茼蒿[植物]

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茼蒿( L.)又稱同蒿、蓬蒿、蒿菜、菊花菜、塘蒿、蒿子桿、蒿子、蓬花菜 、桐花菜(在福建等地也叫鵝菜、義菜),為菊科一年生或二年生草本植物,葉互生,長形羽狀分裂,花黃色或白色,與野菊花很像。瘦果棱,高二三尺,莖葉嫩時可食,亦可入藥。 在中國古代,茼蒿為宮廷佳肴,所以又叫皇帝菜。茼蒿有蒿之清氣、菊之甘香。據中國古藥書載:茼蒿性味甘、辛、平,無毒,有“安心氣,養脾胃,消痰飲,利腸胃”之功效。中國各地花園觀賞栽培。河北、山東、河北石家莊等地有野生。

基本信息

植物名稱

茼蒿又稱同蒿、蓬蒿、蒿菜、菊花菜、塘蒿、蒿子桿、蒿子、蓬花菜、桐花菜。

菊科,一年生或二年生草本植物,葉互生,長形羽狀分裂,花黃色或白色,與野菊花很像。瘦果棱,高二三尺,莖葉嫩時可食,亦可入藥。

在中國古代,茼蒿為宮廷佳肴,所以又叫皇帝菜。

茼蒿有蒿之清氣、菊之甘香。據中國古藥書載:茼蒿性味甘、辛、平,無毒,有“安心氣,養脾胃,消痰飲,利腸胃”之功效。中國各地花園觀賞栽培。河北、山東等地有野生。

形態特徵

莖葉

茼蒿圖片欣賞 茼蒿圖片欣賞

光滑無毛或幾光滑無毛。莖高達70厘米,不分枝或自中上部分枝。基生葉花期枯萎。中下 部莖葉長橢圓形或長橢圓狀倒卵形,長8-10厘米,無柄,二回羽狀分裂。一回為深裂或幾全裂,側裂片4-10對。二回為淺裂、半裂或深裂,裂片卵形或線形。上部葉小。

頭狀花序單生莖頂或少數生莖枝頂端,但並不形成明顯的傘房花序,花梗長15-20厘米。總苞徑1.5-3厘米,總苞片4層,內層長1厘米,頂端膜質擴大成附片狀。舌片長1.5-2.5厘米。

舌狀花瘦果有3條突起的狹翅肋;肋間有1-2條明顯的間肋。管狀花瘦果有1-2條橢圓形突起的肋,及不明顯的間肋。

生長習性

茼蒿屬於半耐寒性蔬菜,對光照要求不嚴,一般以較弱光照為好。其屬短日照蔬菜,在冷涼溫和,土壤相對濕度保持在70%一80%的環境下,有利於其生長。在長日照條件下,營養生長不能充分發展,很快進入生殖生長而開花結籽。

地理分布

原產地中海,在中國已有900餘年的栽培歷史,且分布廣泛,但南北各地栽培面積很小。分布在安徽、福建、廣東、廣西、廣州、海南、河北石家莊、湖北、湖南、吉林、山東、江蘇等省。

主要品種

大葉茼蒿

又稱板葉茼蒿貨圓葉茼蒿。葉片大而肥厚,缺刻少而淺,呈匙形,綠色,有蠟粉;莖短,節密而粗,淡綠色,質地柔嫩,纖維少,品質好;較耐熱,但耐寒性差,生長慢,成熟略晚;適宜南方地區栽培。

小葉茼蒿

小葉茼蒿又稱花葉茼蒿、細葉茼蒿。其葉狹小,缺刻多而深,綠色,葉肉較薄,香味濃;莖枝較細,生長快;抗寒性較強,但不太耐熱,成熟較早;適宜北方地區栽培。

栽培技術

栽植方法

茼蒿 茼蒿

整地施肥

播種前施足腐熟基肥,每畝1500~2000千克,另加磷酸二銨20-25千克,均勻撒在田內,翻耕耙平做成平畦。

播種

茼蒿種植主要採取撒播或條播,播種後覆土1厘米左右,耙平鎮壓。春播一般在3~4月間,秋種在8~9月間,冬種在11~12月間。小葉品種適於密植,用種量大,每畝2~2.50千克;大葉種側枝多,開展度大,用種量小,每畝1千克左右。

