蟹[動物]

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蟹(學名:crab),是十足目短尾次目的甲殼動物,尤指短尾族的種類(真蟹)。亦包括其他一些類型,如歪尾族的種類約有4700種。其分布見於所有海洋、河流及陸地。蟹的尾部與其他十足目(如蝦、龍蝦、螯蝦)不同,捲曲於胸部下方,背甲通常寬闊。第一對胸足特化為螯足。通常以步行或爬行的方式移動。 普通濱蟹的橫行步態為人們所熟悉,亦為多數蟹類的特徵。梭子蟹科的種類及其他一些類型,用扁平槳狀的附肢游泳,動作靈巧,大鉗子很有力。我國蟹的資源十分豐富,其中以長江下游的太湖大閘蟹、高郵湖大閘蟹、陽澄湖大閘蟹出產的大閘蟹為上品。 蟹有很多種類,大部分蟹類可以食用。大部分吃得最多的都來源於大海或者淡水湖泊區域。

基本信息

分類及特徵

蟹的種類

蟹

蟹是所有短尾族和歪尾族的通稱。世界約4700種,中國約800種,常見的有關公蟹、梭子蟹、溪蟹、招潮蟹、絨螯蟹等屬。歪尾次目中的瓷蟹、蟬蟹、擬石蟹、寄居蟹、椰子蟹等屬雖也稱為蟹,但與短尾次目中真正的蟹類不同。十足目(Decapoda)短尾的甲殼動物,尤指短尾派(Brachyura)的種類(真蟹),亦包括其他一些類型,如歪尾派(Anomura)的種類(外形及習性可與短尾派相似)。約4,500種,見於所有海洋、淡水及陸地。

蟹的特徵

蟹的尾部與其他十足目(如蝦、龍蝦、螯蝦)不同,捲曲於胸部下方,背甲通常寬闊。第一對胸足特化為螯足。蟹的

等級之分

蟹的種類很多,中國蟹的種類就有600種左右,有梭子蟹,青蟹,蛙蟹,關公蟹等等,因分布的地理位置不同,所以也有等級之分,一等是湖蟹,如陽澄湖、嘉興湖;二等是江蟹,如九江、蕪湖;三等是河蟹;四等是溪蟹;五等是溝蟹;六等是海蟹。

河蟹 河蟹

河蟹(學名中華絨螯蟹):屬甲殼動物,分類學上隸屬於節肢動物門,甲殼綱,方蟹科。海水中繁殖,淡水裡生長,喜掘穴而居,常匿居於江河、湖池的岸邊,或隱藏在石礫、水草叢中。

石蟹(別名篾蟹、溪蟹):淡水和鹹淡水產蟹類。即溪蟹,舊稱石蟹。甲殼綱,十足目,溪蟹科。棲息溪流旁或溪中石塊下。

青蟹(學名鋸緣青蟹):青蟹甲殼呈橢圓形,體扁平、無毛,頭胸部發達,雙螯強有力,後足,形如棹,故有據棹子之稱。

花蟹(遠海梭子蟹):頭胸甲寬約為長的2倍,梭形,表面具粗糙的顆粒,雌性的顆粒較雄性顯著;前額具4齒,中間1對額齒較短小,成體的較尖銳,幼體的較圓鈍;前側緣具9尖齒,末齒比前面各齒大得多,向兩側突出。

梭子蟹(三疣梭子蟹):梭子蟹,因頭胸甲呈梭子形,故名。甲殼的中央有三個突起,所以又稱“三疣梭子蟹”。

紅蟹(十字蟹):頭胸甲寬約為長的1.6倍,表面光滑;額具6齒,中央4齒大小相近,外側齒窄而尖銳;前側緣具6齒,第一齒平鈍,前緣中部內凹,末齒小於其它各齒,但較尖銳而突出。螯腳相當粗壯,左右對稱;掌節背面具4棘;長節內側緣具3銳棘。 頭胸甲紅棕色,具黃色條紋,而中部前方則有一黃色十字交叉紋。螯腳紅色並布有黃色斑紋,二指前端為深啡色。

