薑湯

薑湯

薑湯是民間普遍使用的驅寒、防治感冒的藥湯。主要由生薑、大蔥、油鹽等配合熬成湯飲用。能有效地治療吃寒涼食物過多而引起的腹脹、腹痛、腹瀉、嘔吐等。 熬薑湯一般要挑選表皮沒有裂口,顏色鮮艷、柔軟,外形飽滿的新鮮姜,不要選起皺紋、發乾發黑的。姜皮中有較多營養成分,熬湯時,應該少去皮或不去皮,避免養分的流失。

基本信息

常見製法

1、用料洗淨,將生薑和蔥切段;

2、放適量清水在煲內,用料一起放入,煮滾後加油鹽調味即成。

主要作用

薑湯 薑湯

說起薑湯的好處,北京協和醫院營養科主任於康教授說:“其實薑湯的妙用遠不止於此。乍一入冬,高血壓病人因為身體不適應,血壓容易升高,在血壓升高時,可以在熱姜水裡把雙腳泡上15分鐘左右,可有助於血液循環,利於血壓控制。”熱薑湯泡腳不僅驅寒、促進血液循環,還對腳臭的人大有幫助:在泡腳時加點鹽和醋,泡完擦乾,再抹點爽身粉,臭味便可消除。

除了感冒,咽喉腫痛也是入冬人們常愛犯的毛病,如果用熱姜水加一丁點兒食鹽當茶飲,每天喝上2~3回,經常服用有助於化解炎症。對於患有神經衰弱的人,中醫認為,每天早、晚空腹喝上1碗熱薑湯,並且堅持飲用,可收到補氣、提神、改善睡眠之效。口腔潰瘍的人,如果堅持用熱薑湯每天漱口2~3次,長期堅持有助於潰瘍面的收斂。

準備在冬季給家人熬薑湯,最好趕在上凍前買沒有凍的鮮姜。生薑取自根莖,一般要挑選表皮沒有裂口和發黑的,顏色鮮艷、柔軟膨脹狀態的新鮮姜,不要選起皺紋和發乾的生薑。將生薑洗好後去除水分,用保鮮袋或包裝紙密封好後放進冰櫃冷藏,或在常溫下放進蔬菜筐里,都是保存的好方法。如果表面乾燥,皮稍微厚點兒,去皮後還可以使用。生薑表皮中有較多營養成分,在熬湯時,應該少去皮或不去皮,避免養分的流失。

不過,生薑性味辛溫,凡屬陰虛火旺、目赤內熱者,不宜長期食用。中醫認為,生薑性溫熱、辛,可疏風解表、散寒。其特有的“姜辣素”能刺激胃腸黏膜,使胃腸道充血,消化能力增強。

其它療效

胃口不開

如果在飯前先喝些薑湯,就能增進食慾、促進營養吸收。

空調病

炎炎夏日,許多家庭和辦公室都開著空調,人們在享受清風涼意的同時,也容易患上“空調病”。常會表現為腹痛、上吐下瀉、傷風感冒,腰肩疼痛等症狀。中醫學認為,生薑具有發汗解表、溫胃止嘔、解毒三大功效。長期處於空調環境中的人們經常喝點薑湯,可有效防治“空調病”。如果上班不方便帶薑湯,也可以帶一些生薑絲,用開水沖泡,這樣也能抵禦“空調病”的侵襲。喜歡喝茶的朋友配上一些綠茶,不僅口感好,對身體也更有益處。另外,薑湯不可過淡也不宜太濃,一天喝一碗就可以起到作用。也可以在薑湯中加適量的紅糖,因為紅糖有補中緩肝、活血化淤、調經等作用。對於症狀嚴重一些的病人可以把薑湯當水喝。

治腹痛、吐瀉

盛夏高溫,各種病菌繁殖活躍,稍有不慎,就會病從口入,容易引起腹痛、吐瀉等急性腸胃炎症。適當喝些薑湯,能起到防治作用。生薑能起某些抗菌素的作用,尤其對抗擊沙門氏菌效果明顯。

傷風感冒

夏季人們為了躲避炎熱,習慣吹風扇、開空調,甚至露宿戶外,很容易引起外感風寒。如果能及時喝上1碗紅糖薑湯,將有助於驅寒解熱,或用薑湯(加點鹽、醋)泡足亦可收到同樣的療效。但是對於風熱感冒,人體本來已經感受了熱邪,如果這個時候再服用生薑類的溫藥,那就如同火上澆油,適得其反。所以治療感冒,必須要辨證論治,切不可一概採取“薑湯捂汗”的辦法。

