虱目魚肚

材料:虱目魚1尾
生薑(切絲、磨末)1塊
芥茉少許
米酒少許
醬油膏少許
作法:1.虱目魚刮鱗去頭(頭可食用勿丟棄)由腹部排泄,口處切至中骨順中骨片下魚肚,再挖出內臟。
2.水滾放入薑絲及魚肚煮約5-8分鐘即可撈出。
(沾料:薑末加醬油膏,加芥茉味覺更佳)
調芥茉法:芥茉粉加米酒調勻加蓋密封燜5-10分鐘即可。

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