麵包蟹

麵包蟹(鏝頭蟹、逍遙鏝頭蟹):頭胸甲背部甚隆,表面具5條縱列的疣狀突起,側面具軟毛;額窄,前緣凹陷,分2齒;眼窩小;前側緣具顆粒狀齒;後側緣具3齒;後緣中部具1圓鈍齒,兩側各具4枚三角形銳齒。螯腳形狀不對稱,右邊的指節較為粗壯,螯腳收縮時則緊貼前額。步腳細長而光滑。雄性腹部呈長條狀,第三至五節癒合,節縫可辨,第六節近長方形,第七節銳三角形。雌性腹部呈闊長條形,第六節近長方形,第七節三角形。

晶瑩蟳:頭胸甲光裸無毛,但有細微顆粒及橫向行隆線;額具6齒,中央4齒大小相近,外側齒窄而尖銳;前側緣具6齒,第一至第五齒逐漸增大,末齒最小,呈刺狀。

三點蟹(紅星梭子蟹):頭胸甲梭狀,寬約為長的2倍;頭胸甲前部表面具顆粒,後部光滑;前額分4齒,成體刺狀,幼體較鈍,側齒比中央齒大,但不較突出;前側緣具9齒,第一齒比隨後的7齒長而銳,而末齒最大,向兩側突出。螯腳的長度略大於頭胸甲的寬度,長節前緣具3~4棘;指節很長。最後的步腳表面具軟毛,後部表面光滑無刺。頭胸甲、螯腳為綠黃色,頭胸甲後部有3個圓形鑲白邊紅色斑點;螫腳可動指有紅色標記;步腳則大致為淡藍色。

旭蟹:長象怪異,像蝦又像蟹。在台灣,以澎湖產量最多,殼薄肉多,味道鮮美.由於習慣躲在兩側岩礁,中間沙溝地帶,只露出橘紅色的額頭,如旭日東升而得名。

國內品種

·長江蟹

大閘蟹 大閘蟹

長江蟹學名中華絨螯蟹,中華絨螯蟹是一種經濟蟹類,又稱河蟹、毛蟹、清水蟹、大閘蟹。為中國久負盛名的美食。其螯足用於取食和抗敵,掌部內外緣密生絨毛,絨螯蟹因此而得名。雜食性動物,魚、蝦、螺、蚌、蠕蟲、蚯蚓、昆蟲及其幼蟲等均可作為大閘蟹的動物性餌料。中華絨螯蟹廣泛分布於長江、甌江、遼河等水系,其中 以長江水系產量最大,口感極其鮮美。

•高郵湖大閘蟹

2015年6月6日高郵湖大閘被列為國家地理標誌產品、是高郵市的特色水產品之一。高郵湖大閘蟹早在北宋年代就很有名氣了。高郵湖水域寬闊、水質優良,生態環境得天獨厚,水生物產豐富,尤以 高郵湖 大閘蟹聞名遐邇,早在北宋年間就已 成為皇家貢品之一

•陽澄湖大閘蟹

陽澄湖大閘蟹:此蟹產於蘇州市區的東北,跨蘇州市區、工業園區、崑山市及常熟市,是江蘇省重要的淡水湖泊之一,是聞名國內外的中國名產。陽澄湖湖水大閘蟹,個大體肥,一般三隻重500克,大者只重260克以上,最大者可達480克,越大越稀少,每年的9月至12月是食蟹的季節,尤以11月最佳。青背白肚金爪黃毛,十肢矯健,蟹肉豐滿,營養豐富。自古以來,陽澄湖大閘蟹即令無數食客為之傾倒。章太炎夫人湯國黎女士有詩曰:“不是陽澄蟹味好,此生何必住蘇州!”

