蝦仁滑蛋

蝦仁滑蛋

蝦仁滑蛋是一道漢族名菜,屬於粵菜系,主要原料是雞蛋、蝦仁;用料很簡單,是一般家庭都常備的,軟嫩的炒蛋配上清脆的蝦仁,非常美味,工藝是炒。

基本信息

菜品特色

蝦仁滑蛋是一道漢族名菜,屬於粵菜系,主要原料是雞蛋、蝦仁;用料很簡單,是一般家庭都常備的,軟嫩的炒蛋配上清脆的蝦仁,非常美味,工藝是炒。

菜餚簡介

蝦仁滑蛋成品蝦仁滑蛋成品

製作難度:普通

所需時間:半小時

菜品口味:鹹鮮

主要工藝:其他

主要食材:水產類

做法

主材

鮮蝦仁 200克

雞蛋 3個

花椰菜 少許

調料

鹽 適量

澱粉 適量

料酒 適量

蛋清 適量

食用油 適量

烹飪步驟

蝦仁滑蛋成品蝦仁滑蛋成品

1.鮮蝦自背部切開,去泥腸。

2.剝皮的鮮蝦加入少許鹽和澱粉抓勻去除粘液,洗淨用廚房紙擦乾。

3.將鮮蝦用1個蛋清、澱粉、鹽和料酒抓勻,放入冰櫃冷藏待用。

4.花椰菜焯水過涼,3個雞蛋加適量鹽打勻。

5.起油鍋,滑散蝦仁,變色後倒入雞蛋液。

6.蛋液差不多凝固時加入花椰菜,加少許鹽炒勻。

營養價值

1、蝦營養豐富,含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍;還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶鹼等成分,且其肉質鬆軟,易消化,對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。

2、蝦中含有豐富的鎂,鎂對心臟活動具有重要的調節作用,能很好的保護心血管系統,它可減少血液中膽固醇含量,防止動脈硬化,同時還能擴張冠狀動脈,有利於預防高血壓及心肌梗死。

3、蝦的通乳作用較強,並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。

4、日本大坂大學的科學家最近發現,蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的“時差症”。

溫馨提示

1、很多人覺得用筷子打雞蛋很費勁,教大家一個秘招,在打雞蛋的時候滴兩滴醋,就可以很快打發雞蛋,而且打出的雞蛋也會很膨鬆,但醋不要多加,否則就變成酸雞蛋了。

2、雞蛋因為事先打散後煮過,所以即使你炒的時間稍微過了也不會老,因為煮過後含水量很高,炒起來不會老,而不用這種方法直接下雞蛋炒,沒有油是會粘鍋或者是糊鍋,雞蛋也會吃起來乾巴巴的。

美食禁忌

1、食蝦嚴禁同時服用大量維生素C,否則,可生成三價砷,能致死。

2、不宜與豬肉同食,損精。

3、忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食。

4、忌糖;果汁與蝦相剋,同食會腹瀉。

營養價值

蝦仁滑蛋蝦仁滑蛋

口感清香,營養豐富

蝦仁蛋白質含量高,還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A等成分

且肉質鬆軟,易消化,對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物

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