芋頭炸排骨

芋頭炸排骨

芋頭炸排骨是一種美食,主要原料有芋頭460克,豬排骨(大排) 230克,麻花10克,豆豉5克,大蔥10克,植物油60克,鹽5克,味素1克,澱粉5克等。這是一道營養豐富的食品。

菜品: 芋頭炸排骨
工藝: 油爆
口味:
類別: 私家菜
主料: 芋頭 460克 豬排骨(大排) 230克
輔料:
調料: 麻花10克 豆豉5克 大蔥10克 植物油60克 鹽5克 味素1克 澱粉(豌豆)5克 各適量
收藏本菜 製作工藝
1. 芋頭去皮,洗淨切件;2. 大蒜去皮,洗淨剁成蒜茸;3. 蔥洗淨,切碎;4. 下油炸排骨和麻花,下芋頭又爆片刻,加入豆豉、蒜茸爆香;5. 下水及鹽、味素調味,用生粉水埋芡,下蔥兜勻上碟。
工藝提示
1. 因有過油炸制過程,需準備植物油1000克左右;
2. 本菜中的芋頭也可用荔莆芋或芋仔代替。
菜品口感
色澤美觀,營養豐富,別具特色。
食用方法
早餐|中餐|晚餐|零食
食譜相剋
芋頭:芋頭忌於香蕉同食,會腹脹。
豬排骨(大排):豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。
食譜營養
芋頭:芋頭中富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿蔔素、煙酸、維c、b族維生素、皂角甙等多種成分。所含的礦物質中,氟的含量較高,具有潔齒防齲、保護牙齒的作用。其豐富的營養價值,能增強人體的免疫功能,可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。在癌症手術或術後放療、化療及其康復過程中,有輔助治療的作用。芋頭含有的黏液蛋白,可提高機體的抵抗力。芋艿為鹼性食品,能中和體內積存的酸性物質,調整人體的酸鹼平衡,產生美容養顏、烏黑頭髮的作用,還可用來防治胃酸過多症。芋艿含有豐富的黏液皂素及多種微量元素,可幫助機體糾正微量元素缺乏導致的生理異常,同時能增進食慾,幫助消化,抗癌防癌。
豬排骨(大排):豬排骨提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪,尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康;具有滋陰潤燥、益精補血的功效,適宜於氣血不足,陰虛納差者。

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