•天津紫蟹

這是中華絨蟹的一種,它體小,僅有一顆大衣紐扣大小。揭開蟹蓋,蟹黃呈豬肝紫色,煮熟後變成橘紅色,味極鮮美。紫蟹都產在寒風凜冽的冬季,因此,常常用於什錦火鍋。

•萊州大蟹

此蟹是掖縣的著名特產。因掖縣古時是萊州府的所在地,因此,萊州大蟹之名便流傳至今。萊州大蟹的背面有三個隆起部分,前側緣各有9個鋸齒,最後一齒特別長,形似梭子,故俗稱“三疣 梭子蟹”。這種蟹個大味鮮,肉質細嫩。雌蟹最大的重達0.75公斤。雌蟹的卵塊,雄蟹的脂膏,螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹後腿上的肉,吃起來更是鮮美可口,令人回味無窮。

•梭子蟹

遼寧興城梭子蟹:此蟹肉色潔白,肉質細嫩,膏似凝脂,味道鮮美,為海蟹之上品。

•南湖蟹

此蟹產於浙江省的杭、嘉、湖水網地帶,素以個體肥大,肉質鮮美而著稱。 這裡的湖蟹,過去都是靠自然繁殖,每年到汛期捕捉上市。已開始人工繁殖和放養,並獲得了一定成果。

•炎亭江蟹

此蟹為浙江蒼南縣炎亭的著名水產,素以個大味鮮而蜚聲國內外市場。炎亭,位於敖江出海處,是寒暖流交匯地,餌料豐富,是江蟹得天獨厚的繁殖場所,故盛產江蟹。這裡的江蟹,產量大,質量好,一般個重250克~300克,大的有500多克,且體肥肉滿。

•潮汕赤蟹

此蟹即潮汕膏蟹,學名叫鋸緣青蟹,為廣東潮汕的著名海產。膏蟹就是卵巢最豐滿的雌蟹;已受精但卵巢不太飽滿的雌蟹稱“母”:略微飽滿的叫“花蟹”;而雄蟹只供炒用,與未受精的母蟹統稱“肉蟹”。捕自海中的雌蟹,卵巢飽滿的不多,要進行人工育肥,使之成為“膏蟹”。養殖好的膏蟹,腿粗肉滿,膏滿脂豐,清蒸之後,鮮美異常,營養價值甚高。

•微山湖醉蟹

此蟹為山東傳統名食,已有200多年的歷史。這種醉蟹是用微山湖所產的鮮蟹及多種調料精製而成。漬好的醉蟹,仍栩栩如生,色、形仍如活蟹。揭開蟹蓋,蟹肉雪白,蟹黃鮮紅,入口酒香濃郁,鮮美異常,風味獨特,是嚴冬宴席上的珍品。中莊醉蟹

此蟹為江蘇興化縣的傳統名產,歷史悠久。因最早製作此蟹而又做得最好的為興化縣中堡莊一帶,故人稱“ 中莊醉蟹”。這種醉蟹,色如鮮蟹,放在盤中,栩栩如生;其肉質細嫩,味道鮮美,且酒香濃郁,香中帶甜,營養豐富。當地民間製作醉蟹的方法很多,但基本工藝大同小異。一般專業化生產多採取封缸浸泡法,要經選料、浸養、乾放、去絨毛、灌料、封缸、裝壇、封口等工序。人稱“不見廬山空負目”,又說“不食醉蟹空負腹”。

•屯溪醉蟹

此蟹是安徽屯溪地區的著名特產,已有140多年的歷史。 屯溪醉蟹個體完整,色澤青中泛黃,肉質細嫩,味極鮮美,酒香濃郁,回味甘甜,為宴上珍品。密封好的醉蟹,可保存兩個月而不變質。

•芷寮蟹

此蟹產於廣東吳川縣吳揚鄉芷寮村,為蟹中上品,馳名中外。 芷寮蟹之所以有名,主要是因為這種螃蟹的肉質極其鮮美,並有特有的“頂角膏”。打開 芷寮蟹的蟹殼,可見一層蛋黃色的蟹膏覆蓋在雪白的蟹肉上。煮熟後,蟹肉雪白,蟹膏金黃,入口,鮮美嫩滑,回味無窮。秋後之蟹,不但長得肥大,硬殼底下還會長出一層軟殼,不但蟹肉蟹黃味美可口,那層軟殼更膾炙入口,令人百吃不厭。

