對酒店進行設計,那么就要把酒店裝修得能夠吸引顧客,有人曾經說過,“酒店設計好,酒店才能經營好”!因此酒店設計在酒店經營中也是非常重要的。

飯店設計風格

在飯店裝修設計風格上,必須與飯店經營的菜餚聯繫在一起,比如以主營中式菜餚的飯店,應該以中式裝修風格,或中式混搭風格為主。主營西餐的飯店,以歐式的眾多風格為主。如果既有中式菜餚,也有西式菜餚,在裝修設計的元素表現上,應該體現出來。這樣能滿足不同的用餐顧客。
現在更多的飯店以“綠色用餐”為飯店的特色文化,哪么在飯店的裝修風格上,以鄉村、田園等風格最為常見。這兩種風格,主要以貼近綠色,自然而表現餐廳的環保及菜餚的質量。
拼裝網認為飯店在裝修設計風格上,應該體現遠離城市,貼近自然為主要設計思路。
鄉村風格、田園風格在裝飾上,以本色木紋,仿古地磚、綠色植物作為飯店主要的裝修材料及裝飾。

中國飯店發展

中國的飯店(酒店)設計業發展可以說是蒸蒸日上,最近的幾十年也算是發展極為迅速,那么將來會怎么發展呢?看了很多關於酒店設計的文章,感覺中國的酒店設計將會進入“十個現代化”

(一) 網路化

網路在當今社會可以說是已經普及了,幾乎沒有任何一個行業能夠離得開網路,離開了網路了很多行業就會陷入癱瘓,尤其是設計行業,現在的室內設計、建築效果圖設計都是在網上進行的,就連交易都是網上完成的,當然酒店設計也不例外。
第一、酒店招徠客源。隨著網路的普及,越來越多的旅遊者通過網路來預訂酒店,每年,通過攜程預訂的酒店人數達到數百萬。
第二、酒店內部管理。酒店的內部網路可以幫助酒店的管理人員全盤掌握酒店的經營、管理情況。酒店每天的收入、酒店的日常支出都能在酒店的管理網路中得到及時體現。
第三、集團跨地區經營的布局網及集團酒店間的網路信息資料聯網。如此一來,集團下的各成員酒店可以實現資源共享、客源互輸、經驗共用。
第四、顧客資料庫。它不但包含了客史檔案,而且有豐富的服務資料和信息;既有客人的喜好、也有客人的國籍、職業、年齡等相關信息,使得客人在下塌任何一家萬豪酒店時都能獲得為其量身定製的個性化服務。因此可以說,網路化是酒店設計的必經之路,也是必須要走的方向。

逆向思維設計-夜晚飯店吊頂燈光設計逆向思維設計-夜晚飯店吊頂燈光設計

(二) 主題化 

我國的主題型酒店大都是由星級酒店轉變而來,而成功經營的主題酒店也掛上了星級,這說明主題鮮明的酒店是未來星級酒店發展的一大趨勢。 

(三) 酒店設計親情化

要給客人以親近感,那么對服務語言就不應設定“界限”和“禁區”,不是自己認為什麼語言能說,什麼語言不能說;而是要站在客人的立場上考慮——什麼話使客人滿意、高興,就說什麼話。最好能夠讓顧客有進了酒店就像是回到了自己的家,而不是奔波在外的感覺。

(四) 家居化

如今,人民生活水平提高了,星級飯店在百姓心目中的
“偶像”地位消失。面對這種形勢,飯店裝潢已到了必須逆向思考的時候了——如何使飯店的居住環境能跟上國內家庭環境的前衛步伐。因此,家居化的設計就要適度張揚個性,運用多種形式和手段創造出使客人舒心悅目、獨具藝術魅力和技術強度的客房新作品。 

(五) 人性化 

我們經常喊著“以上為本”,但什麼是“以人為本”呢?“以人為本”首先就要考慮人性化,人性化與個性化是不同的,它與家居化是緊密相關,因此要從從技術層面和服務層面進行必要的提升和創新,使酒店更能貼近和融合家居式的人性化。

