鋤燒

鋤燒

鋤燒即雞素燒。雞素燒是日本的傳統吃法,它是以肉為食材的現代日本代表料理之一,也是日本料理中最大眾化的燒烤食物。古代使用鐵鍬來做雞素燒,所以得來這個名字。按照字面意思,“Sukiyaki”就是在鐵鍬(suki)上面烤牛肉、豆腐和韭菜等蔬菜。調味品用醬油、甜酒和糖等。

chúshāoㄔㄨˊㄕㄠ
鋤燒(鋤燒) 
雞素燒。日本的一種名吃。《魯迅日記二一·九月》:“晚內山君邀往書店食鋤燒,因與廣平挈海嬰同去。”
鋤燒
chúshāoㄔㄨˊㄕㄠ
即日式烤肉。因最初在鋤頭上烤肉得名。日本學者原田信男考證:“鋤燒”是日式烤肉的來源。享和三年(1803年)出版的《素人庖丁初編》一書中,日式烤肉就寫作“鋤燒”,並配圖說明。文政五年(1822年)出版的《料理早指南四編》里也介紹了用鋤頭烤制雁肉或鴨肉的方法。後來,人們雖改用薄一點的鐵鍋烤制肉類,仍稱為“鋤燒”。

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