花茶[茶葉種類]

花茶[茶葉種類]

花茶(Scented tea)又名香片,即將植物的花或葉或其果實泡製而成的茶,是中國特有的一類再加工茶。其是利用茶善於吸收異味的特點,將有香味的鮮花和新茶一起悶,茶將香味吸收後再把乾花篩除,製成的花茶香味濃郁,茶湯色深。花茶又可細分為花草茶和花果茶。飲用葉或花的稱之為花草茶,如荷葉、甜菊葉。飲用其果實的稱之為花果茶,如:無花果、檸檬、山楂、羅漢果、有花果。其氣味芬香並具有養生療效。外形條索緊結勻整,色澤黃綠尚潤;內質香氣鮮靈濃郁,具有明顯的鮮花香氣,湯色淺黃明亮,葉底細嫩勻亮。花茶主要以綠茶、紅茶或者烏龍茶作為茶坯、配以能夠吐香的鮮花作為原料,採用窨制工藝製作而成的茶葉。根據其所用的香花品種不同,分為茉莉花茶、玉蘭花茶、桂花花茶、珠蘭花茶等,其中以茉莉花茶產量最大。

基本信息

發展歷史

源於宋朝

花茶花茶
中國在宋朝(公元960年)就有在上等綠茶中加入龍腦香(一種香料)作為貢品,這說明在宋朝已能利用香料薰茶。到宋朝後期,有恐影響茶之真味,不主張用香料薰茶。蔡襄《茶錄》中云:“茶有真香而入貢者,微以龍腦,欲助其香,建安民間試茶皆不入香,恐奪其真……正當不用。”但是這已是中國花茶窨制的先聲,也是中國花茶的始型。

始於明朝

明朝是中國茶類大發展時期,已廢團茶為散茶,大量生產炒青、烘青、曬青綠茶,為花茶生產奠定了基礎。同時花茶窨制方法也有很大的發展,出現“茶引花香,以益茶味”的製法。據明朝顧元慶(1564-1639年)《茶譜》的“茶諸法”中對花茶窨制技術記載比較詳細:“木樨、茉莉、玫瑰、薔薇蘭蕙、桔花、梔子木香、梅花皆可作茶。

諸花開始摘其半合半放蕊之香氣全者。量其茶葉多少,摘花為茶。花多則太香,而脫茶韻,花少則不香,而不盡美。三停茶而一停花始稱。如木樨花須去其枝蒂及塵垢、蟲蟻,用磁罐一層茶一層花相間至滿,紙箸扎固,入鍋重湯煮之,取出待冷用紙封裹置火上焙乾收用……。”又如“蓮花茶,僅日末時將半含蓮花撥開放細茶撮納滿蕊中,以麻皮略摯令其經宿,次早摘花傾出茶葉用建紙包茶焙乾,再如前法又將茶葉入別蕊中,如此者數次取其焙乾收用,不勝香美。”偉大的藥物學家李時珍本草綱目》(1578年)一書中就有“茉莉可薰茶”的記載,證實了茉莉花茶明朝就有生產。

成於清朝

據史料記載清鹹豐年間(1851-1861年),福州已有大規模茶作坊進行商品茉莉花茶生產。當時福州的長樂幫茶號生產、大生福、李祥春等窨制茉莉花茶運銷華北,特別是津、京地區,走海路由福州運至天津,轉口北京,深受北京市民的喜愛。因此說福州是中國茉莉花茶的發祥地。北京前門大街由福州人開設的慶林春茶莊,東四大街由安徽人開的吳裕泰茶莊,天津正興德茶莊等等。他們通通都經營福州茉莉花茶,老顧客說:“吳裕泰”、“正興德”、“張一元”等老字號茶莊所賣的茉莉花茶“京味”足。“京味”指的就是福建茉莉花茶特有的韻味。

加工發展

(圖)花茶花茶

150多年茉莉花茶加工的歷史,經過幾代人的努力使加工工藝不斷發展沿革:

