豆乾炒肉絲

豆乾炒肉絲

豆乾炒肉絲是一道由豆腐乾、豬肉為主要材料做成的菜品,屬於私家菜 。

所需食材

主料:豆腐乾250克,豬肉(瘦)200克

輔料:蒜黃100克

調料:花生油30克,香油15克,醬油20克,鹽5克,味素5克,料酒15克,大蔥10克,姜5克,澱粉(豌豆)3克

製作方法

1. 豆腐乾順長切成絲,用開水燙一下撈出控乾水;

2. 豬肉切成絲,加入鹽、料酒、濕澱粉調勻漿好;

3. 蒜黃擇洗乾淨,切成4厘米長的段;

4. 蔥、姜均切成末;

5. 取鍋上火燒熱,注入花生油;

6. 先下肉絲炒散,再下入豆乾絲炒勻後下入蔥、姜、料酒、鹽(少許)、醬油、味素、蒜黃炒勻後淋入香油即可;

7. 蒜黃下鍋後,不宜久炒。

食用須知

豬肉中含有維生素B1,如果吃肉時再伴一點大蒜,可以延長維生素B1在人體內停留的時間,這對促進血液循環以及儘快消除身體疲勞,增強體質,都有重要的作用。

豬肉不宜多食,肥肉尤其如此。多食則助熱,使人體脂肪蓄積,身體肥胖,或血脂升高,以致動脈粥樣硬化,產生冠心病、高血壓等。故肥胖、血脂過高、冠心病、高血壓慎用或忌用。

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