蜘蛛蟹

蜘蛛蟹

蜘蛛蟹屬於甲殼綱(Crustacea)、十足目(Decapoda)、蜘蛛蟹科(Majidae或Maiidae,無脊椎動物的統稱)。蜘蛛蟹是的一種海洋生物,是海蟹的一種,生長於美國阿拉斯加。它們的外殼堅硬,蟹殼上有很多凸起的圓球,具有蟹類中最長的前螯,八條腿特長,外觀形似蜘蛛,而且觸角也比普通螃蟹多,因其長相酷似蜘蛛,所以被稱為蜘蛛蟹。其物種體較厚實而圓,足細長,行動遲緩,多數食腐肉。生活在海底,與海葵共生,但是交配時期也會到淺海,被捕捉後會被送到酒店被食用。

基本信息

形態特徵

蜘蛛蟹蜘蛛蟹
蜘蛛蟹有刺狀的背甲、尖銳的幫腳、長步行足。這種刺狀蜘蛛蟹是歐洲最大的蟹類,在澳洲沿海有近100個不同種類,蜘蛛蟹儘管它們有長長的螯,八條腿細長,外形看上去像蜘蛛,但其呆滯,易被捕捉。蜘蛛蟹長相醜陋,蜘蛛蟹蟹殼上有很多凸起的圓球,儘管它們外形看上去像蜘蛛,但頭上卻戴著兩朵“鮮花”。專家介紹,這是海葵,看上去像花,卻是一種靠攝取水中的動物為生的食肉動物。它依附寄居在蜘蛛蟹殼上,這樣海葵和蜘蛛蟹雙方“互利”。

因為蜘蛛蟹喜歡在海中四處遊蕩,這使得原本不能移動的海葵隨著蜘蛛蟹的走動,擴大了覓食的領域。而對蜘蛛蟹來說,一是可用海葵來偽裝,二是由於海葵能分泌毒液,可殺死蜘蛛蟹的天敵,保障了蜘蛛蟹的安全。蜘蛛蟹用海葵保護自己,蜘蛛蟹的爬行又給海葵捕食提供方便,生物學上稱這種現象為“共生”。

蜘蛛蟹一般生活在3600米深的海底,但有時它們會爬到淺海的沙灘上;特別是繁殖期間它們將成群結隊大規模的爬到沙灘上,這時漁民便乘機撈一把。最大的蜘蛛蟹是日本的尖頭蟹,它們也是甲殼綱動物中個頭最大的。它們有長長的爪,伸展後全長3.7米,它們的胸甲有64厘米寬。日本的漁夫們聲稱見過這種蟹有9.8米寬。在日本的北太平洋發現,模樣可怕的尖頭蟹被捉來當食物,無庸置疑,這足夠供一大家人食用了。但博物學家查德.歌登在它的“日本日記”展示了一張照片,他把一隻死尖頭蟹的胸甲戴在頭上,手裡拿著尖頭蟹的兩隻巨大的爪,爪比他的身高還高。

生活習性

蜘蛛蟹
5萬隻蜘蛛蟹交配盛宴5萬隻蜘蛛蟹交配盛宴
靠捕食魚類為生,它身上的那對鉗子非常強勁有力,獵物被它盯上後,很難逃脫“魔掌”。蜘蛛蟹一生中要經歷約14次生長蛻殼

,每一次的蛻殼都是對生命的一種挑戰,蛻殼後它的身體將變得極度疲勞,不能站立,要靜靜地趴上幾天。而在蛻殼期以外的時間,蜘蛛蟹生性兇猛,非常好鬥,在螃蟹家族中屬“大哥大”。

交配盛會

5萬隻蜘蛛蟹在澳大利亞墨爾本飛利浦港灣4米深的海底參加交配盛會。

利用價值

蜘蛛蟹蜘蛛蟹

蜘蛛蟹每隻重量普遍達1~2公斤,全部是天然野生進口的,蜘蛛蟹肉美味可口,蛋白質豐富,但由於它對環境要求很高,在運輸和暫養過程中容易死亡。

普通市場一般沒賣,故市民如果要買,得提前向海鮮批發商預訂。活蜘蛛蟹在酒樓的售價大約每500克近500元,死蟹每500克大約為200多元;而在福州西營里等市場上,活蜘蛛蟹每500克的價格根據行情大約在280~380元之間,死蟹則在百元左右。