感冒時最關鍵的是“按體質和時間吃”。對於食療養生相當有研究的台灣中西醫師廖桂聲認為,感冒食療應該隨著病程而轉變,有些食物是適合平時調養的,但碰上發炎或已染上流行性感冒時,最好別吃。

姜中的姜辣素、姜油酮可以發汗,趕走體內蓄積的熱氣,尤其是水分較少的老薑,促進血液循環效果更好,添加紅糖則可補充熱量。但薑湯只適用於外感風寒,得了熱傷風的人,則不適合飲用。而且,姜會促進血液循環,若有發炎、出血情形,也不要吃。

有人認為,感冒期間要多吃水果。台灣台安醫院家醫科醫師劉建輝說,這要視個人情況而定。多吃水果可以補充維生素C,但是維生素C是否可以治療或預防感冒,仍有爭議。

而且果汁或水果多半冰冷,可能會造成支氣管收縮,使咳嗽加劇,除了發燒以外,並不適合感冒期間食用。尤其水分多的水果如西瓜、梨等較寒涼,如果有咳嗽、流鼻涕、拉肚子、手腳冰冷等情形,吃了更容易讓病情惡化。

發炎或染上流行性感冒:梨、西瓜、甘蔗、椰子汁、蔥豉湯等。

美味薑湯 美味薑湯

一般出現咽喉腫痛、流鼻涕或痰液黃稠、發熱高燒等炎症反應時,不宜吃補藥,如人參、當歸、黃芪及麻油等,以免火上加油,讓病情更重。中醫認為,性寒的水果如西瓜、梨等具有解熱作用,可以用來“熄火”。

此外,中醫古籍中記載的蔥豉湯,除可緩解頭痛鼻塞,對於發燒的人也有幫助。做法是取青蔥蔥白部分,加上豆豉煮湯。蔥白具有發汗功效,其中的蘋果酸、磷酸等會刺激血液循環,發汗的效果比薑湯更快;發酵的豆豉則可補充體內的蛋白質。

預防感冒

白蘿蔔、茶白蘿蔔具有消炎、殺菌及利尿功效,是很好的天然消炎藥。日常生活中,將生蘿蔔汁加點蜂蜜,喝下去後可以緩解喉嚨腫痛。美國哈佛大學在一項研究中還發現,兩星期內每天喝5杯紅茶或綠茶的人,身體的免疫能力會大大增強,比起未飲茶者,可以多趕走10倍以上的感冒和流感病毒。

消夏解暑

中醫認為,生薑能“通神明”(即提神醒腦)。夏季因中暑昏厥不省人事時,用薑汁1杯灌下,能使病人很快醒過來。對一般暑熱,表現頭昏、心悸及胸悶噁心的病人,每天適當吃點生薑也大有裨益。

腰肩疼痛

盛夏酷暑難熬,有些人喜歡沖涼水澡或者露宿戶外,肩膀和腰背便會遭受風寒濕等病邪的侵害,特別是老人容易引發肩周炎。遇到這種情況,可燒制一些熱薑湯,先在熱薑湯里加少許鹽和醋,然後用毛巾浸水擰乾,熱敷患處,反覆數次。此法能舒筋活血,可大大緩解疼痛。

口腔炎症

每日以薑湯代茶飲,可用來預防和治療牙周炎、咽喉腫痛、齲齒。

防動脈硬:每天早、晚堅持用熱薑湯漱口,並在每天臨睡前飲用熱薑湯1碗,可促進血液循環、預防動脈硬化。

產婦保健

正宗薑湯 正宗薑湯

產婦坐月子喝薑湯無可厚非的,但方式和方法一定要正確,不然也會帶來一些負面的影響。

中醫認為,生薑性溫熱、辛,可疏風解表、散寒,促進惡露排出。但由於姜是辛溫之物,可促進血液循環,過多食用會增加血性惡露,使惡露排不盡,子宮內膜修復不好,造成貧血,產後體弱,所以產後不能馬上就吃薑或姜製品。應適時、適量、適度。

產婦可以自己觀察,如果惡露轉為顏色淡黃或白色時,是進食薑湯較理想的時機。但也不能天天喝一大碗,通常可以隔天喝小半碗薑湯為宜,不宜飲用濃薑汁。同時,飲用薑湯的時間不宜太長,一般可持續10天左右。如果惡露突然增多或顏色變鮮紅,應暫時停止或減少薑湯的分量。

