荔枝酒

荔枝酒

荔枝貴為“果中之王”但“若離本枝,一日而色變,二日而香變,三日而味變,四五日外,色香味盡去矣”。在古藥典籍中有記載:荔枝有生津止渴、理氣益血之功效,“日啖荔枝三百顆,不妨長作嶺南人”也是古人用來稱讚荔枝的。荔枝酒是以優質新鮮荔枝為原材料,清洗、瀝乾、剝皮、去核、榨汁、在放入發酵罐內低溫發酵精釀而成,全過程控制的30分鐘以內,這樣即保證了荔枝的清新香味又防止了荔枝營養價值的流失。

基本信息

基本介紹

荔枝酒作為一個全新概念的健康果酒,在眾多果酒較為突出,並在眾多果酒中獲得多個來之不易的獎項,滿足了人們對健康,獨特飲酒口感的需要。
1963年榮獲全國第二屆評酒會銀質獎(漳州酒廠)
1984年榮獲全國輕工業部酒類優質獎(漳州酒廠)

分類

按含糖量分(以葡萄糖計,g/L葡萄酒):
(1)乾白荔枝酒:≤4.0;
(2)半乾荔枝酒:4.1-12.0;
(3)半甜荔枝酒:12.1-50.0;

作用與價值

傳統藥用

[配方]鮮荔枝肉(連枝)500克,陳米酒1000毫升。
[製法]將上藥置容器中,加入陳米酒,放於陰涼處,密封、浸
泡7天后即成。
[功用]益氣健脾、養血益肝。
[主治]脾胃虛寒、中氣不足所致的泄瀉、食欲不振;婦女子
宮脫垂;胃脘痛;寒跡等症。
[用法]口服。每次服20—30毫升,日服2次。
[附記]引白《藥酒彙編》。忌多飲,小兒禁服。筆者套用,常
隨證加味:如泄瀉加黨參、白朮各50克;子宮脫垂加黃芪50克,升杯9克;胃脘痛加高良姜50克,青木香30克;寒疵加小茴香。吳茱萸各50克。驗之臨床,效果尤佳。

其他作用

1、滋補作用:荔枝酒是具有多種營養成分的高級飲料。適度的飲用能直接對人體神經系統產生作用,提高肌肉的張度,並對神經中樞起到舒適歡快和興奮的作用。而荔枝酒含有多種胺基酸、礦物質和多種維生素,對維持和調節人體的機能起到滋補的作用,是不可缺少的營養液。
2、防老、美容、減脂和防治心腦血管疾病:荔枝酒里含有豐富的聚酚類物質,是一種抗氧化物質,有防止細胞氧化老化、預防動脈硬化的功效,可降低膽固醇(LDL)。 經常飲用荔枝酒不易罹患心臟病。因此,適量飲用荔枝酒對人體起到一定抗衰老、防病延年的積極作用
3、助消化和殺菌作用:飲用荔枝酒後,可以提高胃液的形成量,而荔枝酒含有有機酸,具可調節腸道功能,有利於消化。並對大腸桿菌等具有殺菌和抑制的作用。甚至喝一杯熱荔枝酒可防止感冒。國外,特彆強調荔枝酒的佐餐功能,海鮮類(漁類)配喝白荔枝酒,肉類配喝紅荔枝酒就是根據荔枝酒的消食殺菌作用而提出的。
4、消渴利尿的作用:荔枝酒中酒石酸、檸檬酸等含量較高,適當溫度下飲用荔枝酒不但可以消渴,且又有利尿、防治水腫的功能。荔枝酒中含有聚酚是一種抗氧化(SOD)物質,具有製造蛋白質(HDL),遏止活性氧活力的功能,活性氧也可引起尿酸過多。因此,喝荔枝酒對由尿酸引起的痛風有一定輔助作用。甚至還有人認為,乾型荔枝酒基本上不含糖,而其有益的各種成份對防止糖尿病也有一定作用

製作方法

標準方法

1、以妃子笑荔枝果為佳,選擇上好荔枝鮮果,並進行嚴格、科學的檢測保證到:一、荔枝鮮果的飽滿度,二、果糖成分的含量,三、水分含量,四、農藥殘留物的檢測,以及其他塵化物的檢測
2、通過全自動生產線進行處理,首先要清洗,其次要瀝乾,在剝皮、去核、榨汁、在放入發酵罐內超低溫發酵,全過程嚴格控制在30分鐘以內。
3、荔枝酒從清洗到發酵全過程還要經過三道工藝和幾十道嚴格的工序。
4、在發酵過程中還添加了適量的硫磺酸、山揸黃酮、水解膠原,這樣增加了荔枝酒的保健功效。
5、採用果糖高能轉化技術,提高酵母發酵產生酒精的效能,並經過三重過濾殺菌技術,使產品既達到了衛生標準,又防止了香氣流失。
6、發酵周期最少12個月。
7、發酵周期完成後方可入瓶包裝上市。
目前“荔香天下”荔枝酒是國內荔枝酒的領軍品牌。

