阿給

阿給

阿給是日文“油豆腐”,是台灣淡水鎮有名的小吃之一。

簡介

淡水阿給淡水阿給

阿給是日語的油豆腐,日文發音是“阿不拉給”,縮短稱為“阿給”,“Abura-agei”,Abura日本話是油、agei是炸的意思,所謂的阿給就是油豆腐,挖去中間的豆腐,把炒過而且用風扇吹冷的冬粉塞進去,在用魚漿封住切開的豆腐面,接著放進蒸籠或者電鍋里蒸熟,食用時淋上特殊醬料。老饕推薦夏天吃阿給要搭配冰豆漿,冬天吃阿給要配上一碗淡水魚丸湯,這樣更顯出阿給的美味。

阿給是西元1965年由楊鄭錦文女士發明的。他們所用的油豆腐是向淡水的某製造商所購買,阿給里的冬粉放的是浸過的肉燥冬粉,再用紅蘿蔔絲跟魚漿封住封口,之後再蒸熟,最後再淋上由楊樹根先生(楊鄭錦文之夫)所特製的醬料,這就是最原始的阿給。

製作

淡水阿給淡水阿給

方形油豆腐 8塊
冬粉 2把
絞肉6兩
蝦米4兩
高湯 1/2杯
魚漿 6兩
鹽 1小匙
柴魚味素 1大匙
香油 2大匙
(1)用刀將油豆腐側面劃開L型切口,挖出豆腐渣。
(2)將冬粉泡軟,切小段。
(3)起油鍋,將蝦米爆香,再加絞肉一起拌炒,然後放入冬粉炒勻,以調味料調味之後,倒入高湯拌勻即為內餡。
(4)將作好的內餡包入油豆腐皮中,以魚漿封口,放入蒸鍋,以大火蒸20分鐘,食用時,淋上米醬或甜辣醬即可。

台灣小吃概覽

吃,是了解台灣的一種方式,台灣全省319個鄉鎮,各地皆有可囗小吃。欲滿口腹之慾,可到每個歇腳處品嘗各類香醇美食,聞一聞台灣的味道。

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