①在窨花方式上:從陶罐窨→箱簍窨→囤窨(地面窨)→機械窨;
②方法上:從花一層,茶一層→手工拼和→機械自動拼和;
③乾燥上:蒸煮焙乾→鐵鍋炒乾→烘籠烘乾→機械烘乾。
現有工藝是長期以來勞動人民和茶葉科技工作者共同創造的,它適應客觀的要求是科學的,但也存在著落後的一面。
1976年商業部下達研製自動窨花機,並已通過有關部門鑑定,適用於生產。
2002年研製出一台日產80-100擔茶葉的自動窨花機。可大大減輕勞動強度,改善衛生條件,提高產品質量,是比較理想的窨花機械,應該廣泛推廣使用,徹底改變花茶窨制手工作業的落後面貌。

生產歷史

早在1000多年前,就有上等綠茶中加入一種香料--龍腦香的製法。13世紀已有茉莉茶窨茶的記載,明朝(1592)程榮所著的《茶譜》一書,對花茶的製法有較為詳細的敘述:“木樨、茉莉、玫瑰、薔薇、蕙蘭、蓮桔、梔子、梅花皆可作茶,諸花開放,摘其半含半放,蕊之香氣全者,量其茶葉多少,扎花為拌。三停茶,一停花,用磁罐,一層茶,一層花,相間至滿,紙箬扎固入鍋,重湯煮之,取出待冷,用紙封裹,置火上焙乾收用。”清道光年間,吳人顧祿的《清嘉錄》載:“珠蘭、茉莉花於薰風欲拂,已畢集於山塘花肆,茶葉鋪買以為配茶之用者。……茉莉則去蒂衡值,號為打爪”。

養生茶養生茶

清雍正元年(1723年),蘇州茉莉花茶批量運銷東北、華北、西北市場。花茶較為大量的生產始於1851年至1861年的清鹹豐年間。到1890年花茶生產已較普遍。花茶是中國特有的茶類。
1949年後,中國花茶生產有較大的發展,產銷量逐年增加,主銷東北、華北、山東等地,出口東南亞各國,行銷港澳地區。
1955年起,出口港澳和東南亞地區,以及東歐、西歐、非洲等地。

主要產地

產於福建、江蘇浙江廣西、四川、安徽、湖南、江西、湖北、雲南等地。

加工工藝

花茶花茶

高檔茶坯,為增加花香濃度,需再窨2~3次,每次窨制工藝與以上基本相同,僅用花量和溫度、時間、水分含量等略有不同。
提花
在窨花完成的基礎上,再用少量鮮花復窨一次,出花後不再復火,經攤涼後即可勻堆裝箱,稱提花。目的是提高產品香氣的鮮靈度。提花用的鮮花,要選擇晴天采的朵大飽滿的優質花,鮮花的開放度略大些。
窨花
經過茶坯鮮花拌和、窨花、通花、出花、烘乾等一系列工藝技術處理後即成為花茶,稱窨花,或叫一窨花茶、單窨次花茶。有的為提高花香濃度,還需復窨一次,稱二窨花茶或雙窨花茶。復窨二次的稱三窨花茶,依此類推。特種茉莉花茶有六窨一提、七窨一提的。
壓花
茉莉鮮花經過窨花或提花用過的花渣尚有餘香,可以再次利用於中低檔茶坯的害花,所以利用花渣進行窨花者,稱壓花。壓花可除茶葉粗老味。重壓花系指增加花渣用量。延長壓花時間,也能去除陳味、煙味、日曬味、青澀味等各種異口味。實踐證明,輕壓花,異味消除少,重壓花,異味消除多,其作用是顯著的。壓花工藝過程類同鮮花窨花,窨堆要低,窨時可長些,通常在10小時左右,中間必須通花一次。有的地方不通花。但試驗證明,壓花進行通花比不通花好。經壓花後起花分出的花渣,稱殘花渣。殘花渣另作其它處理,有時處理得好,還可重複利用一次。
打底
在窨花或提花時,配用少量第二種鮮花一起窨制,稱為打底。目的是調和香型,襯托主導花香,製造優質花茶。在窨制工藝中,除了要注意選擇能襯托花香的茶坯,能產生茶味花香相調諧的香花外,還需注意兩種香花的搭配使用,使主導花香有更為鮮濃幽雅之感。如窨制茉莉花茶時,配以1—1.5公斤的白蘭鮮花,分次用於窨花和提花,用白蘭花的濃郁香味來襯托茉莉花的清香芬芳。也有用珠蘭花或袖子花的。打底鮮花不僅要注意與主導花香相協調,還必須控制用量和用法。如窨制茉莉花茶用白蘭花打底,用量過多,或將白蘭切碎打底,均會透白蘭花香味,俗稱“透底”或“透蘭”,茉莉透蘭反會影響茉莉花茶的身價,不受市場歡迎。因此三級以上茉莉花茶用白蘭花打底不可切碎窨制。
窨花打底,要經過復火工藝,使白蘭花香味降低,變得柔和一些。鮮花打底,不經復火,容易透蘭味。因此生產中白蘭花打底,要掌握“窨花多用,提花少用”的原則。

