茴芹

茴芹

茴芹學名Pimpinellaanisum。為傘形科(Apiaceae)茴芹屬一年生草本植物,栽培收穫其有甘草香味的果實(茴芹籽)。植物高達0.75公尺(2.5寸),基生葉具長柄,莖生葉葉柄較短。花小,淡黃白色,傘形花序鬆散。果實近卵圓形,長約3.5公尺(0.12寸),有5條縱脊。原產埃及和地中海東部地區,栽培於歐洲、俄羅斯南部、近東、北非、巴基斯坦、中國、墨西哥、美國。種子可作為食品的調味料及藥用,幼苗可作青菜或沙拉配菜用。

基本信息

特徵描述

茴芹各個部位解析圖
茴芹學名為Pimpinellaanisum。傘形科茴芹屬一年生草本植物,栽培收穫其有甘草香味的果實(茴芹籽)。原產於埃及和地中海東部地區,現遍及全世界。茴芹籽多用於調味,或製作一種鎮靜精神的草茶。八角茴香是常綠喬木八角(Illiciumverum)的乾果,原產於中國東南部和越南,其香味和用途與茴芹相似。其心皮繞中軸呈星狀排列,故名。每果片長約1公分(0.4寸),直徑0.3-0.5公分(0.1-0.2寸)左右,含一粒種子。乾果片紅褐色,堅硬粗糙;種子光滑,亮褐色。精油含量約3%,主要成分亦是大茴香腦。

茴芹,茴芹屬,傘形科,傘形目,約150種,廣布於亞洲非洲、歐洲,少數分布到南美,中國約有40種,南北均有分布。多年生,稀為二年生或一年生草本;單葉或複葉,三出式分裂或一至二回羽狀分裂;花白色或紫紅色;果通常為卵球形,少數為長卵形,分生果橫剖面五角形,每棱槽內油管2-3個,稀單生,胚乳腹面平直或微凹。

茴芹植株高35-40cm,株形細長,全株具有非常清鮮的芳香氣,直根為紡錘形。葉互生,,根生葉及下部葉圓卵形。莖生葉3-5小葉,或2回3裂葉,或為近2回羽狀複葉,上部葉裂片較狹,小葉片長2.5-5cm(厘米),有鋸齒,有時近羽狀深裂,兩面均被柔毛。花白綠色,頂生復傘形花序,苞片1-2枚或缺,小苞片3-8枚或缺、線形、花瓣、雄蕊均5枚。子房下位2室。雙懸果側向壓扁,卵形,有乳凸狀小毛。棱不明顯。莖較粗、圓柱形,上有淺的槽溝,莖上部多分枝,莖下部葉片近圓形至腎形,有鈍的缺刻,長葉柄,莖上部葉片全裂,幾乎呈絲狀,如茴香。傘形花序,花白色,花小而數量多。雙瘦果長卵形,灰色,很小,有較淡的香氣。花期5—6月,果期6—7月。種子千粒重5g,種子發芽力可維持3年。

精油(3%的芳香在果子裡)由轉茴香腦(最大90%)控制。另外的芳香組分是異茴香醚(異大茴香腦2%)、茴香醛(少於1%)、茴香酒精、p甲氧基乙醯苯、蒎烯、檸檬油精τ瑟林烯(2%)。一種異常的化合物是酚酯類4甲氧基2(1丙烯)、烯酚2甲醇丁酸鹽,是典型的茴香(5%)。

植物標籤

茴芹茴芹
藥物名稱:茴芹

別名:異葉茴芹、鵝腳板、鐵剷頭。

科目:傘形科

屬目:茴芹屬

分布:原產埃及。中國主要分布長江以南各省,多生於山坡林邊草地,溝谷灌叢中。新疆烏魯木齊吐魯番伊犁南疆部分地區有栽培。歐洲、北美也有栽培。

藥用:根及全草入藥,夏秋採收。

功效:性味辛、甘、微溫,、氣香。能散瘀、消腫、解毒。主治毒蛇咬傷、蜂螫傷、瘧疾鼻咽癌痢疾

用法:根3-5錢,水煎服。外用全草搗爛敷患處。

茴芹屬種類


生長環境

茴芹喜溫和的氣候,不耐高溫,在10-20℃均能生長,適宜溫度為18-20℃,12℃以下和29℃以上生長緩慢,能耐短暫0℃的低溫。種子發芽始溫為10℃,最適溫為15-20℃。對光照要求不嚴格,較耐弱光。屬長日照作物,在高溫長日照下抽薹開花。對土壤要求不嚴格,以潮濕的肥沃沙壤土為宜,適宜的pH為5.5-6.8。生長期要求充足的肥水,多生於山坡林邊草地,溝谷灌叢中。

人工栽培

隨著大規模的開發利用資源,目前天然野生的茴芹遠遠不能滿足現今市場需求,人工栽培也變得越來越普及。栽培季節作為綠葉蔬菜食用幼苗及嫩莖葉的,可全年分期、分批播種,陸續收穫。若作為芳香調料及藥用而收穫種子,應在春季提早播種。特別是在北方較寒冷的地區,4月需及時播種,以爭取早收穫種子。

種植及田間管理:(1)播種:茴芹生長速度快,大都採取直播法。專為收穫種子的可進行條播,行距15cm左右,每公頃用種子11.25-15kg;作蔬菜收穫的一般進行撒播,每公頃用種子52.5-60kg。(2)田間管理:以基肥為主。雜草多的地區應在整地時使用除草劑消滅雜草。灌溉以不受旱為度,雨季及時排除積水,不使受澇。(3)採收:青苗的採收可根據需要隨時進行,一般植株高10cm以上時可間拔小苗上市,高20cm以上時,全部拔起,洗去根部泥沙,然後捆成小束上市,也可採收頂尖。茴芹的青苗不耐貯藏,宜隨收隨售。春播種子的一般在8月果實即成熟,採收後晾乾貯存,不宜暴曬。

