芒果冰淇淋

芒果冰淇淋

主要配料有蛋黃,細砂糖,牛奶,動物性淡奶油,香草精,芒果泥,檸檬汁,鹽等配製而成的一種冰淇淋。

原料

奶油、煉乳、幼砂糖、朗姆酒、百利甜酒、芒果

做法一

1) 將冰磚放入容器中,常溫下稍作解凍。
2) 芒果去皮、將果肉切下、用手捏碎(口感更柔滑)檸檬擠汁。
3) 將芒果肉和檸檬汁倒入冰淇淋中,充分攪拌均勻,放入冰櫃中冷凍。
4) 過幾個小時完全冰凍後即可食用,用冰淇淋球夾做成球狀、切些甜橙作裝飾。
註:如不喜歡酸味的朋友,可少放些檸檬或完全不放。冷凍時、每隔30分鐘攪拌一下,冰淇淋的口感會更細膩。

做法二

用料:
1、芒果500g(淨肉);
2、牛奶500g;
3、雞蛋2個;
4、白糖50g;
5、原味酸適量;
6、藍莓醬適量;
7、葡萄乾適量。
步驟:
1、芒果肉切小塊;蛋白蛋黃分開裝。
2、牛奶煮約10分鐘,濃縮至約100g重,晾涼。
3、將芒果肉、蛋黃、30g白糖、牛奶放攪拌機打成糊盛入盒子裡。
4、蛋白裝無油無水的乾淨容器里稍打出粗泡,再放剩下的320g白糖,續打至提起打蛋器尖端不下垂。
5、將蛋白放入裝芒果糊里。
6、拌勻後蓋上蓋子,放冰櫃冷凍約1-2小時(時間得根據你的冰櫃的製冷較果來定。我昨晚做這個冰淇淋就被我家冰櫃折騰慘了)。
7、每隔一定時間取出攪拌攪拌(據說隔半小時取出攪1次,攪3-4次就行了。我的不行,是每隔2小時取出攪拌一次,結果害得我半夜3點過還起床攪了一次),攪上3-4次後就讓它在冰櫃里凍幾小時。
8、凍成後取出用勺子開挖(我沒有挖冰淇淋的那種專用挖勺,找了個舀奶粉的塑膠勺子)。
9、挖出2、3個冰球放冰淇淋杯子裡,淋上優酪乳、藍莓醬,放入葡萄乾。
10、再放上兩粒櫻桃做裝飾。

做法三

原料:
蛋黃4個 細砂糖40克 玉米澱粉1茶匙(5克) 牛奶243ML(1袋) 鮮奶油300ML(非雀巢淡奶) 芒果2個(或其它水果) 檸檬汁2湯匙(30ml)
做法:
1)將鮮奶油隔冰水,用電動打蛋器高速檔打至7成發,大約是原體積的1.5倍。打發好的鮮奶油放冰櫃冷藏備用。
2)將蛋黃打散,加入糖至糖溶化,篩入乾澱粉,攪拌均勻。把牛奶煮開,慢慢倒入到蛋黃液中(注意要很慢很慢的倒進去,否則就成雞蛋湯了),邊倒邊別不停畫圈攪拌,攪拌均勻後,再倒回鍋中。
3)用中火煮約5分鐘左右,一定要邊煮邊攪拌,煮到很濃很稠,像濃玉米粥的狀態即可熄火。煮好後,隔冷水降溫,涼到室溫即可。
4)趁蛋糊降溫的時間,把去皮切塊的芒果放入攪拌機,擠入半個檸檬量的汁,攪打成泥。
5)將降溫後的濃稠蛋奶液,和打發好的鮮奶油混合均勻,再倒入芒果泥,用打蛋器再攪打幾下,使其充分均勻即可。
6)倒入容器中,高度不要超過6cm,放入冰櫃冷凍室內,冷凍4小時以上後。每擱1小時翻拌一次,可以增加冰淇淋的口感,使其沒有冰渣。
備註:
不推薦使用雀巢淡奶,不容易打。
因為鮮奶油是甜的,減少了糖的放入量,只需添加40克就足夠了。
如果喜歡別的口味的水果,如草莓櫻桃,李子等,做法一樣。
凍好的冰淇淋食用前,先從冷凍拿出來,放冷藏室放10分鐘,或放室內5分鐘才吃,口感最佳。

零食分類導航

零食是指人生活中除一日三餐之外的食物,其含有的一些營養成分和微量元素能夠補充正常飲食的不足。

蛋糕

糖果

冰品

蜜餞

甜湯

餅乾

乾酪

乾果

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