其它做法

紅糖薑湯

[原料]紅糖20克,生薑4片,蔥白3段,水適量。

[製法] (1)沙鍋內加入生薑、蔥白和水,上火煮開。

紅糖再煮開即可。

[特點]湯甜辣適口,趁熱喝下,可去風寒、止嘔吐。生薑有發汗解毒、溫中止嘔的功用,與紅糖、蔥白合用,祛風寒的作用尤佳。

紅糖具有養血、活血的作用,加到薑湯里,可改善體表循環,治療傷風感冒。需要注意的是,生薑紅糖水只適用於風寒感冒或淋雨後胃寒,不能用於暑熱感冒或風熱感冒。女性痛經的時候,一碗紅糖薑湯也能有很好的緩解痛經的作用。

小蔥老薑湯

[原料]姜3片,紅糖15克,蔥2根

[製法] 將香蔥,老薑分別沖洗乾淨放入小鍋內,加水一碗,熬至半小碗去渣留湯,加入紅糖即可食用

[特點] 羹汁濃稠,甜酸微辣,別有風味,常食可溫中散寒

[所含營養]小蔥老薑湯所含營養素,此數據只是理論值,不計烹飪過程的營養損耗。

可樂薑湯

可樂煮姜這種“中西結合”的產物在民間非常流行。姜是辛溫食物,能發汗解表、驅風散寒,但是純薑湯十分辛辣,口感不佳。而可樂味甜,兩者中和,口感適合普羅大眾。

當遭遇風吹雨淋、風寒侵襲時,及時喝一碗紅糖薑湯、可樂薑湯或蔥白湯,對於治療感冒都有不錯的效果。但需注意的是,它只適用於風寒型感冒。 感冒有風寒、風熱之分,並非都適宜用喝薑湯發汗來防治。對於風熱感冒,人體本來已經感受了風熱,或者寒邪入里化熱,如果這時再服用生薑類溫熱藥,就如同火上澆油,更加重內熱。

那么感冒了如何區分風寒、風熱感冒呢?首先要看病因,如果是受了風寒,則患者會感覺全身怕冷,流涕,且舌苔淡白,此種類型可選擇喝薑湯;而風熱患者往往會有發熱症狀,喉嚨痛、流黃涕、大便乾結。此類病人建議選用辛涼的藥物泡水喝,如菊花、金銀花、板藍根等沖水喝,或者吃些銀翹解毒顆粒等中成藥,對症施治。

各種可樂薑湯(17張)

1、這道湯裡面用到的姜,最好是老薑,老薑雖說最辛辣,可是活血祛寒的功效也最強;

2、糯米小圓子超市里有冷凍的成品,不過自己做的話也很簡單,煮熟後放入涼水中冷卻是為了吃的時候口感好,咬起來會更滑Q更有彈性;

3、調味時用紅糖風味獨具,散寒活血、暖胃健脾的功效更好。

啤酒薑湯

1、啤酒、醪糟、薑片、枸杞加入鍋里,用小火。

2、煮開後,稍微放涼後,加入適量的蜂蜜,攪拌均勻後即可飲用。

蜂蜜不能馬上放進去,不然蜂蜜的營養會流失。等到放涼或者變溫後再加入蜂蜜。薑片不可以加得太多,不然姜味太濃郁會影響口感。枸杞也可以煮開後再加,但是要加蓋燜一會兒。

綠茶薑湯

做法十分簡單,取綠茶和薑絲各5克,用沸水沖泡10分鐘左右即可。

特別適宜在盛暑與秋熱交替時喝,有清熱舒心的功效。鮮榨的薑汁可防中暑,尤其是配上清熱解毒、益氣舒心的綠茶,效果更佳。

蜂蜜薑湯

做法1:生薑100克、菊花20克、蜂蜜100ml

1、生薑洗淨後去皮,切成大片放入湯鍋中,加水沒過薑片大約3厘米,用大火燒開後轉成小火慢慢熬煮半小時;

2、待薑片出香味,湯水變黃後,放入菊花繼續用小火熬煮10分鐘,直到煮出菊花的清香味。關火使湯水自然冷卻;

3、最後在鍋中加入蜂蜜充分攪勻,涼後即成菊花姜蜜,可以根據自己的需要過濾鍋中的殘渣。

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