田間管理

溫度

茼蒿 茼蒿

茼蒿生長適溫17~20℃,早春播種天氣還比較冷涼,並伴有倒春寒現象,因此播種後需要在畦面上覆蓋地膜或舊棚膜,四周用土壓實,防寒保溫,待天氣轉暖,幼苗出土頂膜前揭開薄膜。保護地種植超過25℃時要打開通風口放風。

間苗除草

當小苗長到10厘米左右時,小葉種按株、行距3~5厘米見方間拔,大葉種按20厘米左右見方間拔,同時剷除雜草。

澆水施肥

幼苗出土後開始澆水,澆水時間和次數要靈活掌握,以保持土壤濕潤為標準。每次採收前10~15天追施1次速效性氮肥,每畝施硝酸鉀15千克,尿素8千克左右。

病蟲防治

立枯病

症狀特徵:多發生在育苗的中、後期。主要危害幼苗莖基部或地下根部,初為橢圓形或不規則暗褐色病斑,病苗早期白天萎蔫,夜間恢復,病部逐漸凹陷、溢縮,有的漸變為黑褐色,當病斑擴大繞莖一周時.最後乾枯死亡,但不倒伏。輕病株僅見褐色凹陷病斑而不枯死。苗床濕度大時,病部可見不甚明顯的淡褐色蛛絲狀霉。

防治方法:發病初期可噴灑38%惡霜嘧銅菌酯800倍液,或41%聚砹·嘧霉胺600倍液;或20%甲基立枯磷乳油1200倍液,或72.2%普力克水劑800倍液,隔7~10天噴1次。或將大將軍+鬥神按600倍液稀釋,每平米3升在播種前或播種後及栽前苗床澆灌。在定植時或定植後和預期病害常發期前,將本產品按600倍液稀釋,進行灌根,每7天用藥1次,用藥次數視病情而定。

葉斑病

症狀特徵:

①雞冠花葉斑病(又稱褐斑病),侵染葉片、葉柄和莖部。葉上病斑圓形,後擴大呈不規則狀大病斑,並產生輪紋,病斑由紅褐色變為黑褐色,中央灰褐色。莖和葉柄上病斑褐色、長條形。

②魚尾葵葉斑病(亦稱黑斑病)。葉片上產生黑褐色小圓斑,後擴大或病斑連片呈不規則大斑塊,邊緣略微隆起,葉兩面散生小黑點。

③君子蘭葉斑病(枯斑病)。葉上有橢圓型、長條形淺紅褐色病斑,周圍有退綠圈,後擴大呈不規則大斑塊,病斑上產生黑點。

防治方法:發病初期噴灑4%嘧啶核苷類抗菌素20ml+41%聚砹嘧霉胺20ml,兌水15公斤水,5-7天用藥1次,連用2-3次。

菌核病

症狀特徵:主要為害莖蔓、葉片和果實。莖基部染病,初生水漬狀斑,後擴展成淡褐色,造成莖基軟腐或縱裂,病部表面生出白色棉絮狀菌絲體。葉片染病,葉面上現灰色至灰褐色濕腐狀大斑,病斑邊緣與健部分界不明顯,濕度大時斑面上現絮狀白黴,終致葉片腐爛。果實染病,初現水浸狀斑,擴大後呈濕腐狀,其表現密生白色棉絮狀菌絲體,發病後期病部表面現數量不等的黑色鼠糞狀菌核。

防治方法:發病中前期,防治20%矽唑咪鮮胺30ml+惡霜菌酯25ml,兌水15公斤水,5-7天用藥1次,連用2-3次。

菜螟

以初齡幼蟲蛀食幼苗大菜螟心葉,吐絲結網,輕則影響菜苗生長,重者可致幼苗枯死,造成缺苗斷壠;高齡幼蟲除齧食心葉外,還可蛀食莖髓和根部;並可傳播細菌軟腐病,引致菜株腐爛死亡。幼蟲孵化盛期或初見心葉被害和有絲網時,施藥5%抑太保乳油4000倍液噴霧2-3次,注意將藥噴到菜心上。