盤錦河

盤錦河蟹,學名中華絨螯蟹,北方稱河蟹,南方俗稱大閘蟹,屬節肢動物門,甲殼綱,十足目,爬行亞目,短尾族,方蟹科,絨螯蟹屬,是我國著名的淡水蟹,在我國蟹類中產量最多。盤錦市盤山縣是中國最大的河蟹產地,素有“蟹都”之稱,這與盤錦的地理環境有著直接的關係。盤錦河蟹的生長特點是:海水裡生,淡水裡長。盤錦面臨渤海的遼東灣,有廣闊的海域、充足的海水,使河蟹得以“生”。同時,內陸充足的淡水資源和豐茂的水草,又使河蟹得以“長”。盤錦素有遼寧“南大荒”之美譽,境內沼澤河灘坑塘星羅棋布,大小河流交錯縱橫,葦塘數百萬畝連片。更為重要的地理條件是,盤錦市境內有中小河流二十多條,條條與渤海相通,使河蟹“生和長”的回遊暢通無阻。

三門青蟹

三門青蟹,學名為鋸緣青蟹,俗稱蝤蛑,產自浙江中部沿海的三門灣畔。適溫範圍7~37℃,鹽度2.6~55‰,肉食性營穴居,晝伏夜出。三門青蟹種質資源純正,生長環境優越,肉質細嫩,具有極高的藥用價值和美容功效,先後榮獲“國家地理標誌保護產品”、“中國有機產品”、“中國著名品牌”、“中國國際農業博覽會金獎”等多個獎項,產品暢銷國內外市場。2006年,國家質檢總局批准對三門青蟹實施地理標誌產品保護。

國外品種

箭蟹,蜘蛛蟹的一種 箭蟹,蜘蛛蟹的一種

日本的巨蟹(Macrocheira Kaempferi)及塔斯馬尼亞蟹(Pseudocarcinus gigas)均為已知最大的甲殼動物。前者步足伸展後,兩側步足尖端之間的寬度幾達4公尺(12呎)。塔斯馬尼亞蟹重量可達9公斤(20磅)以上,其螯短得多,強壯得多;大者可長43公分(17吋);有一個極大的個體,背甲寬46公分(18吋)。另一極端是成體僅長1~2公分的種類。

歪尾派的種類是著名的寄居蟹,生活於空的腹足類動物的殼內,寄居蟹將螺殼如可搬動的住宅一般拖著移動。寄居蟹身體長大後,一次次地放棄舊殼,另覓新殼。陸寄居蟹科(Coenobitidae)的種類分布於熱帶國家,棲息地離海洋通常有一段距離,但必須回海洋產卵。同科的椰子蟹(Birgus latro)又稱強盜蟹,產於印度洋-太平洋島嶼,已放棄拖帶螺殼的做法,腹部背面覆以殼片。

與大部分甲殼動物一樣,幾乎所有蟹類的幼體剛從卵中孵出時外形與成體完全不同。幼體稱為水蚤狀幼蟲,體微小,透明,圓形,無肢體,于海面上游泳。蛻皮數次後體型增大,稱為大眼幼體,身體及肢體更像蟹,但腹部大,並不摺疊於胸部下方。再脫皮一次後外形方似成體。有幾種蟹,尤其是生活於淡水中的種類,發育過程中不經變態,從卵中孵出後即形如微小的成體。

可食的黃道蟹(Cancer pagurus)。 可食的黃道蟹(Cancer pagurus)。

與許多其他甲殼動物一樣,蟹類通常為雜食性,多食腐。但許多種為掠食性,有的為植食性。通常以步行或爬行的方式移動。普通濱蟹的橫行步態為人們所熟悉,亦為多數蟹類的特徵。梭子蟹科(Portunidae)的種類及其他一些類型,用扁平槳狀的附肢游泳,動作靈巧。