主要品種

最普通的花茶是用茉莉花制的茉莉花茶,根據所用的鮮花不同,還有玉蘭花茶、桂花茶、珠蘭花茶、玫瑰花茶、玳玳花茶等。普通花茶都是用綠茶製作,也有用紅茶製作的。
除了上述茶配花外,現今市場亦把單純的乾花、乾花蕾製成的飲品稱花草茶。流行的有玫瑰花茶、勿忘我花茶、金盞花茶、、百合花茶等等。

玫瑰花茶

玫瑰花味甘微苦、性溫,最明顯的功效就是理氣解郁、活血散淤和調經止痛。

杜仲花草茶

杜仲由於數量稀少藥用價值巨大,國家藥材部門將"杜仲、七葉一支花、靈芝、熊膽"列入四大緊缺專控藥材。
百草之中,杜仲為貴;杜仲上下,雄花為尊。"杜仲雄花"富含80多種天然活性成分,有昇陽氣養肝的功效,特別適合在春季飲用。

勿忘我花茶

清熱解毒,清心明目,滋陰補腎,養顏美容,補血養血,並能促進機體新陳代謝,延緩細胞衰老,提高免疫能力。抗病毒,抗癌防癌。有護膚養顏、促進新陳代謝、能有效地調節女性的生理問題,是健康女性的的首選飲品。

金盞花茶

金盞花含礦物質磷和維生素C等,主要利用部分是花瓣。飲用金盞花茶,能發汗、利尿、清濕熱。而它的花還能製成沙拉,或用於烹調以增加色香味。

百合花茶

可以潤肺止咳,寧心安神,還能減輕胃疼。清涼潤肺,去火安神。對陰虛久咳、潤肺化痰、痰中帶血、虛煩驚悸、失眠多夢、精神恍惚有奇效。調肺、用於肺燥嗽、肺虛咳嗽及肺癌吐血、治咳嗽、眩暈、夜寐不安等功效

茉莉花茶

具有促進大腦功能,保護神經細胞;還有鎮靜止痛作用,對婦女“痛經”有一定療效;茉莉花茶中的茉莉酮對男人前列腺炎、前列腺腫大也有防治作用。
用茉莉花茶水煮大米飯,吃起來芳香可口,又能養生保健,祛病延年,老人吃了可軟化血管、降低血脂和膽固醇、防中風和抗老化。茶水中的芳香物質可增加白細胞,增強抵抗力;茶水中氟化物,食用茶水煮的米飯可防齲齒。夏秋兩季服用茶水煮米飯還可以祛風散熱,防治痢疾等。