蚜蟲

蚜蟲為刺吸式口器的害蟲,常群集於葉片、嫩莖、花蕾、頂芽等部位,刺吸汁液,使葉片皺縮、捲曲、畸形,嚴重時引起枝葉枯萎甚至整株死亡。當田間百株蚜量達500頭、益害比大於1∶500時,每畝用25%蚜蟎清乳油50毫升,或吡蟲啉系列產品1500~2000倍液噴霧,10%的蚜虱淨60-70克;20%的吡蟲啉2500倍液;25%的抗蚜威3000倍液噴霧防治。麥蚜對吡蟲啉和啶蟲脒產生抗藥性的麥區不宜單一使用藥劑,可與低毒有機磷農藥合理混配噴施。

食用價值

蓬蒿具有調胃健脾、降壓補腦等效用。常吃茼蒿,對咳嗽痰多、脾胃不和、記憶力減退、習慣性便秘均有較好的療效。而當茼蒿與肉、蛋等共炒時,則可提高其維生素A的吸收率。將茼蒿炒一下,拌上芝麻油、味素、精鹽,清淡可口,最適合冠心病、高血壓病人食用。

茼蒿又稱同蒿、蓬蒿、蒿菜、菊花菜、塘蒿、蒿子桿、蒿子、桐花菜(在福建等地也叫鵝菜、義菜),為菊科一年生或二年生草本植物,葉互生,長形羽狀分裂,花黃色或白色,與野菊花很像。瘦果棱,高二三尺,莖葉嫩時可食,亦可入藥。在中國古代,茼蒿為宮廷佳肴,所以又叫皇帝菜。茼蒿有蒿之清氣、菊之甘香。據中國古藥書載:茼蒿性味甘、辛、平,無毒,有"安心氣,養脾胃,消痰飲,利腸胃"之功效。

營養成分

據研究,每100g茼蒿嫩葉含V可達25mg。每100g可食部分含胡蘿蔔素1.51mg、V252mg、鉀220mg,鈉161mg。每100g含0.8g蛋白質、0.3g脂肪、0.3g糖類和3.4g纖維素。

1安神健腦

苘蒿氣味芳香,含有豐富的維生素、胡蘿蔔素及多種胺基酸,具有養心安神、穩定情緒、降壓護腦、防止記憶力減退等功效。

2消腫利尿

苘蒿含有多種胺基酸、脂肪、蛋白質及較高量的鈉、鉀等礦物質,能調節體內水液代謝,可消除水腫、通利水便。

3清肺化痰

苘蒿富含維生素A,經常食用有助於抵抗呼吸系統的感染,潤肺消痰。茼蒿特殊的芳香氣味有助於平喘化濁。

4預防便秘

苘蒿中豐富的膳食纖維有助於促進腸道蠕動,幫助人體及時排除有害毒素,達到通腑利腸、預防便秘的目的。

5促進食慾

苘蒿中含有多種揮發性物質,它們所散發的特殊香味有助於增加唾液的分泌,能夠促進食慾,消食開胃。

6美化肌膚

要想擁有美麗的肌膚就要多食茼蒿,因為它能改善肌膚粗糙的狀況。

7養心

茼蒿具有四種強化心臟的藥效成分,它的香味是茼蒿特有的藥效成分。

8去除膽固醇

茼蒿含有新鮮且為深綠色的色素,葉綠素具有去除膽固醇的功效。

1清炒茼蒿菜

材料:茼蒿、植物油、鹽、白砂糖、味素、香油

做法:茼蒿洗淨,控乾水分,放入熱油鍋中大火煸炒,顏色變成深綠色之後,加入白糖、味素,炒勻後淋上香油就可以出鍋了。

2茼蒿炒雞蛋

材料:茼蒿、雞蛋、鹽、蚝油、蒜瓣

做法:茼蒿洗乾淨切成段,用熱水焯一下,雞蛋液中加入吃蔥花,攪拌均勻後炒熟,在熱油鍋中爆香大蒜,放入茼蒿,顏色變深綠後加入雞蛋、鹽、蚝油,翻炒均勻就可以了。

3涼拌茼蒿

材料:茼蒿、香油、生抽、醋、芥末油、鹽、味素、孜然、五香粉、白皮大蒜

做法:茼蒿洗淨切成段,用熱水焯熟,撈出擠乾水分,最後用精鹽、味素、子然粉、五香粉、芥末油、醋、生抽、香油、蒜末拌勻即可。

4茼蒿燉帶魚

材料:帶魚、苘蒿、蔥花、薑末、骨湯、鹽、胡椒粉、花生油、料酒

做法:帶魚收拾乾淨切成段,茼蒿洗淨用熱水焯一下,在熱油鍋中把帶魚煎至兩面發黃後,加入蔥花、姜、大骨湯,大火開鍋之後用小火燉至湯變成奶白色,放入茼蒿、鹽、胡椒粉調味,去除浮沫,再燉一會就可以出鍋了。