蜘蛛蟹的煮法和其他螃蟹一樣,適宜清蒸等,還有一種做法是將蜘蛛蟹切成小塊,然後加入鹽、味素、雞精、黃酒醃漬一下再入油鍋。燒到六成熱時,先將蟹殼放入油鍋,再將醃漬好的蟹塊拍上澱粉放入油鍋中,炸成金黃色後撈出。再把蔥和乾辣椒放入鍋中煸香,倒入已經炒制過的鹽和炸好的蟹塊,翻炒起鍋。

另外需要注意:蜘蛛蟹和其他蟹類一樣,食用後三小時之內不能食用瓜類,否則會引起中毒腹瀉症狀。

在南海執行首個試驗性套用航次的“龍”號載人潛水器下潛到海底,採集到了蜘蛛蟹和冷珊瑚等珍貴海底樣本。

主要危害

蜘蛛蟹蜘蛛蟹

蜘蛛蟹平時深居3000多米的深海,靠捕食魚類為生,等到交配產卵期,它們才成群結隊地向淺海區遷徙,這時便對漁民構成威脅。蜘蛛蟹漂浮在海面上,軀殼沉於水下,只露出兩隻潛望鏡似的眼睛巡視著海面,看上去無聲無息,其體內卻有極靈敏的感震器官,可分辨出海面上運動著的物體。一旦發現了人,蜘蛛蟹就會悄悄地很快潛過來,8條銳利的爪子圍住人體,並且刺破衣衫,深深扎進被圍者的皮肉,猶如活動的鋼鉤纏繞著人體,越纏越緊。同時它一邊將人往深水裡拖,一邊揮動兩隻大而堅硬的螯鉗不斷地攻擊人的頸項和頭部,用不了多久,人就被刺得遍體鱗傷,鮮血直流漸漸失去抵抗和掙扎的能力。這時,鄰近的蜘蛛蟹便蜂擁而至,爭享這美味的人肉餐。

這種殺人的蜘蛛蟹有時還會偷襲小船上的漁民。它悄悄地潛近小船,趁人不備猛地揮動巨大有力的螯鉗,把人鉗住,拖入水中,接著便施展其兇殘的殺人伎倆。這時,受害者即使有幸被其他船員救起,他也已被蜘蛛蟹折磨得奄奄一息了。

菜餚製作

菜系及功效:粵菜私家菜、健脾開胃食譜、營養不良食譜。

口味:鹹鮮味

工藝:炸

製作材料

主料:蟹肉250克,蝦仁100克

輔料:豬肉(肥)50克,荸薺50克,韭黃30克,香菇(鮮)30克,雞蛋清30克,芹菜50克,鳳梨30克,酸黃瓜150克,髮菜(乾)10克
調料:味素10克,鹽10克,香油10克,醬油10克,胡椒粉5克,豬網油150克,豬油(煉製)50克

製作方式

1.先將蝦仁洗淨晾乾,放在砧板上用刀打扁後剁碎,加蛋白、味素、精鹽,用筷子2對,打成蝦膠;

2.肥肉、荸薺、冬菇、韭黃都切成小丁;

3.火腿剁成茸,把全部配料投入蝦膠內;

4.蟹肉同時加入攪勻,分成24份候用;

5.把芹菜莖用沸水燙過,過冷水,撕成牙籤狀粗絲;

6.把豬網油在砧板上攤開,切成每片長,寬為6.5厘米的正方形;

7.將每份蟹肉料用網油片包起,網油疊口塞入少量髮菜,然後用芹菜絲紮緊;

8.起鍋下油,把蟹肉包放入油鍋中炸約4分鐘至熟倒回笊籬,隨即再把蟹包倒回油鍋,加入醬油、香油、胡椒粉,炒勻裝碟;

9.碟邊伴香菜上席。

食物相剋

蟹肉螃蟹不可與柿子、橙子、荊芥、棗、梨、蜂蜜、石榴、香瓜、花生同食;吃螃蟹不可飲用冷飲,會導致腹瀉。

蝦仁:蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不僅會降低蛋白質的營養價值,而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃,引起人體不適,出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。
雞蛋清:雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。

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