自製花茶

(圖)花茶花茶

薄荷茶
材料:乾薄荷15克、綠茶3克、冰糖少許。
做法:
1.鍋內放入2千克的水煮沸熄火。
2.放入薄荷葉、綠茶。
3.待涼後濾出殘渣,再加入冰糖攪勻即可引用。
功效:清清涼涼的薄荷能消除夏日的火氣荷腸胃鬱悶。如果患有夏季熱感冒,這是一道很不錯的調理飲品。
玫瑰普洱茶
材料:玫瑰花15克、普洱茶3克、蜂蜜適量。
做法:
1.先將普洱茶放在杯碗中,注入開水。
2.第一泡茶倒掉不喝。第二泡加入玫瑰花,再注入開水沖泡,待涼些加些蜂蜜即可。
功效:一般人都飲普洱茶,也就是菊花加普洱茶,然而玫瑰花加普洱茶一起沖泡引用,其芳香怡人更勝菊普,而且能疏解胸悶、氣煩的心情,夏天肝火旺,易發怒,不妨多喝點玫瑰普洱茶,效果不錯。
靈芝薄荷茶
材料:靈芝(切片)2克、薄荷5克、谷芽5克、冰糖少許。
做法:
1.谷芽炒香後,與靈芝放入鍋中,加500克水和適量冰糖,煮至沸騰。
2.再放入薄荷煮2分鐘後,熄火燜5分鐘,待涼即可飲用。
功效:這是適合夏季飲用的養生茶,尤其是面臨考季的學生更適合。因為整天呆在家中溫書,容易使氣血不順,有煩熱、氣虛等症狀。這時,家長不妨煮一壺靈芝薄荷茶,放涼後給小孩喝,能讓孩子神輕氣爽。
麥香檸檬紅茶
製作:將大麥放入冷水中煮10分鐘,加入冰糖煮溶,濾出茶汁;將紅茶包浸入麥汁中煮兩三分鐘,將檸檬切開、擠汁,倒入紅茶麥汁中攪勻即可。
功效:通腸利便,並可改善皮膚粗糙。
椰香奶茶
製作:將紅茶泡入熱開水中,再倒入椰汁、冰糖,煮開即可。
功效:椰汁富含多種無機鹽、維生素、胺基酸和微量元素,能清熱祛火。
蘋果綠茶
製作:蘋果洗淨,切成小塊,汁水倒入沏泡好的綠茶水中,加500毫升冷開水,放蜂蜜,悶5至10分鐘即可食用。
功效:蘋果富含糖類、食物纖維和維生素,可以治療便秘、貧血,並且能潤膚養顏。
梅子綠茶
製作:將冰糖加入熱開水中煮化,再加入綠茶浸泡5分鐘,濾出茶汁,加入青梅及少許青梅汁拌均即可。
功效:消除疲勞,增強食慾,能夠幫助消化,並有殺菌抗菌作用。
蜜梨綠茶
製作:將蜜梨搗爛、榨汁,留汁去渣,汁水倒入沏泡好的綠茶水中,加500毫升冷開水,加冰糖即可飲用。
功效:用冰糖和茶一起燉梨,不僅可消痰降火、潤肺清心,還適宜於咳嗽、繁咳失音患者。
葡萄紅茶
製作:用熱開水將紅茶沏好,濾去茶渣;葡萄去莖洗淨,用消毒紗布榨汁,汁水倒入茶水中,加500毫升冷開水,放糖即可。
功效:健胃利尿,益氣補血,有利筋骨、抗衰老之功效
紅棗花茶
製作:紅棗去核搗碎,倒入鍋內,加水煮8至10分鐘,濾渣,汁水倒入沏好的花茶中,加500毫升冷開水,放冰糖即可。
功效:紅棗泡茶常飲,有明顯的防癌、抗癌、預防心血管疾病和健脾開胃作用。
羅漢果茶
製作:羅漢果加水浸泡20分鐘,加菊花煮沸,小火再煮5至10分鐘,濾去渣,加500毫升冷開水,加鮮檸檬一片,放冰糖即可飲用。
功效:常飲可防治咽痛咽癢、咳嗽等症。
鳳梨香蜜茶
製作:將紅茶包浸入冷水中煮開待涼,鳳梨切塊加入紅茶中,再加入檸檬皮絲攪勻即可。
功效:鳳梨中含有大量果糖、葡萄糖以及維生素,能清熱祛火,醒酒提神。

價值功效

養生花茶

配方1:桂花+茶葉=止咳、化痰、除口臭。
配方2:甜菊葉+金盞花+珍珠茶=幫助消化降火氣,提供免疫力。
配方3:洋甘菊=長期便秘、腸內淨化。
配方4:茉莉花+檸檬草+蜂蜜=改善胃酸過多、慢性胃炎、腸胃脹氣、消化不良。
配方5:七葉膽+檸檬果+一剪梅=抗衰老、可使血清的中性脂肪何膽固醇水平降低。
以上5個養生花茶的配方,每種花茶功效有所區別。人們在選用時,要根據功效及個人體質而定。雖然這些花茶適合長期飲用,但也不要天天飲用。

