藍莓果醬

藍莓果醬

藍莓果醬就是用藍莓等材料做的果醬[食品],其所需的材料主要有水·麥芽糖[碳水化合物的一種]·冰凍藍莓·檸檬·細砂糖。藍莓[杜鵑花科越橘屬植物]果醬能夠減輕眼疲勞,提高夜間視力,降低膽固醇,預防癌症和心臟病的功效,保護毛細血管及抗氧化,延緩腦神經衰老,增強記憶力,消除體內炎症。

基本信息

原料

冷凍藍莓600公克

麥芽糖150公克

細砂糖120公克

檸檬1個

100cc

做法

做法一

材料冷凍藍莓600公克麥芽糖150公克細砂糖120公克檸檬1個水100cc製作流程1、藍莓洗淨濾乾。2、檸檬汁加水加藍莓放入小鍋中(要用耐酸的鍋子木勺或耐高溫矽膠括刀),中火煮沸,這時果子的紫紅色的液汁就會出來。3、轉成小火,加入麥芽糖邊煮邊拌。4、等麥芽糖化開後,加入細砂糖。依然是小火,邊煮邊拌。(注意不要燒焦喔!)5、煮到鍋里的醬汁變成稠稠的樣子,(從加入細砂糖後,煮到變稠約20分鐘左右,要耐心用小火煮喔,不然很容易燒焦)試驗一下:滴兩滴果醬在清水裡,如果沉到杯底不散開,稠度就差不多了(如右下圖,深色那樣)如果像水彩顏料般化開的,就是還沒好喔(如右下圖淺色那樣,就是散開狀)。6、趁熱裝入高溫消毒過乾燥的玻璃瓶里,冷卻後冷藏保存,開封后儘快吃掉(因為家裡做的沒加防腐劑之類的東東),吃的時候用乾淨器具挖,不開封可以保存久一些。

做法二

食材主料藍莓300g、糖80g輔料水適量、檸檬汁30g步驟1.擠檸檬汁,再加上檸檬的屑。2.藍莓洗乾淨瀝乾放進小鍋子裡,倒入檸檬汁和屑。3.加入糖和少許水。4.大火開始煮,一開始水的顏色是這樣的。5.煮一會沸騰了立刻調小火。6.慢慢煮,水顏色變的深,變的稍微濃稠。7.多煮一會兒,變的越來越濃。8.煮好的樣子是將一滴滴入清水中不會散開,完完全全的保持原狀沉入碗底即可。

營養價值

藍莓果實的VMA(花色苷色素)對眼睛有良好的保健作用,能夠減輕眼的疲勞及提高夜間視力。藍莓的果膠含量很高,能有效降低膽固醇,防止動脈粥樣硬化,促進心血管健康。藍莓富含維生素c,有增強心臟功能,預防癌症和心臟病的功效,能防止腦神經衰老、增進腦力;對一般的傷風感冒,咽喉疼痛以及腹瀉也有一定改善作用。藍莓具有保護毛細血管及抗氧化、延緩腦神經衰老,增強記憶力、消除體內炎症的作用,尤其對尿路感染、慢性腎炎的作用最為顯著。此外還具有抗癌作用、有助於維持健康的肌膚,緩和皮膚鬆弛下垂和眼袋、增強人們的免疫力。

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