韓式烤肉

韓式烤肉

韓式烤肉,肉串具有韓國燒烤的香氣,保留著肉本身的香味,味濃醇厚;表面富有光澤,散發著濃郁的甜香氣息,以及飽滿的蒜香味。正宗韓式燒烤醃料,可用於製作烤串,肉串具有韓國燒烤的香氣,入口時能感覺到明顯的韓式甜香口味,與肉香味融合飽滿,肉質鮮嫩多汁,耐人回味。

基本信息

菜餚簡介

菜餚特徵:正宗韓式燒烤醃料,可用於製作烤串,肉串具有韓國燒烤的香氣,保留著肉本身的香味,味濃醇厚;表面富有光澤,散發著濃郁的甜香氣息,以及飽滿的蒜香味;入口時能感覺到明顯的韓式甜香口味,與肉香味融合飽滿,肉質鮮嫩多汁,耐人回味。在醃製肉時最好多醃製一些,隨吃隨取。量取醃料是只需一個標有刻度的杯子或勺子即可。您自己可以在家做 烤牛排、烤通脊等。菜餚所屬類別微波

主要原料

美味烤肉美味烤肉

牛肉

1000克

韓式燒烤醃料80克

醃製比例:

醃料:水:原料肉=8:0.5(料酒)10:100

其他配料:

料酒0.5克/100克原料肉

水(冰水或涼水)100克

做法

做法一

主料

五花肉150克

輔料

韓式辣醬20克

韓國泡菜50克

生菜1棵

烤肉醬100克

前菜適量

章魚適量

水草適量

韓式烤肉韓式烤肉

注:與右邊圖示一一對應,如缺圖,您可以自己動手上傳喔

第1步:將原料肉去除血塊、筋膜及其他不可食部分,切成厚度為 6 毫米左右,寬4~5厘米,長10厘米左右的肉條。

第2步:用肉錘拍打肉條,目的是使肉質鬆軟,利於捲成肉卷。

第3步:將拍打好的肉條捲成肉卷,如圖所示(由圖第三步)。

第4步:按比例量取韓式燒烤醃料和水,將二者混合均勻,製成醃製液。

第5步:將調好的醃製液加入肉卷,混合均勻(推薦的做法是使用一個結實的口袋,封口,在桌上摔打滾揉,至汁液被肉吸收),將其置於冰櫃冷藏室中靜醃4~6小時。

第6步:將醃好的肉卷在烤箱中烤制,為了便於將肉烤熟我們把肉卷展開,切成小段。溫度:200℃時間:5~8分鐘,至中心溫度達到80℃,另外根據自己所作肉塊大小靈活掌握火候和時間。

建議烹製時間和方式:

牛肉:5~8分鐘

做法二

韓式烤肉韓式烤肉

首先。超市買的切片五花肉、烤肉醬,將五花肉洗乾淨擦乾水份後用烤肉醬醃製30分鐘以上,生菜清洗乾淨控乾水分待用。

其次,電餅鐺先預熱結束後二面均少刷點油,其實五花肉油份很多的,根本無需刷油的;將醃製好的五花肉均勻地平鋪在下烤盤上,蓋上蓋子,啟動烤肉檔功能鍵,因為我是買的切好的肉片,所以時間自己掌握,我用了2分鐘,打開蓋子,肉已有些許烤焦了,建議親們還是買五花肉回來自己切片,稍稍切厚一點點為好

烤好的肉盛入盤中即可

飲食宜忌

1、豬肉提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪,具有滋陰潤燥、益精補血的功效,味甘鹹、性平,入脾、胃、腎經;具有補腎養血,滋陰潤燥之功效;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰,潤肌膚,利二便和止消渴。適宜於氣血不足,陰虛納差者。 2、高湯是用老母雞、雞骨、鴿子、豬骨、瑤柱、冰糖、白鬍椒粒、桂圓肉、生薑等為主要材料熬製成的清湯,其熬制考究、用料豐富、味道鮮美、營養豐富,是菜餚烹調的調料或原料。

1、豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。 2、食用豬肉後不宜大量飲茶。

烹飪小貼士

1、豬肉烹調前莫用熱水清洗,因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質,在15攝氏度以上的水中易溶解,若用熱水浸泡就會散失很多營養,同時口味也欠佳。

2、豬肉應煮熟,因為豬肉中有時會有寄生蟲,如果生吃或調理不完全時,可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絛蟲。

3、醃好的豬肉放鍋里煎好之後要取出來,然後洗鍋,然後再放高湯進去煮的哈,不然煎肉之後的鍋,放湯會影響口感的,或是肉下去煎之前,用廚房紙把兩面的醬擦一下。

4、講究點的可以上面撒點熟芝麻,風味更好。

5、沒有高湯的就放白水,記得加點鹽,或是能吃點辣的就把醃肉的豬肉醬擱點進去。

注意事項

做這道韓式烤肉,建議五花肉一定要買肥瘦相間的,這樣吃起來才有質感,既有脂肪香也有瘦肉的緊緻;再有就是一定要自己切片,稍稍厚一點的片才更有嚼頭。

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