功效作用

花茶是集茶味與花香於一體,茶引花香,花增茶味,相得益彰。既保持了濃郁爽口的茶味,又有鮮靈芬芳的花香。沖泡品吸,花香襲人,甘芳滿口,令人心曠神怡。花茶不僅仍有茶的功效,而且花香也具有良好的藥理作用,裨益人體健康,具有排出宿便,調節腸胃循環,排毒等。具有美容護膚、美體瘦身、排毒除臭的功用,幫助瘦小腹最佳。
從中藥角度講,花草茶的功效與作用有以下五點。
1、保護人體心、肝、脾、肺、腎五臟,可以針對五臟進行食補養護。
2、常喝花草茶對於慢性肝炎和腸道疾病有著防治功效。
3、具有平肝降壓、對高血壓,身體浮腫有效果。
4、具有降血脂、增加冠狀動脈血流量、增加心肌供血、抗動脈粥樣硬化等作用。
5、預防心血管病,對改善高血壓、心肌梗死等症狀有很大益處。

花草茶益處

花茶,長期飲用花茶有祛斑、潤燥、明目、排毒(花草相對最好)、養顏、調節內分泌等功效。因花茶品種繁多,功效不同。
百合
百合性寒味微苦,滋補作用可與人參並立,對人體有八種補益的功效:
1.寧心安神:百合對於神經衰弱的患者有食療作用。記憶力減退、失眠多夢、頭暈目眩、眼睛發黑甚至患有癔症,食百合後會得到有效的治療。
2.清心除煩:有些人心陰虛,精神差,經常出現心跳、驚慌、心煩、舌質發紅、心神不安,百合有寧心的功能,食之可以緩解症狀。
3.補中益氣:有些人神氣十足,言語低沉,呼吸微弱,舌乾口苦,食欲不振,經常處於萎靡狀態,這是中氣不足的表現,如果多吃些百合,就能緩解以上症狀。
4.補陰退熱:有的婦女常伴低溫發燒症狀,實屬陰虛,百合可補陰並有消炎作用,多吃百合,此症可消。
5.潤膚防衰:百合中含有一定的潤膚成分,所以多吃百合的人皮膚不乾燥,臉上皺紋少,據有關資料反映,在歷史上一些女壽星中,不少人是大量地食用了百合。
6.潤腸通便:百合柔滑,有通腸之功效,有便秘的患者,常食可不藥而通,尤其是燥症,效果更佳。
7.化痰止渴:百合具有清肺的功能,故能治療發熱咳嗽,或加強肺的呼吸功能,因此又能治肺結核,一切氣管病患者,食百合均有裨益。
8.防止秋燥:秋天,氣溫多變、燥氣傷人,會使有些體弱者舌乾咽痛,乾咳無痰,流涕淌淚,適量食用百合可以避免以上症狀。
桑葉
在祖國醫學中被列為中藥,在衛生部確定的既是食品又是藥品的名單上被列為藥食兩用品種。據分析測定,桑葉中含有糖類、脂肪、17種胺基酸、膽鹼、有機酸胡蘿蔔素、維生素B1、B2、C、葉酸和鈣、磷、鐵、錳等營養成分。桑皮含還之糖,多縮糖及豐乳糖酐。祖國醫學將桑葉、桑枝作為風清熱作用的中藥材。桑葉降血壓、清肝明目、治盜汗和破傷風痙攣抽搐等;嫩桑枝去風濕,治臂痛。桑皮功能作用連續5年進行了系統研究,認為桑葉直所含DNJ能抑制血糖值升高,是糖尿病的剋星;桑葉能行氣,改善腸功能;桑葉能防治硬便、便秘。
桑椹
桑椹又名桑果,早在2000多年前,桑椹已是中國皇帝御用的補品,因桑樹特殊的生長環境,使桑果具有天然生長、無任何污染的特點,所以桑椹又被稱為“民間聖果”,它含有豐富的活性蛋白、維生素、胺基酸、胡蘿蔔素、礦物質等成份,營養是蘋果的5-6倍,是葡萄的4倍,具有多種功效,被醫學界譽為“21世紀的最佳保健果品”,常吃能顯著提高人體的免疫力,具有延緩衰老、美容養顏的功效。
決明子
用於目赤腫痛,羞明多淚、青盲內障等症。目赤腫痛,羞明多淚等症,系肝火上擾,或風熱壅頭目所致,決明子既能清泄肝膽鬱火,又能疏散風熱,為治目赤腫前要藥。決明子清肝而明目。
喝決明子的禁忌:雖有降血脂作用,但同時可引起腹瀉,女性長期飲用輕則引發月經不規律,重則可使子宮內膜不正常。泄瀉、低血壓以及懷孕女性慎用。

