葵瓜子

葵瓜子

菊科草本植物向日葵的種子。又稱葵花子、葵子。向日葵又名丈菊、向陽花、葵花。富含不飽和脂肪酸,多種維生素和微量元素,加上其味道可口,因而成為一種十分受人們歡迎的悠閒零食和食用油源。 我國各地均有栽培。秋季將花托摘下,收集成熟的瘦果(種子),曬乾。臨用時除去果殼(稱葵瓜子仁)。

基本信息

簡介

[性能] 味甘,性平。現代用以降低血脂,又能驅蟲。

瓜子 瓜子

[參考] 含豐富的脂肪油,其中有多量亞油酸,尚有磷脂,β谷固醇等甾 醇;又含蛋白質、糖類和檸檬酸、酒石酸、綠原酸等有機酸及胡蘿蔔素等。磷脂對大鼠有預高血脂症和高膽固醇血症的作用。本品的脂肪油,特別是亞油酸部分,能抑制大鼠實驗性血栓形成。

[用途] 用於高血脂症,動脈硬化,高血壓病;蟯蟲病。此外,民間尚有用來治療血痢的。

[用法] 去殼取仁生嚼,炒熟食,榨油,煎湯等。

[注意] 炒熟者性燥熱,不宜多食。

營養分析

1. 葵花子含豐富的不飽和脂肪酸、優質蛋白質、鉀、磷、鈣、鎂、硒元素及維生素E、維生素B1等營養元素;

2. 其所含豐富的鉀元素對保護心臟功能,預防高血壓頗多裨益;

3. 葵花子含有豐富的維生素E,有防止衰老、提高免疫力、預防心血管疾病的作用;

4. 葵花子中所含植物固醇和磷脂,能夠抑制人體內膽固醇的合成,防止血漿膽固醇過多,可防止動脈硬化;

5. 葵花子還有調節腦細胞代謝,改善其抑制機能的作用,故可用於催眠。

適合人群

一般人群均可食用。

1、適宜癌症患者食用;適宜高脂血症,動脈硬化和高血壓之人食用;適宜神經衰弱的失眠者食用;適宜蟯蟲病人食用;

2、炒後性溫燥,多食易引起口乾、口瘡、牙痛等“上火”症狀。

食療作用

葵花子性平,味甘;有補虛損.降血脂,抗癌之功效。

禁忌

儘量用手剝殼,或者使用剝殼器,以免經常用牙齒嗑瓜子而損傷牙釉質,經常用嘴剝果殼,容易使舌頭和口角糜爛,還會在吐殼時將大量的津液帶走,使味覺遲鈍。患有肝炎的病人最好不吃葵花子,因為它會損傷肝臟,引起肝硬化。

選購

從製造方法來講,像大鍋炒的葵花子,是把料放在鍋里,然後進行炒制,調料的味道全部都是在葵花子皮上。所以,可以這樣試一下:把瓜子放在手裡,用勁一搓,就可以看到手上有很多殘留物,這就是一些調料,還有一些大街上的灰呀什麼的。而有些葵花子,首先從外觀上來看,它的顏色比較鮮明一些,其製作工藝是採用一種浸泡法,把所有的材料都放在一起,然後把瓜子放進去,浸泡好了之後,所有的味道都融入瓜子仁裡邊了,然後進行烘乾,可以說滋味盡在其中。葵花子的生產一般來講只有以上兩種方式。

專業加工廠一般採用全封閉式的生產流程。從葵花子原料進入生產線,到成品下線,整個過程中都不會有人手觸摸,確保了食品衛生。另外,在選料和配料方面,它都有著嚴格的要求。還有一點要提醒大家,葵花子如果存放時間過長,其中的油脂在氧化後,會影響人體細胞正常的新陳代謝,從而造成衰老、癌變等危害。街邊散裝的葵花子,保質期一般無法確認,所以建議大家,葵花子最好要購買標明保質期的產品,而且最好在保質期內吃完。

葵花子種類:

星火:黑底,粒長2.5-3cm,粒寬0.9cm。千粒重165克左右;

黑大片:全黑色,粒長2cm-2.5cm,千粒重165克左右,國內大廠家的首選品種;

美葵(美國葵花子):主要暢銷品種有:316、5009、909、6009、8089,內銷炒貨首選,外銷麵包級、鳥食級均為首選;

黑三道眉、白三道眉:色澤純正,籽粒均勻,顆顆飽滿;千粒重大約135克;

打籽瓜:包括黑大片、黑中片和紅小片,粒大河套黑大片粒大、皮薄、板平、口松、肉厚、烏黑髮亮、味香雋永、品質優異。原產地位於巴彥淖爾,是國內最優質的原產地;

葫蘆子和剝殼葫蘆子:原產地位於土默特右旗,色澤純正,無麻片,為出口暢銷品種。

附方

1,桑麻葵子丸:桑葉60g,研末;黑脂麻、葵瓜子仁各100g。一同研磨後,與桑葉拌勻,煉蜜為丸。每日早、晚各服10g。

本方取古方桑麻丸補肝平肝,再加用本品降低血脂。用於高血壓病,動脈硬化,或陰虛陽亢,眩暈失眠,耳鳴眼花。

2,葵子驅蟯方:葵瓜子250g,去殼。臨睡前空腹一次嚼服。連用2~3日。

用此法驅殺蟯蟲有一定療效。

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