綜合利用

茴芹茴芹花
茴芹籽多用於糕點調味,如德國的茴芹麵包。在地中海地區和亞洲普遍用於於食和蔬菜調味。從史前起即用作飲料,有鎮靜作用,精油含量約為2.5%,主要成分是大茴香腦(C10H12O),用於艾酒、茴香酒和彼爾諾得露酒(pernodliqueur)調味。

菜用:茴芹的嫩葉、青苗柔嫩芳香,主要用作沙拉生吃,或作湯料和調味,有促進食慾、幫助消化、健胃和祛痰作用。

調味香料:主要利用茴芹果實的芳香,作烹飪調味品,配製糕點、麵包,或用於釀酒及製作蜜餞。在料理之中,茴芹是有名的料理香草,亦是法國傳統合香料中的主要成分。將茴芹加到沙拉之中,立刻有股辛辣的香味將其他蔬菜和香草的美味都提點出。

藥用價值:溫中散寒,驅風下氣,活血鎮痛,健胃止痢。治脘腹脹滿,腸炎,痢疾。

其它:茴芹的果實含有30%左右茴香腦的芳香油,以及約30%的脂肪酸蛋白質糖分,具有很強的祛痰效力,而又不會產生副作用。在歐洲,人們常用茴芹果與蜂蜜調配,製成兒童用藥。茴芹籽還有助於減輕各種疾病的疼痛,還有消腫、驅蟲等作用。此外它還是一種很好的健胃品和溫和的利尿劑。

營養分析

茴芹的營養成分列表

(每100克中含量)

成分名稱

含量

成分名稱

含量

成分名稱

含量

可食部

0

水分(克)

83

能量(千卡)

68

能量(千焦)

285

蛋白質(克)

0

脂肪(克)

0

碳水化合物(克)

17

膳食纖維(克)

0

膽固醇(毫克)

0

灰份(克)

0

維生素A(毫克)

955

胡蘿蔔素(毫克)

5730

胡蘿蔔素(毫克)

0

硫胺素(微克)

0

碘(毫克)

0

核黃素(毫克)

0

尼克酸(毫克)

0

維生素C(毫克)

76

維生素E(T)(毫克)

0

a-E

0

(β-γ)-E

0

δ-E

0

鈣(毫克)

0

磷(毫克)

0

鉀(毫克)

0

鈉(毫克)

0

鎂(毫克)

0

鐵(毫克)

0

鋅(毫克)

0

硒(微克)

0

銅(毫克)

0

錳(毫克)

0


短果茴芹

右圖為短果茴芹。分布於東北、華北,生於闊葉林下、灌木叢中、山坡草地、山溝濕地、腐殖質較多的地方。

茴芹短果茴芹茴芹

短果茴芹株高可達50--100厘米。根莖較粗,莖從基部分枝斜上生長,具棱,節部被密毛。基生葉有長柄,矩園狀卵形,三出全裂或二回三出全裂,邊緣有重鋸齒;莖生葉的葉柄較短,基部呈狹鞘狀抱莖,上部葉簡化成披針形。復傘形花序頂生,花小,白色。雙懸果卵形或球形。

一般4--5月採集其幼苗,10--20厘米高。短果茴芹口味鮮美,營養豐富。維生素C含量突出,微量元素含量較高,含有等與生命悠關的元素,對人體健康十分有益。國內人工栽培尚少,保護地栽培幾無。 

落新婦葉茴芹

茴芹落新婦葉茴芹
落新婦葉茴芹(Pimpinellaastilbaefolia)屬:茴芹屬,多年生草本,高20-40厘米;莖直立,有分枝。基生葉及下部葉矩圓狀條形,長3.5-6厘米,寬2-3厘米,一回羽狀複葉,有3-4對小葉,小葉片圓心形,歪斜,長1-1.5厘米,寬7-15毫米,有不規則三角形鋸齒;葉柄長5-11厘米,疏生長柔毛;上部葉卵形,三裂或有小裂片狀鋸齒;葉柄基部具葉鞘抱莖。復傘形花序頂生和側生,總苞片條形,長5毫米;傘幅5-7,長3厘米,有剛毛;小總苞片條形,長2毫米;花梗5-7,長約2毫米;花白色。雙懸果心形,長寬各2毫米,側扁,接合面縊縮,無毛,皺縮。台灣特產,生於山坡。 

革葉茴芹

茴芹革葉茴芹
多年生草本,高30-70cm。根長達10cm。莖常單生,中、上部有少數分枝。基生葉和中、下部葉有柄;葉片近革質,心形,長2-5cm,寬1-3cm,背面被毛,邊緣有鋸齒,莖上部葉較小,無柄,3裂或近於羽狀分裂,裂片披會形。復傘形花序;總苞片1-2,線形,或無;傘輻8-20,有毛;小總苞片1-3,線形,短於花柄;無萼齒;花瓣白色,基部楔形,先端凹陷,有內折小舌片。果實卵球形,有毛;每棱槽內有油管1-3,合生面油管2-4。花果期5-10月。
功效:
溫中散寒藥;祛風除濕藥;活血調經藥
性味:
味辛;性微溫
藥材基源:
為傘形科植物革葉茴芹的帶根全

種子植物百科(一)

種子植物是植物界最進化的種類,世界上已分化出20餘萬種,是現今地球表面綠色的主體。

傘形科·茴芹屬植物

茴芹屬(Pimpinella L.),一年生、二年生或多年生草本植物,約150種,產歐、亞、非三洲,少數分布至美洲。中國有39種,2變種。

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