雖然可能並不存在真正的寄生蟹類,有些蟹與其他動物共生。如豆蟹科(Pinnotheridae)的豌豆蟹生活於蚌類及許多其他軟體動物的殼內、蠕蟲管內及棘皮動物的體內,分享寄主的食物。又如軟蟹科(Hapalocarcinidae)的珊瑚癭蟹,可刺激某些珊瑚尖端的生長,珊瑚的生長形成石質腔室,將雌蟹封閉於其中。蜘蛛蟹科(Majidae)的種類行動緩慢,甲殼上生長著海藻、植蟲類和海綿,藉此形成偽裝。

蟹的身體分為頭胸部與腹部。頭胸部的背面覆以頭胸甲,形狀因種不同而不一樣。額部中央具第1、2對觸角,外側是有柄的複眼。口器包括1對大顎,2 對小顎和3對顎足。頭胸甲兩側有5對胸足。腹部退化,扁平,曲折在頭胸部的腹面。雄性腹部窄長,多呈三角形,只有前兩對附肢變形為交接器;雌性腹部寬闊,第2~5節各具1對雙枝型附肢,密布剛毛,用以抱卵。

大部分蟹類生活于海中;甚至熱帶國家數量豐富的陸蟹,亦不時到海里活動,其生命的早期也在海中度過。世界大部分溫暖地區都有豐富的淡水蟹資源,例如南歐長於河中的春蟹(Potamon fluviatile)。一般說,蟹以鰓呼吸,鰓位於背甲側下方的對鰓腔內,但真陸蟹的鰓腔擴大,形態亦有變化,功能如肺。

自然生長的河蟹一般是穴居或隱居。在食物豐盛、飽食時,它們為躲避敵害,常常營穴居生活。沒有穴居條件時,它們便躲在石礫或草叢中隱居。河蟹通常喜歡生活在水質清潔、水草豐盛的江河湖泊中,在池塘中時,它們常隱伏在池底的淤泥中。河蟹晝伏夜出,在餌料豐富,環境適宜時安於定居,一旦成熟,便棄穴離去。 河蟹在淡水中生長,在海水中繁殖。蟹苗進入淡水後,一般在餌料豐足的河灣、湖泊中生活18個月左右,性腺逐漸成熟。成熟的河蟹在秋末冬初開始到海淡水混合的近海區產卵,這就是生殖洄游。

交配後的雌蟹不久便可產卵,卵一串串貼附在雌解的腹肢毛上,堆積在腹部,直到孵出幼體。這類蟹稱“抱卵蟹”。河蟹一次可產數萬至百萬粒卵,並且能產2~3次。 在自然界受精卵要經過4個月才能出苗,孵化率可達90%左右。剛孵出的幼體很小,形狀像水蚤,稱蚤狀幼體。蚤狀幼體經過五次蛻皮,大約35天就長成蟹苗(大眼幼體),蟹苗再蛻一次皮,成幼蟹。剛脫殼的蟹稱軟殼蟹,它無力攝食和防敵,1-2天后殼才漸硬,這時才漸漸活動,脫殼後蟹體顯著增大。河蟹繁殖後,身體很快便衰老、死亡。

河蟹的食性很雜,它葷素均吃,並且喜歡吃魚、蝦、螺、蠕蟲、蚯蚓、昆蟲及其幼早等動物性食物,也殘食受傷或剛蛻殼的同類,抱卵蟹在飢餓時還取卵當食。在自然環境中河蟹容易得到的多為水草,所以植物食性為主。 河蟹十分貪食,食量也大,消化能力很強。在食物豐富時可以吃得很多,而沒有食物時,幾天甚至一個月不吃,也不至餓死,這是因為在飽食後,會把多餘的營養貯存在肝臟中,剛脫殼的“軟殼蟹”就是預先貯存的營養來維持生命的。在穴洞裡越冬期間,才停止或減少攝食。 河蟹不僅貪食,而且有搶食好鬥的習性。為了爭搶一頓美餐,經常會互相殘殺。

分布範圍

熱帶淺海地

多數蟹為海生,以熱帶淺海種類最多。如蛙蟹科、饅頭蟹科、玉蟹科、梭子蟹科、扇蟹科主要生活在沿岸帶;方蟹科、沙蟹科生活在廣闊的潮間帶。

附著生存

極少數如漂泊蟹和弓腿蟹能附著在木材或其他漂浮物上生活。也有不少種類與其他動物營共棲生活,如綿蟹科,關公蟹科。許多種如豆蟹常潛入一些軟體動物的外套腔中、或多毛類的管道中共棲。珊隱蟹科卻生活在造礁珊瑚形成的囊中,雌蟹成體交配後終生被禁錮在囊內,孵化出的幼體可通過未關閉的小孔逸出。

