金針排骨湯

金針排骨湯

金針排骨湯是用小排和金針製成的,湯食兩用,比較的美味。

菜名

金針排骨

詳述

材料∶ 小排十二兩、金針半兩、二片。
調味料∶ 一大匙、一茶匙。
作法∶ 排骨洗淨、川燙除血水後,沖淨,放入燉盅內,淋酒一大匙,加姜並加開水七腕。蒸二十分鐘。 金針泡軟後,先摘除蒂頭硬結,再每根打結,待排骨熟軟待,放入同蒸。 十分鐘後即可加鹽調味,盛出食用。
重點提示∶ 喜歡吃肉多的,排骨可選用肉層較厚者,但較肥,湯汁略油,肉層薄的排骨較瘦,骨多肉少,各有風味。 金針打結放入,蒸好不會散開,吃起來較脆。

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