蝦仁炒飯

蝦仁炒飯

蝦仁炒飯是一道美味的菜餚,色香味俱全。蝦仁是低脂高蛋白的健康食品,富含礦物質。營養豐富的蝦仁炒飯使用的食材和做法比較簡單,炒飯的秘訣是使用乾淨衛生的隔夜飯。

基本信息

做法

蝦仁炒飯蝦仁炒飯
材料
白飯300克,洋蔥20克,蝦仁40克,蘑菇20克,綠豌豆10克。
調料
淡煉乳兩大匙,精鹽、胡椒粉各少許。
做法
1、鮮蝦、芹菜、胡蘿蔔分別處理乾淨切粒,豬肉切成長條,香菇泡發切片;
2、將豬肉下鍋煸炒出油,放入香菇同豬肉一起炒,盛出備用;
3、將鮮蝦放入鍋里炒熟,盛出備用;
4、將胡蘿蔔粒倒入鍋內炒制並注入水蓋上蓋子燜熟,撈出控水備用;
5、起油鍋倒入米飯翻炒幾下,把炒好的豬肉、蝦仁、胡蘿蔔一起倒入鍋內;
6、最後根據個人口味放入適量精鹽、味素翻炒均勻即可。

材料
隔夜飯一碗,蝦數隻,雞蛋一粒,紅蘿蔔粒、叉燒粒、蔥頭粒各1湯匙,蒜茸1茶匙,姜茸半茶匙,鹽、生抽、胡椒粉和蔥花適量。
做法
1、蝦去頭殼去腸,洗淨加少許糖和生抽拌勻。
2、用半湯匙油加1茶匙麻油炒香蒜茸和姜茸。
3、倒入蝦仁、蘿蔔粒、叉燒粒和蔥頭粒爆炒。
4、將(3)撥到鍋的一邊,雞蛋打散倒入鍋內,待蛋液呈現半凝固時才一起拌炒均勻。
5、加入米飯炒散,加入鹽、生抽、胡椒粉調味。
6、用中火煸炒至米飯乾身鬆散,發出香味,撒入蔥花即可。

其他做法

健康功效
蝦:補腎壯陽、托毒、護肝
洋蔥:健胃、祛痰、利水
姜:降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表

食材用料

蝦相剋食物 米飯相剋食物
洋蔥相剋食物 青紅椒
蔥相剋食物 姜相剋食物
料酒 雞蛋相剋食物
胡椒粉
蝦仁炒飯蝦仁炒飯
菜譜做法
1.把蝦從冰櫃中取出解凍
2.洋蔥,青紅椒切丁備用
3.將蝦挑去蝦線,鍋中水沸後放入蔥,姜,料酒,將蝦煮熟,剝去蝦皮備用
4.鍋中油熱後,放入打好的雞蛋,炒熟打散後盛出備用
5.鍋中油熱後,放入洋蔥,青紅椒丁翻炒均勻
6.放入雞蛋翻炒均勻
7.放入蝦仁翻炒均勻後,再放入煮好的米飯翻炒均勻,加入鹽,胡椒粉調味即可

營養價值

大米中的賴氨酸含量極少,如不能從其他食物中得到補充,以在米為主食的人對蛋白質的利用率就會降低,不僅影響兒童長個兒,也對成年人的新陳代謝帶有所影響。蝦仁蛋白質、鈣質豐富,開胃補腎。

營養成分

項目 數據/100g NRVs(%) 項目 數據/100g NRVs(%)
熱量 101.6kcal 5.1 膳食纖維 0.3g 1.2
蛋白質 4.6g 7.7 14.1mg 1.8
碳水化合物 16.4g 5.5 1.1mg 7.3
脂肪 2g 3.3 77.6mg 3.9
飽和脂肪 0.9g 4.5 66.7mg 3.3
膽固醇 4.9mg 1.6

原料配比 :蝦仁 50克、米飯 100克、蔥頭 25克、黃油 3克、蒜末 2克、胡椒粉 2克、鹽少許

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