鐵板豆腐

鐵板豆腐

鐵板豆腐,家常菜餚,營養豐富,味道鮮美,做法簡單。是家常、路邊小吃的常客食材明細主料:豆腐1塊、雞蛋4個。配料:番茄醬適量、澱粉適量、鹽適量、醬油適量。

基本信息

製作步驟

鐵板豆腐鐵板豆腐
1.豆腐切塊,放在鹽水中浸泡備用。

2.將所有配菜(洋蔥、青椒、 胡蘿蔔、香腸、姜)切成碎末備用;雞蛋打散備用;澱粉兌水、醬油、鹽調漿備用。

3.2中準備工作完成之後,將浸過鹽水的豆腐撈出瀝乾,放入熱油鍋中炸至金黃撈出備用。

4.另起一鍋,放少許油,加入薑末爆香,加入洋蔥、胡蘿蔔翻炒。

5.加入香腸末翻炒。

6.加入番茄醬翻炒均勻。

7.加入事先調好的粉漿翻炒均勻

8.小火燉煮。

9.取平底鍋,塗抹少許油燒熱,改小火,將事先打好的蛋液攤平。

10.待蛋液底部定型,頂部微熟,倒入燉好的豆腐。

11.關火撒上青椒末。(本人喜歡青椒的清香味,所以放在最後加入。不喜歡的可以提前加入。)

12.至此,悠然天地間的這道鮮嫩美味的豆腐做好了,享用吧。

技巧介紹

1、豆腐用鹽水浸泡之後,製作的過程中不容易碎。
2、攤雞蛋餅的時候一定要小火,倒完燉好的豆腐之後馬上關火。

香辣鐵板豆腐

主料:北豆腐

輔料:花椒粉、辣椒粉、鹽、胡椒粉、蔥

1.北豆腐沖洗乾淨,切1.5cm厚片。

2.花椒粉,辣椒粉,鹽,胡椒粉混合均勻。

3.油鍋燒熱,依次放入豆腐塊,中火慢煎。煎至豆腐皮焦黃,翻面繼續煎。

4.豆腐煎好,撒混合調味粉。調味粉均勻鋪滿豆腐表面即可,不要太多。撒蔥花,關火。

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