芋頭冰

芋頭冰台灣常見冰品,以中部大里市草湖芋頭冰為發源地;前總統蔣經國於1980年代時常至美芳芋冰城食用著稱(蔣前往台灣省議會常路經過此),現在已普及至北部宜蘭及南部高雄縣甲仙鄉,口感松綿,甜而不膩,確是消暑冰品。

基本信息

原料配方

芋頭一個(約250克) 糖5湯匙(1湯匙水=14.18克) 雞蛋3個

製作方法

先將芋頭切片蒸熟,加半杯水,放入果汁機攪碎(也可用力切碎)後倒出備用。再將雞蛋煮熟剝皮,使雞黃與雞白分開,放進容器(蛋黃不用)。把蛋白放入果汁機攪成霜雪狀後,加入糖及打好的芋頭,再攪半分鐘即可倒入容器。容器不可有油漬,最好有蓋子,如無蓋子可用塑膠膜代替。將盛有上述半成品的容器放進冰櫃上層冷凍,約1~2小時,即可食用。

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