淡水及陸地

一小部分蟹類完全在淡水中生長繁殖,它們多棲息于山區溪流的石塊下。還有少數蟹類如地蟹能適應陸地生活,穴居於潮濕的泥洞中,繁殖時期則遷移下海。

經濟用途

工業、製藥及飼料用途

蟹類中可供食用的主要有三疣梭子蟹、遠海梭子蟹、青蟹和中華絨螯蟹等。蟹殼可用以提煉工業原料甲殼素,也可提制葡糖胺。蟹幼體或成體均可作餌料及飼料。此外,一些蟹類能損害農田水利或為人體寄生蟲的中間宿主。

巨大的商業價值

擬石蟹是有商業價值的歪尾派種類,見於日本沿海及白令海和阿拉斯加海域的堪察加擬石蟹(Paralithodes camtschatica)又稱王蟹,是其中最重要者。

食療作用

許多蟹類為人類所捕食。最重要最有價值的是英國和歐洲的黃道蟹(Cancer pagurus),和北美大西洋沿岸的藍蟹(Callinectes sapidus)及太平洋沿岸的鄧傑內斯蟹(Cancer magister),均可食。印度洋-太平洋地區的青蟹屬(Scylla)和梭子蟹屬(Portunus)與藍蟹有親緣關係,能游泳,也是最重要的海鮮類。

營養價值

營養成分

能量/kal: 62   蛋白質/克: 11.6   類/克: 1.1   脂肪/克: 1.2

水分/克: 84.4 纖維/克: 0   灰份/克: 1.7   VA/微克: 0

胡蘿蔔素/微克: 0 視黃醇當量/微克: 0  VB1/毫克: .03   VB2/毫克: .09

煙酸/毫克: 4.3   VC/毫克: 0   VE/毫克: 2.91   鉀/毫克: 214

鈉/毫克: 270   鈣/毫克: 231   鎂/毫克: 41  鐵/毫克: 1.8

錳/毫克: .31   鋅/毫克: 2.15   銅/毫克: 1.33  磷/毫克: 159

硒/微克: 33.3

功效

蟹

螃蟹種類可達500餘種。中國人民吃螃蟹有久遠的歷史,可以上溯到周天子時代。直到今天,金秋時節,持蟹斗酒,賞菊吟詩還是人們一大享受。可見蟹是公認的食中珍味,有“一盤蟹,頂桌菜”的民諺。它不但味奇美,而且營養豐富,是一種高蛋白的補品,對滋補身體很有益處。

螃蟹含有豐富的蛋白質、微量元素等營養,對身體有很好的滋補作用。研究發現,螃蟹還有抗結核作用,吃蟹對結核病的康復大有補益。一般認為,藥用以淡水蟹為好,海水蟹只可供食用。

適用人群

一般人均可食用,孕婦最好不要食用。

適用量

每次70~80克左右。

養殖

【高溫季節如何養殖螃蟹】

天氣炎熱、水溫較高,這時候河蟹養殖管理應做好以下幾點:

足量的水草

夏季蟹池內應放養些水花生、浮萍之類的水生植物,或種植一些蘆葦、茭白等挺水植物,為河蟹提供陰涼的棲息環境。蟹池中設定或種植水草的面積一般占整個池塘面積的30%左右,過多應及時收割,過少要及時補充。同時,應及時撈除腐爛的水草,以免敗壞水質,滋生病菌。

水質的清新

養蟹池應經常檢查水質,勤換新水,及時撈除剩食和污物,保持池水清潔。水體深度一定要保持1米以上,以防熱水灼傷蟹體。換水一般選擇在傍晚至次日上午10時進行,3~5天換一次水,每次換水5厘米左右深。水源一定要清潔、無污染。在河蟹蛻殼期間,要增加水體鈣離子含量,一般每畝水面用生石灰5~10公斤,化水後全池潑灑,15~20天潑灑一次,以利河蟹健康生長。

