芋頭西米露

芋頭西米露

芋頭西米露是廣東傳統糖水,糖水鋪必備,深受人們的喜愛。此糖水具有美容養顏、暖胃健脾、寬腸通便等功效,而且冷食、熱食皆可。主料為芋頭、西米、鮮奶、水、冰糖。

基本信息

主料

芋頭西米露 芋頭西米露
芋頭半個 西米60g
鮮奶330ml 水 4碗 (1L)
冰糖適量

做法步驟

芋頭西米露 芋頭西米露
1. 煲滾水,水量是西米的4倍(最少,份量外),下西米煮5分鐘
2. 蓋上煲蓋,焗約10分鐘至西米變透明
3. 隔去水份,用開水沖洗至涼透,瀝乾水份
4. 芋頭切小粒
5. 煲滾水,下芋頭粒大火煮15分鐘
6. 蓋上煲蓋, 熄火焗10分鐘至軟透
7. 大火煲滾芋頭,下冰糖調味
8. 加入鮮奶和西米,滾起即成

小貼士

·由於煮西米和芋頭的時間不一樣,一定要分開煮,才可確保芋頭夠軟, 西米又夠Q勁.
·煮西米一定要用焗法, 這樣才可保持它的Q.
·煮芋頭也要用焗,否則芋頭會煮得爛爛,不夠火又不會軟.
·冷凍吃味道更佳.

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