蔥抓餅

蔥抓餅

蔥抓餅是一道麵食點心,主要製作原材料有麵粉3碗,開水1碗,冷水半碗、鹽少許,油適量,蔥不限,製作簡單易學,操作方便,營養豐富。

用料

麵粉3碗,開水1碗,冷水半碗。(都是同一個碗喔~)
鹽少許,油適量,蔥不限~

做法

1、麵粉中加入開水(飲水機燒開即可),用筷子攪拌成絮狀。
2、慢慢加入冷水揉成光滑麵團。
3、蓋上保鮮膜醒半小時。蔥洗淨瀝乾,切成蔥花。
4、分成10份左右,揉圓,蓋上濕布,避免幹掉。(特地稱了一個,50多克的樣子,建議60克為宜。)
5、案板上抹少許油,取一個麵團,壓扁,擀成方形,儘量薄,稍破沒有關係。
6、均勻地抹上少量油,撒上鹽和蔥花。
7、從一頭捲起,中間儘量不要捲入空氣。捲成長條狀。
8、把長條螺鏇式捲起。
9、壓扁。
10、擀成圓形。這時皮破裂,蔥花露出來是正常的。
11、隨吃隨煎。不吃的用保鮮膜一層層隔開,放入冰櫃冷凍。冷凍後的麵餅煎時無需解凍。
12、煎餅。平底鍋內抹適量油,中火燒熱,放入麵餅。以下中小火控制。
13、如麵餅冷凍過,則待麵餅開始變軟。用鏟子按壓,使之更為鋪開。
14、至一面微微呈現金黃色,翻面繼續按壓。使另一面也微微呈現金黃色。
15、麵餅移到一邊,在鍋里打一個雞蛋,搗碎。
16、將麵餅蓋到雞蛋上,稍煎。
17、用鏟子使雞蛋松動脫離鍋底,翻面。
18、煎一塊培根,放在餅上,抹上醬料即可。這邊用的是韓式辣味大醬,辣味淡,甜味重,很香。

小提示
1、做好的蔥抓餅生胚放入冷凍室冷凍保存,食用時無需解凍,直接放入鍋里煎。
2、素食者可以將豬油換成香油;

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