豬肝湯

豬肝湯

豬肝湯是以豬肝為主要食材,配以菠菜一起燉煮的家常湯菜,是多個菜系中的經典菜品。豬肝本身具有補肝養血、明目的作用,菠菜有補血作用,豬肝與菠菜相配,其營養價值更高,製作方法也簡單。

基本信息

豬肝湯做法

做法一

特色豬肝湯圖片集合特色豬肝湯圖片集合

製作食材

豬肝300克

薑絲 150克

水 4杯

鹽 1小匙

太白粉2大匙

鹽 2小匙

糖 1/2大匙

香油 1/4小匙

米酒1大匙

製作流程

(1)豬肝洗淨瀝乾切成0.5公分片狀,嫩薑洗淨切絲備用。

(2)將豬肝片加1小匙鹽略拌,浸泡在水中30分鐘後洗淨瀝乾 備用。

(3)煮一鍋磙水,將豬肝片表面沾太白粉放入氽燙撈起備用。

(4)將4杯水煮沸,加入薑絲、2小匙鹽、1/2小匙糖同煮。

(5)再加入豬肝片煮1分鐘後立即熄火。

(6)起鍋前淋上香油米酒即可食用。

做法二

製作食材

豬肝250克

其他豬肝湯款式其他豬肝湯款式

番茄150克

豬油15克

味素3克

細鹽4克

醬油10克

胡椒麵1克

香油5克

蔥末少許

製作流程

1.豬肝洗淨切成薄片,用少量醬油拌勻。番茄洗淨,用開水燙一下,剝皮、去籽,切成角。

2.將豬油的湯鍋置於旺火上,待油燒制八成熟時,放入番茄、蔥末煸炒片刻,再放醬油、細鹽及開水。

3.湯開後放入豬肝,待湯再開時,撇去浮沫,並燒片刻,加入胡椒麵、味素,起鍋盛入湯碗內,淋上香油即成。

特點:色醬色,味清香、微辣,湯濃。

做法三

製作食材

豬肝湯豬肝湯

豬肝50克,菠菜50克,植物油13克,精鹽2克,蔥、薑末5克,料酒3克。

製作流程

1、將豬肝洗淨,切成0.3厘米厚、2厘米寬、3厘米長的片,放入碗內,加入少許料酒、精鹽、水5-克拌醃片刻少許澱粉均勻攪拌醃製;菠菜擇洗乾淨,在開水鍋中燙一下,撈出,切成小段。

2、鍋置旺火上,加入植物油澆熱,下入蔥薑末爆香,加入水100克,燒沸後將碗中肝片連水一併下鍋,燒沸後撇去浮沫。

3、下入菠菜、鹽,開鍋後可先盛出菠菜,然後再燒兩開,即可倒入碗內。

要點:豬肝下鍋後,煮至斷生即可,不要煮老,以免影響口味。給寶寶吃肝喝湯。

營養價值

營養成分

豬肝湯豬肝湯

熱量:57.7大卡

鈉:25.13毫克

鉀:12.28毫克

鎂:0.18毫克

銅:0毫克

鈣:0.02毫克

蛋白質:0.02克

營養功效

補肝明目,補血,去除毒素,增強人體免疫力。

通腸導便、防治痔瘡促進生長發育、增強抗病能力補充鐵質清潔皮膚、抗衰老。

豬肝含豐富的蛋白質及動物性鐵質,是營養性貧血兒童較佳的營養食品。它還含有大量的維生素a,有助於幼兒的骨骼發育,促進表皮組織修復,對夜盲症有一定預防作用。還可以促進人體的新陳代謝,有利生長發育。

豬肝本身具有補肝養血、明目的作用,菠菜有補血作用。豬肝與菠菜相配,營養價值更高

適宜人群

1-3歲幼兒適宜

高膽固醇、肝病患者忌食

糖尿病、高血壓、貧血、壞血者適宜

腎炎增加、腎結石患者、胃腸虛汗、腹瀉者忌食

注意事項

豬肝湯豬肝湯

在吃豬肝湯的期間,要注意以下幾點:

1、保持良好的作息習慣,儘量避免熬夜。

2、少吃辛辣或者刺激性食物。

3、積極參加戶外運動,放鬆心情。

4、不要給自己太大的壓力,學會合理減壓。

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