多種搭配

桃花茶+檸檬片+百合花:利用桃花茶搭配檸檬片和百合花的這種花茶具有清火除痘的作用,特別是夏天,加入了檸檬片,酸酸的感覺很開胃也很提神。

品茗指南

沖泡方法

用瓷製小茶壺或瓷製蓋杯泡茶,用以獨啜,待客則用較大茶壺,沖以沸以,三五分鐘後飲用,可續泡一二次。

副作用

自古以來就是愛美女士的最愛,《本草綱目》記載:花茶性微涼、味甘、入肺、腎、經,有平肝、潤肺養顏之功效。近代醫學證明,長期飲用花茶有祛斑、潤燥、明目、排毒、養顏、調節內分泌等功效。
因花茶品種繁多,功效不同,大家要針對自身來購買調理的品種。
許多花飲具有藥用價值,但與其他中藥一樣,都有一定的適應人群,必須在醫生的指導下使用。如雙花具有清熱解毒、消腫止痛功效,但脾胃虛弱者不宜常用;紅花具有活血化瘀的作用,但若用法不當,會造成經血不止或心腦血管疾病,尤其是孕婦會導致流產。在決定長期飲用前,最好能找中醫諮詢,以免保健不成反致病。
花茶偶爾飲飲無妨,但幾乎所有的花茶,都不能長期大量隨意飲用,應根據人的具體情況科學選擇。不少花可以入藥,但都有一定副作用,切不可隨意將其作為保健品來飲用。如紅花可活血化淤,但若用法不當,會造成經血不止或心腦血管疾病,孕婦可導致流產;雙花具清熱解毒、消腫止痛功效,但脾胃虛弱者不宜常用。

選購標準

鑑別方法

花茶花茶
1、掂重量
買花茶時,先抓起一把茶葉掂掂重量,並仔細觀察有無花片、梗子和碎末等。優質花茶較重而且不應有這些東西;低質花茶較輕,允許有少量這些東西存在。
2、看外形
花茶的外形以條索緊細圓直、色澤烏綠均勻,有光亮的為好;反之,條索粗松扭曲、色澤黃暗的為不好,甚至是陳茶。
部分分級花茶的外觀特徵:
一級茶索緊細圓直勻整,有鋒苗和白毫略有嫩莖,色澤綠潤,香氣鮮靈濃厚清雅;
二級條索圓緊均勻,稍有鋒苗和白毫,有嫩莖,色澤綠潤,香氣清雅;
三級條索較圓緊,略有筋梗,色澤綠勻,香氣純正;
四級條索尚緊,稍露筋梗、色澤尚綠勻,香氣純正;
五級條索粗松有梗、朴,色澤露黃,香氣稍粗。
3、聞味道
聞一聞有無其他不應有的異味(花茶極易吸附其他異味),然後放在鼻下深嗅一下。辨別花香是否純正。質量好的花茶香氣沖鼻;香氣不濃的則沒有這種感覺。

選購要點

(圖)花茶花茶

用於泡茶的花草,市面上可購買到的大多是乾燥產品。一般而言,經過正式代理的花茶,每一款都會有明確的標記。
如果是第一次購買花茶,最好到有品牌或口碑不錯的商店選購。
如果是購買散裝茶,或者到不聞悉的商店購買,第一次不要買太多,回家後先沖泡飲用,看看是否是自己喜歡的。美麗的味道都是在比較和嘗試中逐漸產生的,這也是一種經驗的積累。
購買時可以先比較一下外型,看看花朵是否完整飽滿;再聞一聞香氣。購買時可以乾燥的花茶時,最主要是挑選比較新鮮的商品,要儘量選擇色澤自然新鮮、不含水分和雜質的產品。此外,選購時要注意製作的日期、保存的期限。尤其要避免購買發霉或潮濕的商品,所以挑選那些密閉式包裝或加有乾燥劑的會比較放心。
購買花茶時,每次數量不宜過多,拆封后最好在3個月內沖泡完畢。
此外,一般的商店在你購買時都會提供一些有用的信息和知識,你也可以帶回一些說明書之類的手冊參考,以後購買就能駕輕就熟了。
留心花茶的價格
花茶的價格差距極大。一般來說,品種是影響花茶價格的直接因素;花茶的產地也影響花茶的價格,由於高山種植與採收的成本較高,因此,同樣品種的花茶,來自高山產區的,其價格就貴。