安靜活潑的用餐環境-chico's個性飯店裝飾設計安靜活潑的用餐環境-chico's個性飯店裝飾設計

(六) 時尚化 

Fashion這個詞語我們經常看到,它就是時尚,人們的生活進入小康社會,生活走向了時尚化,酒店設計當然也不甘居人後。所謂酒店時尚化,也就是在酒店設計中融入了現代藝術的元素,一般來說,從色彩、線條、材質、光線、裝飾品等幾個方面來凸現設計的前衛理念,再加上曲線優美的家具、粗石材和大平面玻璃的運用,配以簡潔的客房用品和藝術綴飾,客房的沉悶氣息就會一掃而空,讓你的客戶流連忘返。

(七) 經濟化

說起經濟化,很多人可能都會想到市場經濟,都會想到以盈利為目的,酒店要盈利這是必然的,但我們這裡所說的經濟化主要是指一種經營的理念,一種適應越演越烈的競爭形勢的運作方式。首先是人工;其次是客用品;最後是酒店資源的經濟化。想必以最少的 

(八) 簡約化 

簡約化就是要酒店在硬體上抹去花里胡哨、珠光寶氣,在軟體上刪去繁文縟節、迭床加屋,讓酒店回歸清麗的風格、高雅的氣質。當然,這並不是說酒店要簡單,只是不要過於奢華。

(九) 精細化 

中國人勤勞、智慧,我們最缺的是做細節的精神。“細節決定成敗”!是大家都知道的,可是我們中國酒店現在最缺的就是這個了。
中國的酒店會超這個九個方向發展,那酒店設計自然也不能落後了,酒店設計就是為酒店盈利服務的,酒店設計好,酒店才能經營好。

幾個必須處理好的技術問題 

一、牆面的處理

中國國內酒店牆面材料一般採用石材、瓷磚和幕牆的居多,而其他國家的建築處牆則多採用塗料。如果我們新建酒店,根據設計可以一次到位。如果是改造,不必打掉石材和瓷磚,而直接可以在上面做一層專用膩子。這種膩子有很好的附著力,不會脫落。膩子的另一個作用的隔潮,外牆塗料隔潮處理十分重要。

二、塗料的選擇

塗料分為水性、沒性和石性漆幾種。真石漆是一種高檔塗料,價格在100多元一平方米。選擇普通塗料,最好知名品牌由專業施工單位來做。花源酒店選用的"立幫"的產品。包工包料每平方米40元以內。

三、立面造型

即使不是歐式建築,立面也要設計一些造型。沒有造型色彩就不便侵害燈光就沒了載體。但立面造型一定要服從整體的設計。 

四、燈光的預置

好的燈光設計不是游離於裝飾之外,而是預置在裝飾之中與建築融為一體。現在一般常用的裝飾燈光有美耐管,跑馬燈,泛光燈,霓虹燈和字型燈,中國國內與跑馬燈配套的燈泡壽命欠佳功率也過大,可用調低電壓的方法解決。國外的招牌字型一般是通體發亮,優點是字型不走樣,品位高,不光夜晚效果好,白天也很美觀。而霓虹燈做字最大的缺點是白天不美觀和易損壞。花源酒店在無從購買的情況下,自己研製了點陣式通體發光字體燈,效果不錯。中國國內的燈光造型往往處在中慢速的不斷地變化之中,不能給人一種完整的圖象。而國外的燈光造型採取動靜結合,動則快速的方式,給人的印象既是完整的又是充滿活力與激情的。 

五、提高投入效果比。

一個好的設計應該是投入效果比的最大化。民就是說花有限的資金儘可能取得最好的效果;這不是資金是否緊張的問題,就是有錢也要省著花。花源酒店的情況比較特殊,裝飾改造教師自己設計自己施工,省錢是一回事,更重要的是能體現自己的設計思想和衫要求。一般的酒店不具備這個條件,但如果懂一點裝修,也會有效的提高投入效果比。

注意事項 

(一)入口要寬敞

寬敞典雅的入口很重要,會給客人留下美好的第一印象。過於狹小、侷促的人口會讓人感到非常難受。
同時,酒店的入口最好有一相對寬敞的過廳,形成室內外的過渡空間,這不僅可以提升酒店的檔次,而且易於節能。
此外,還要考慮到殘疾人的需求,為其設計專用的坡道。  

