雞蛋

雞蛋

雞卵是雞下出的卵,俗稱雞蛋,屬於一種鳥卵。《呂氏春秋·明理》:“雞卵多毈。” 唐 馮贄 《雲仙雜記》卷一:“﹝ 郭元振 ﹞有婢數十人,客至,則拖鴛鴦襭裙衫。一曲終,則賞以糖雞卵。” 明 徐渭 《徐相公碑》:“嘗從道上拾雞卵腋之,得白雞,以鬭,莫有敵者。”

基本信息

鳥類的蛋與其卵細胞之間雖然存在著密切的聯繫,但二者卻是兩個不同的概念,並不能把二者等同。

產生卵細胞的生殖器官是雌鳥的卵巢。卵巢里有許多未成熟的卵,卵在卵巢內逐步發育成熟,成熟一個即排除一個,脫離卵巢,墜入體腔,進入輸卵管。

由卵巢產生的成熟卵細胞脫離卵巢時並不具備蛋白、殼膜和蛋殼這些結構,而這些結構是卵在輸卵管內移動的過程中,因輸卵管中、後段管壁的分泌作用使其形成為蛋後才具有的。而且,卵受精是在輸卵管的前段——卵細胞包被上蛋白、殼膜和蛋殼之前精子同卵細胞的融合,並不是在子宮內——卵細胞已形成為蛋之後精子與蛋的融合。因此,蛋白、殼膜和蛋殼不屬於卵細胞本身的結構(它們包於卵細胞外,是鳥類對其卵生生殖方式的適應),蛋中懸掛於中央的卵黃部分才是卵細胞(受精卵形成為蛋而產下時,卵裂已進行到囊胚早期,蛋中不只一個細胞,而有許多細胞)。所以,蛋和卵細胞具有不同的內涵,鳥類的蛋並不等同於鳥類的卵細胞。

下面總結一下:

(1)未受精的雞蛋是一個卵細胞,但蛋黃里包括細胞膜、細胞質與細胞核;

(2)蛋白與蛋殼是其附屬結構;

(3)受精的雞蛋有很多細胞,而不是一個細胞。

結構

雞卵的結構和所有鳥卵的結構是一樣的。

卵殼

卵殼俗稱蛋殼,保護雞卵內部。卵殼上有氣孔,可以透氣。

卵殼膜

卵殼膜分為外殼膜和內殼膜,兩層膜之間含有氣室。

氣室

氣室儲存氧氣。

卵白

卵白俗稱蛋白、蛋清,含有部分營養物質和水分。

卵黃膜

卵黃膜位於卵黃外面,保護卵黃,卵細胞的細胞膜。如果你打開一個生雞卵,就會發現卵黃聚在一塊。戳破卵黃膜的一個點,卵黃就會從這個點流出來。

系帶

系帶,固定卵黃。

卵黃

卵黃俗稱蛋黃,是主要營養物質的地方,也是卵細胞的細胞質。

胚盤

雞蛋 雞蛋

胚盤含有遺傳物質,是卵細胞的細胞核,也是雛雞發育位置。

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