注意包裝

含水量不大於9%(外銷不大於8%),碎茶含量不大於8%(外銷不大於6%),粉末含量不大於1.5%。
花茶的包裝方式可以分為散裝、袋裝和茶包式三種。
1.散裝
散裝的花茶在般的超市、專賣店或一些大型商場都可以買到,不過種類並不多,只有一些較受歡迎的花茶,如玫瑰、薄荷、薰衣草、桂花、菊花等常有出售。
購買散裝的花茶時,從茶的外形到氣味都要精挑細選,仔細判斷其品質的優劣。
2.袋裝
袋裝的花茶在專賣店裡最為常見,在種類上,有單品的包裝,也有以多種花茶混合調配好的複方產品。
3.茶包式
茶包式的花茶更加符合方便、簡單的原則,對於忙碌的現代人而言,購買和泡飲都十分方便,一般的超市、商場都有銷售。

存儲方式

花茶花茶

買回家的花茶應注意預防蟲蛀與受潮,也要避免陽光直射而使花草變脆或變質。
1.密封包裝是最佳的方式
密封罐是花茶最好的保存器皿,可避免花茶受潮變質。所以,最好的方式就是將花茶放在密封罐中,並將罐口密封好,以免受潮;如果用原來的袋裝,要將空氣擠出,用夾子夾好,保持密封。
另外,可以放在保鮮盒中,這樣可以疊起來,方便收藏。
2.避免陽光直射
要將花茶放置於陰涼乾燥的地方,這是因為光線、濕氣與溫度都容易讓花茶變質。若將花茶放在冰櫃中,則可以延長保存期限,一般可存放2年左右。但平時保存的花茶並不需要冷藏於冰櫃中,只需用密封的玻璃罐保存即可。
如果使用的是新鮮的花草,儘可能在使用前再摘取葉子或花;如果泡過一次後有剩餘的花草,可以把它插在裝水的杯子裡,或是裝在保鮮袋中,放進冰櫃冷藏室保存,並且要儘快用完。

茶葉文化

冰心獨愛茉莉花茶
冰心,現代長壽作家之一,享有九十九歲的高壽(1900-1999年)。冰心的祖籍福建長樂橫嶺村人是個盛產茉莉花的地方,出生地福州又是盛產花茶的集散地。因冰心從小生活在嗜茶的家庭中,從而影響了她的一生。
據了解,冰心之所以偏愛茉莉花茶,一方面因為冰心的家鄉長樂是茉莉花的主要產地。另一方面,冰心後居北京,而北京人好飲花茶。
冰心在《茶的故鄉和我故鄉的茉莉花茶》一文中寫道:“中國是世界上最早發現茶利用茶的國家,是茶的故鄉。我的故鄉福建既是茶鄉,又是茉莉花茶的故鄉……而我們的家傳卻是喜歡飲茉莉花茶……記得1911年我從山東回到福建福州的時候,看見我的祖父喝茶是很講究的。他泡茶的水不是井水而是雨水。”
老舍鍾愛福州茉莉花茶
飲茶,可以說是老舍先生一生的嗜好。他認為“喝茶本身是一門藝術”。他在《多鼠齋雜談》中寫道:“我是地道中國人,咖啡、可可、啤酒、皆非所喜,而獨喜茶。”“有一杯好茶,我便能萬物靜觀皆自得。”
老捨生前有個習慣,就是邊飲茶邊寫作。據老舍夫人胡聖青回憶,老舍無論是在重慶北碚還是在北京,寫作時要飲茶的習慣都一直沒有改變過。創作與飲茶成為老舍先生不可缺少的一種生活方式。茶與文人確有難解之緣,茶似乎又專為文人所生。茶助文人的詩興筆思,有啟迪文思的特殊功效。
舊時“老北京”愛喝茶,晨起喝茶是他們的傳統生活方式。他們得把茶喝“通”了,這一天才舒坦,才有勁頭。北京人最愛喝的是花茶,“除著花茶不算茶”,他們認為只有花茶才算是茶,有不少北京人竟把茉莉花叫做“茶葉花”。老舍先生這個“老北京”自然也不例外,他也酷愛花茶,自備有上品花茶,老舍喝的這類“香片”,就是有名的“福州茉莉花茶”。

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