蓮藕仔

1、將蓮藕蓉、蝦蓉加入鹽、味素、黃酒、高湯、胡椒粉打上勁,備用。 3、將蓮藕仔生坯上籠慢火蒸10分鐘出鍋,用紫菜絲點綴,裝入用黃瓜片、香菜葉點綴的盤中即可。 形如蓮藕,口感鮮嫩。

材料:

江蘇白蓮藕蓉200克,水發竹蓀10個,蝦蓉80克,紫菜絲5克,芹菜梗15克,黃瓜片15克,香菜葉3克。調料鹽5克、味素3克、黃酒5克、胡椒粉2克、高湯50克。

做法:

1、將蓮藕蓉、蝦蓉加入鹽、味素、黃酒、高湯、胡椒粉打上勁,備用。
2、將制好的蓉注入水發竹蓀中,用芹菜梗把竹蓀系成藕節狀,整形成蓮藕仔生坯。
3、將蓮藕仔生坯上籠慢火蒸10分鐘出鍋,用紫菜絲點綴,裝入用黃瓜片、香菜葉點綴的盤中即可。

小訣竅:

特點
形如蓮藕,口感鮮嫩。
製作關鍵
蓮藕仔的形狀要做得逼真一些。

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