雪場蟹

雪場蟹

雪場蟹又名帝王蟹,那美麗名字的由來有二種說法:一是因為它棲息的環境和雪魚的一模一樣,所以被取做“雪場”蟹;一說它的外表白淨如雪,因此得名。它分布西太平洋深海海域出產於北海道鄂霍次克海峽;棲息於水深200米至800米的大陸棚或大陸斜坡海域,嚴寒氣候孕育出鮮甜飽滿肉質。

基本信息

簡介

雪場蟹 雪場蟹

在日本被稱為“雪場蟹”的帝王蟹,生長在北海道北方鄂霍次克海域(屬蜘蛛蟹科)體型巨大的雪場蟹,被稱為“王者之蟹”,是北海道海鮮中最受歡迎的,光是那蟹腳就很讓人滿足了。重者可達7至8公斤,兩足伸來長達1米,壽命在螃蟹中罕見地長,有達30年以上者,因產地與北海道雪漁場同海域而得名。

分類

雪場蟹分為三類 :Red, Blue, Brown。肉質最好含肉量最豐富的是red king crab. 一般帝王蟹最久可存活超過十年以上,並且不斷長成到非常可觀的身量。

一般市場上所售的活帝王蟹,平均是3~6磅重。你不可不知道:2kg以上雪場蟹需要3~5年以上才有辦法養成。

食用

最普通的食法就是用清蒸的方式,但是清蒸後的雪場蟹口感較乾,記得使用味醂+蘿蔔泥調製成醬料,沾著吃味道超級棒。雪場蟹也可拿來作涮涮鍋的食材,增加湯的甘甜鮮美,吃到最後的湯記得煮成粥,體會更深一層雪場蟹的美味。另外當然也可以拿來作成生魚片、炸、烤...等等,不同的料理方式,可以吃到雪場蟹不同的口感。活雪場蟹看似兇猛但動作遲緩,甲殼屬軟甲殼一般刀具皆可輕易分解。

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