餌料的質量

河蟹屬雜食性動物,葷素均吃,並偏愛動物性飼料,如蚌、螺、小雜魚蝦等。一般每年5~8月份,宜在蟹池中投放活螺螄,每畝200公斤左右,供河蟹攝食。此外,在高溫時期應適當增加植物性餌料的投放比例,如投放一些河蟹喜食的浮萍、水草等。池塘養蟹,一般每天投餌一次,在傍晚進行,以適應河蟹晝伏夜出的習性。投餌時,應將飼料投餵在離岸1~2米處,投餌量應根據當天的水溫、天氣和前一天投餌後河蟹的攝食情況作相應的增減,以當天晚上吃完為宜。

防逃防害防病

蟹

高溫期間必須每天巡查蟹池。通過巡塘,了解河蟹的攝食活動情況,檢查防逃設施,察看有無病害和敵害。若有河蟹逃走的痕跡,要及時堵塞堤埂的漏洞,更換損壞的防逃設施和進出水口的網罩。大風暴雨天氣,更要注意防逃。要注意防止敵害侵襲,及時捕殺蟹池中水老鼠等敵害生物。人工養殖的河蟹病害較多,可不定期施用生石灰、二氧化氯、纖蟲淨等藥物,防治河蟹細菌性疾病和纖毛蟲病等。另外就是蟹池裡不應和鯉魚或黑魚混養,因為會破壞蟹的繁殖。

蟹爛肢病和甲殼病的病原均為細菌。通常是在捕撈作業,長途運輸,長時間暫養過程中,蟹體遭受創傷後,被細菌侵入而引起。

蟹爛肢病的主要症狀是病蟹肢節間呈充水狀腐爛,步足易斷落,群體殘蟹較多。蟹甲殼病的主要症狀是病蟹背甲、胸板、步足上出現黃褐色或黑褐色病斑,嚴重的病斑在中間輕戳即可穿洞,有些步足末端潰爛成黑色。對這兩種蟹病,若不及時防治,會嚴重影響到蟹的產量和品質。

防治這兩種蟹病,方法基本相似,主要有以下幾種:

在蟹種下塘前,徹底清塘,消滅病原。

在蟹種運輸過程中,避免對蟹體造成損傷。

對即將入塘的蟹種,進行藥浴,防止創口感染。

蟹種入塘後,用0.4ppm“強氯精”或0.2~0.3ppm二氧化氯全池潑灑,做好預防工作。

一旦發生蟹甲殼病或爛肢病,可用0.4ppm“強氯精”和0.2~0.3ppm二氧化氯,連續並交替全池潑灑2~3次。

強化飼養管理,促進傷口癒合,增強蟹的體質,提高抗病抗逆能力。

1.

在蟹種下塘前,徹底清塘,消滅病原。

2.

在蟹種運輸過程中,避免對蟹體造成損傷。

3.

對即將入塘的蟹種,進行藥浴,防止創口感染。

4.

蟹種入塘後,用0.4ppm“強氯精”或0.2~0.3ppm二氧化氯全池潑灑,做好預防工作。

5.

一旦發生蟹甲殼病或爛肢病,可用0.4ppm“強氯精”和0.2~0.3ppm二氧化氯,連續並交替全池潑灑2~3次。

6.

強化飼養管理,促進傷口癒合,增強蟹的體質,提高抗病抗逆能力。

藕田養蟹

藕田養蟹設施

1.挖蟹溝沿著田埂內側的四周挖環溝,中間挖成"十"或"井"字形蟹溝,溝深1m、寬2m,田埂距環溝2m。溝底挖起的土用於加高田埂至50cm~100cm。"十"字形溝挖起的土直接放在溝邊緣,略作修整,以防泥土滑回溝底。

2.進排水口設定在溝底要預埋好排水管,用於平時換水或清池用,離埂面20cm左右再埋1根排水管,防止水滿逸出田面。進水口的設定應與出水口呈對角,並在水管口固定好鐵絲網,防止敵害生物從管口進入和河蟹逃跑。