宜忌

《得配本草》:"泄瀉者禁用。"出的是,野菊花性味微寒,可傷脾胃陽氣,不可用量過大,脾胃虛弱的人不可久服。

藥用價值

茼蒿 茼蒿

茼蒿中的痕量硒具有調節機體免疫功能,抑制肝癌、肺癌及皮膚癌症等功效。茼蒿營養豐富,清爽 可口,可輔助治療脾胃不和、二便不利及咳嗽痰多等諸症;尤其適用於成長中的兒童青少年和老年性貧血患者。夏季涼拌食用可祛暑增食慾。茼蒿製成的食品、飲料、補充劑或藥物具有抑制腫瘤轉移和生長作用。茼蒿含有精油以及膽鹼等物質,對咳嗽痰多、脾胃不和、記憶力減退和習慣性便秘等均有裨益。茼蒿還可治療慢性腸胃炎和習慣性便秘。

作用

1、消食開胃,通便利肺。茼蒿中含有特殊香味的揮髮油,有助於寬中理氣,消食開胃,增加食慾,並且其所含粗纖維有助腸道蠕動,促進排便,達到通腑利腸的目的。

2、清血養心,潤肺化痰茼蒿內含豐富的維生素、胡蘿蔔素及多種胺基酸,性味甘平,可以養心安神,潤肺補肝,穩定情緒,防止記憶力減退;此外,茼蒿氣味芬芳,可以消痰開郁,避穢化濁。

3、利小便,降血壓茼蒿中含有多種胺基酸、脂肪、蛋白質及較高量的鈉、鉀等礦物鹽,能調節體內水液代謝,通利小便,消除水腫;茼蒿含有一種揮發性的精油,以及膽鹼等物質,具有降血壓、補腦的作用。

配伍

治療癰疽疔腫、丹毒等證,可將野菊花15克連莖搗爛,加入適量酒煎,趁熱服下,將所剩藥渣外敷患處。或與蒼耳草10克一同搗爛,加入酒一碗,絞汁服。或與蒲公英15克,金銀花20克,紫花地丁15克,紫背天葵子15克配伍煎湯內服。

治療熱毒上攻所致的咽喉腫痛,可與蒲公英15克,紫花地丁15克,連翹10克配伍煎湯內服。

治療風火相煽所致的目赤腫痛等證,可與金銀花15克,密蒙花9克,夏枯草6克等配伍煎湯內服或外用薰眼。

治療濕疹、皮膚瘙癢等,可適量煎湯外洗。

治療高血壓頭痛、眩暈、失眠及動脈硬化、冠心病等,可與桑葉12克,山楂10~20克,金銀花15克,用沸滾開水沖泡10~15分鐘,代茶飲。

經濟價值

農藥及獸藥

茼蒿提取物具有良好的殺蟎活性。茼蒿根粉能降低線蟲的增殖能力,從茼蒿中提取製作的茼蒿精油對害蟲具有拒食性;從茼蒿中所提取的茼蒿素可殺蟲。茼蒿揮髮油對多種農業病原菌具有一定抑制活性,主成分是樟腦(29.2%)、α-蒎烯(14.8%)、β-蒎烯(9.5%)和Lyraty1 acetate(9.8%)等。其地上部分可抑制多種農業有害線蟲。茼蒿和玉米對錦鯉的誘食活性明顯高於其他提取液,可用於製作魚類誘食劑。

植物文化

歷史傳說:杜甫一生流離顛沛,疾病相襲。他在四川夔州時,肺病嚴重,眼花耳聾,生活無著。於是在56歲時抱病離開夔州,到湖北公安,當地人民做了一種菜給心力交瘁的杜甫食用。用茼蒿、菠菜、臘肉、糯米粉等製成,杜甫食後讚不絕口。為紀念這位偉大詩人,後人便稱此食為“杜甫菜”。

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