(二)採用多種形式的總台

大堂中總台是必不可少的最主要場所,如果條件許可,其位置應儘可能不要面對大門,這樣既可以給在總台辦理相關手續的客人一個相對安逸的空間,同時又可以減少過濃的商業氣息。
酒店的貴重物品保管間需有兩個方向的門進入。一扇是供客人使用,另一扇接總台,供服務人員進出。對於規模較小的酒店,商務中心可與總台相鄰,以節約人力,而規模較大的酒店商務中心與會議中心安排在一個區域內是理想的選擇。 

(三)大堂吧的功能不宜過於單一 

大堂吧是中、高星級酒店中必備的功能場所之一,設計中應注意如下問題:
(1)根據酒店的實際客人流量,大堂酒吧面積與客位數應與其相吻合。
(2)要與服務後場緊密相連。
(3)如空間不大或位置不相對具有私密性,建議不設酒水台,有服務間即可。
(4)有些酒店的大堂吧與咖啡廳結合在一起,可有效地利用空間及資源。早晨可以提供住店客人的自助早餐,中午、晚上是特色自助餐,而各餐之間具有大堂吧的功能,這是一個較理想的方式。  

(四)大堂公共衛生間應體現高品味 

大堂的公用衛生間也是設計中的一個重點,應注意:
(1)衛生間的位置應隱蔽,開門不宜面直接對大堂,開門後應有過渡空間,不宜直接看見裡面的活動。
(2)水嘴、小便斗建議用感應式,這樣比較衛生。
(3)乾手紙箱及垃圾箱應嵌入牆體。
(4)坐廁應採用全封閉式,相互間的隔斷應到頂,以增加私密性。
(5)小便斗前及坐廁後可增加藝術品的陳設。
(6)搭配和諧的石材牆及地面可有效提升衛生間的檔次。
(7)洗手台鏡前的壁燈對於照明及效果的體現亦很重要。 

(五)其它區域 

小商店或精品屋是酒店大堂中的功能之一,需要注意的是,這些商店主面不宜對向大堂。如能將其安排在客人必經的通道上,不僅可以弱化商業氣息,而且可使商店產生良好的效益。
“國家標準”規定:“商場、攤點置於前廳明顯位置,嚴重影響氣氛”,將要扣去4分。對於大堂通往各其它功能區域的空間,如電梯廳及轎廂、公共走道、樓梯等,應重點加以對待,不可忽視。這些區域實際上是大堂空間的延伸,對於整個酒店形象及品質來說非常重要。宴會預訂最好安排到獨立的房間內,這樣相對安靜並體現對客人的尊重,儘可能避免在大堂放置預訂台。

(六)大堂的整體適度 

“國家標準”中增加了對酒店大堂整體舒適度的要求,這項的分值最高可達8分。所以酒店還應在以下幾方面加以重視,以提高大堂的整體舒適度。
(1)氛圍營造並體現大堂風格的各類活動家具要求應既美觀又舒適,由室內設計師統一設計款式,並挑選布料,由家具廠統一定製,不可隨意在街上採購,同時藝術品陳設更應由藝術品供應商在室內設計師的總體構想下定製。
(2)重視大堂的燈光設計。由於一天中室外光對於大堂的影響不同,所以有條件的酒店可考慮使用電腦調光系統。可根據不同的時段,採用不同的燈光場景模式,這樣可以使大堂在每一時段都保持最佳效果,同時也使客人始終感到舒適。
(3)重視色彩的運用。大堂的色彩不能走兩個極端,色彩太單一,會使人乏味;但色彩過於繁雜,又容易使人心浮氣躁。最好將大堂統一在一個色調中,同時通過布藝靠墊等進行調節,再對藝術品的顏色重點處理,這樣容易產生比較理想的效果。  

(七)重視酒店導向系統的設計 

酒店大堂中各功能的標識、設計亦很重要,不僅可為客人指引方向、發布信息,而且也是重要的裝飾元素之一。為此,“國家標準”這方面新增了得分項目,具體規定為:“酒店各區域指示用標誌實用、美觀,導向效果良好”可得3分。

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