3. 防逃設施在水田四周用80cc雙層塑膠薄膜圈圍防逃牆,具體做法是每隔1.5m固定1根木樁作為支撐架,塑膠薄膜對摺的一邊用尼龍繩穿過,將農膜吊起,另一邊沿著木樁埋入土中30cm左右,並用土夯實壓牢,尼龍繩吊起的一邊用鐵線在木樁上固定。圈圍防逃牆的過程中需注意:圍的高度應為60cm左右,農膜應在迎水面一邊,而支撐架是在外圍,拐彎處應圍成園弧形,這樣可以防止河蟹從支撐架和農膜拐角處逃逸。

食蟹禁忌

蟹

金秋是吃蟹最好的時節,可謂是膏肥黃美,甚至還有有食家把吃螃蟹比作“秋天最為隆重之事”。當然河蟹的營養是非常豐富的,不僅含有豐富的蛋白質,胺基酸,還含有豐富的鈣,鐵,鋅,硒,鉀, 維生素A,維生素B等,其蛋白質的含量是豬肉和魚肉的幾倍,河蟹體內的維生素A和核黃素的含量,在人們的食譜中是也首屈一指的。我們都知道維生素A在人體內是不可缺少的物質,它能促進生長、延壽、維持上皮細胞的健康,增強人體對傳染病的抵抗力,同時,維生素A還可防止夜盲症,所以吃河蟹不僅可以幫助人體提高免疫功能,還有助於促進人體組織細胞的修復與合成等。

但河蟹味美卻並非人人皆宜,而安全也遠比美味更加重要。。因為吃河蟹有很多禁忌,如果不多加注意,很可能就會吃出問題,對健康不利。

不吃死蟹

死蟹體內的寄生細菌會繁殖並擴散到蟹肉中,使得蛋白質分解產生組織胺。蟹死的時間越長,體內積累的組織胺越多,毒性越大。即使把死蟹煮熟煮透,毒素仍然不易被破壞,食用後會引起噁心嘔吐,面頰潮紅,心跳加速等。

不吃隔夜蟹

螃蟹為含組胺酸較多的食物,隔夜 的剩蟹種組氨酸在某些維生素的作用下,會分解為組胺,回鍋加熱隨可殺滅病源微生物,卻不能破壞毒素,從而導致組氨酸中毒。因此,蟹最好現蒸現吃,一般不要超過4小時。

不吃生蟹,醉蟹

螃蟹體內含有各種病源微生物。尤其是其體內的肺吸蟲幼蟲卵感染度很高,抵抗力很強,單用黃酒,白酒浸泡並不能殺死。吃生蟹,醉蟹,極易誘發肺吸蟲病,引起咳嗽咯血,如果病毒進入腦部,還會引起癱瘓。

不吃四“部件”

螃蟹的體表,腮部和胃腸道,占滿了細菌,病毒等致病微生物。因此,吃時必須除盡蟹腮,蟹腸,蟹心(俗稱六角板),蟹胃(即三角形的骨質小包,內有泥沙)。

不過量食用

因螃蟹性寒,蟹黃中的膽固醇又很高,一般人每次吃螃蟹時,以2隻為限,一周內不可超過3次食用。

不與茶水、柿子、花生、冷飲等同食

蟹

原因是茶水會沖淡胃液,茶與柿子中的鞣酸較多,會使蟹肉中的蛋白質凝固,不利於消化,凝固的物質可長時間留在腸道內,發酵腐敗後,可引起腹痛,嘔吐,腹瀉,但只要不多吃腸胃健康的還是沒什麼問題的。花生仁脂肪含量高達40%,油膩之物與冷利的蟹同吃,容易導致腹瀉。冷水,冰激凌等屬寒涼之物,使腸胃功能降低,與蟹同吃,極易導致腹瀉。同樣西紅柿也不可與螃蟹同吃,兩者都同屬寒性食物,同吃容易導致腹瀉。

拼音是xie的漢字

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