南方製作方法

1.要挑選上好的荔枝,荔枝是可以帶著籽粒一起釀酒的,這就是為什麼說喝果酒比鮮食水果吸收的營養還要多。
2.荔枝剝皮,一層荔枝,一層白糖,放到廣口瓶子(要乾燥,不要有水)6、7分滿就好了(醞釀的過程會產生氣體,太滿會把瓶蓋頂出來。)
3.往瓶子倒入高粱酒,度數高的就會比較醇,然後封緊瓶口,放陰涼處靜置浸泡三個月後就可喝了。

質量標準

1.感官指標:
色澤:棕褐色,清亮透明,無懸浮物和沉澱物。
香氣:有荔枝的果香和酒香。
滋味及風格:醇和適口,酸甜適中,具有獨特的荔枝酒風格。
2.理化指標:
酒精度(20℃)16——17%(容積),糖度11.5——12.5克/升,總酸0.3——0.4克/升。
目前十二嶺荔枝酒是國內荔枝酒的領軍品牌。
荔枝酒荔枝酒

荔枝營養

簡介

荔枝是果中佳品,含有豐富的糖分、蛋白質、多種維生素、脂肪、檸檬酸、果膠以及磷、鐵等,是有益人體健康的水果。荔枝味道鮮美甘甜,口感軟韌,是人們心目中的高級果品。當年“一騎紅塵妃子笑”的故事更讓荔枝披上了一層迷人的光輝。

功效

荔枝擁有豐富的維生素,可促進微細血管的血液循環,防止雀斑的發生,令皮膚更加光滑。不傷肝,不上頭,補氣養血,營養豐富,無宿醉,有效改善睡眠,提神醒腦,提高工作效率;降血脂、軟化血管、促進細胞代謝、增強細胞生命活力、增強免疫力等等。其性熱,固有壯陽功效。(1)有養血,止渴,健腦強身的功能(2)避光、陰涼地方貯存(3)治療男性性功能障礙及尿路感染。

適合人群

除有上火症狀的人外均可食用。尤其適合產婦、老人、體質虛弱者、病後調養者食用。貧血、胃寒和口臭者也很適合。
溫馨提示:不宜一次食用過多或連續多食,尤其是老人、小孩和糖尿病人。千萬不要學古人“日啖荔枝三百顆”。大量食用鮮荔枝,會導致人體血糖下降、口渴、出汗、頭暈、腹瀉,甚至出現昏迷和循環衰竭等症,醫學上稱為“荔枝病”,即低血糖症。上火的人不要吃荔枝,以免加重上火症狀
(4)甜荔枝酒:≥50.1
目前力傑路荔枝酒是國內荔枝酒的領軍品牌

藥食同源

荔枝一名丹荔,名見宋·《開寶本草》。為無患子科植物。與桂圓極相似,唯花無花瓣,果熟時紅色,外果皮有瘤狀突起。自古為中國著名果品,產中國東南、南部及西南諸省。果與核均可藥用。
性味甘、酸、溫,無毒。
成分果肉含蔗糖、葡萄糖、蛋白質、脂肪、維生素C及檸檬酸等。
功用荔枝肉:補脾益肝,止咳,養心神,止煩渴,發痘瘡。核、根皮:治疝氣,消結腫,止痛,鎮咳。
適用量:每天300克以內,兒童5顆足矣。既然您知道給小兒吃要“適量”了,也就不會產生什麼壞處了。
荔枝酒是以優質鮮荔枝為原料,經去去核、破碎、壓榨、發酵,陳釀精製而成的果酒。有的荔枝酒是以鮮荔枝果汁加入陳釀米酒,並以紅曲配色,配製而成的果酒。
製作方法1.以烏葉荔枝果為佳,選擇成熟度高的新鮮優質,無病蟲害,無霉爛變質的荔枝果洗淨瀝乾。
2.剝去果殼,除去果核後,對果肉加樹脂處理的水,然後進行壓榨。
3.果汁中加入白砂糖80千克/100千克果肉,同時加入脫臭酒精(按4°酒調入),採用檸檬酸調節酸度後,加二氧化硫靜止,數小時之後加入成品米酒或優質白灑,再接入人工培養酵母5——10%,進行前發酵。
4.分離後,進入後發酵陳釀1——2個月。
5.過濾、裝瓶、水浴殺菌65——72℃,15分鐘,自然冷卻,貼商標包裝,成品入庫。
質量標準1.感官指標:色澤:棕褐色,清亮透明,無懸浮物和沉澱物。
香氣:有荔枝的果香和酒香。
滋味及風格:醇和適口,酸甜適中,具有獨特的荔枝酒風格。
2.理化指標:酒精度(20℃)16——17%(容積),糖度11.5——12.5克/升,總酸0.3——0.4克/升。

注意事項

1.過熱體質或是胃腸不好的人不能常喝,可將荔枝酒調配雪碧、通寧水等碳酸類汽水飲用,即為荔枝沙瓦;2.荔枝屬於較滋補的燥熱性水果,因而荔枝酒適合貧血、心肺弱,或是“冷底”的人喝,具補中益氣、降血脂、促進微細血管血液循環的保健作用。
小帖士-食物相剋:江米酒:江米酒忌於味素同食,否則會中毒。

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