長崎蜂蜜蛋糕

長崎蜂蜜蛋糕

長崎蜂蜜蛋糕(Nagasaki Castella)是日本著名西點。蜂蜜蛋糕起源於荷蘭古國,當時貴族招待使節時用它來表達最隆重的敬意。十七世紀葡萄牙傳教士和商人遠渡重洋來到長崎,蜂蜜蛋糕普及開來,演化為長崎蜂蜜蛋糕。

歷史由來

長崎蜂蜜蛋糕 長崎蜂蜜蛋糕

長崎蜂蜜蛋糕(Nagasaki Castella) 。

蜂蜜蛋糕最早起源於荷蘭古國,當時的貴族在招待使節時都會用它來向賓客表達主人最隆重的敬意。

大約十六世紀時,由於當時的德川幕府採取鎖國政策,僅在局部開放長崎等少數地點做為外國船隊訪日的港口,因此希望進入日本做生意的荷蘭商人便特地面見天皇,並呈上荷蘭皇室招待貴賓用的精緻蛋糕。蛋糕特殊的香甜氣息與滑細的口感,立即博得天皇的讚賞。

長崎蜂蜜蛋糕 長崎蜂蜜蛋糕

到了十七世紀,葡萄牙的傳教士和商人也遠渡重洋來到長崎。他們為與當地人建立友誼,便採取向貴族分送葡萄酒、向平民分送甜點的策略,希望藉此傳播基督教。這種用砂糖、雞蛋和麵粉做成的糕點立刻在民眾間大受歡迎,這就是長崎蜂蜜蛋糕的由來。

材料

長崎蜂蜜蛋糕 長崎蜂蜜蛋糕

5個雞蛋,白糖3大勺,龍眼蜂蜜45克,鹽,中筋麵粉135克,油2大勺,蛋黃1個,水1大勺、邊長21cm方形模具1個。

做法

1.麵粉過篩3次。

2.將5個雞蛋的蛋白蛋黃分開,分別裝在兩個不同的乾淨容器里。

3.5個蛋黃加蜂蜜打發。

4.油和1個蛋黃、水放在一個碗裡,攪拌均勻。

5.5個雞蛋的蛋白與白糖打發,白糖在蛋白開始起發後分兩次加入,打發到呈雞公尾狀。

6.將步驟3和步驟5的蛋黃和蛋白攪拌均勻。

7.將麵粉分3次篩入,麵糊攪拌均勻就好,不用過度攪拌。

8.弄出少量麵糊,拌入步驟4的碗中拌勻,再將麵糊倒回步驟7的麵糊中拌勻。

9.準備兩張油紙墊在模具里。將麵糊裝入,靜置10分鐘。

10.烤箱150度預熱,將模具放入烤箱,每2分鐘拿出來用筷子劃圈,讓受熱後產生的大氣泡消掉,一共拿出來3次。

11.最後一次用刮刀刮平麵糊表面,然後後期將溫度提高到170度,全程約1小時。

12.出爐後,將模具倒扣在另一個烤盤上,過兩分鐘後,撕掉油紙,將蛋糕翻回正面

13.待長崎蜂蜜蛋糕冷卻後切成2厘米的厚片,每切一次擦一次刀面。

相關詞條

相關搜尋

熱門詞條