台中太陽餅

一個向日葵的符號,一塊香甜的太陽餅,人世間的紛紛擾擾、是非善惡,無損於餅留給人們的美好記憶,歷史總須還給歷史,但是對於太陽餅,自然是還給喜歡它獨特風味的人們。 太陽餅的吃法好的太陽餅層次很多,因此餅具有彈性,要辨別餅的好壞,可先用手指捏住試試彈性,因太陽餅為甜食,吃餅前先喝口茶,保持口腔清爽,然後吃一口餅,用舌尖輕輕舔著餅自然在口中即能融化。 太陽餅的形狀近似圓形,沒有固定的大小,早期製作的比較大,人們食用前多會均分成四塊,而近年來則有較小的太陽餅出現,以方便拿取食用。

太陽餅的介紹

好吃的太陽餅要---皮薄.酥香.餡巧!
從初創、興盛到良莠不齊,從制餅的技術改良到商業利益爭奪,從清代的文人雅士到如今的普羅大眾,餅依然只是一塊餅,製作上的用心與否,決定了這塊餅是不是太陽餅。一個向日葵的符號,一塊香甜的太陽餅,人世間的紛紛擾擾、是非善惡,無損於餅留給人們的美好記憶,歷史總須還給歷史,但是對於太陽餅,自然是還給喜歡它獨特風味的人們。

太陽餅的吃法

好的太陽餅層次很多,因此餅具有彈性,要辨別餅的好壞,可先用手指捏住試試彈性,因太陽餅為甜食,吃餅前先喝口茶,保持口腔清爽,然後吃一口餅,用舌尖輕輕舔著餅自然在口中即能融化。
林祺海先生說其義父、義兄授其太陽餅製作技術前,每日要求他必需品嘗數十片太陽餅,以了解太陽餅的精髓。早期太陽餅除為飯後茶點,更是早餐泡牛奶食用的佳品。林祺海先生更告知我們,太陽餅配合杏仁茶,麵茶食用,或泡於熱咖啡中口味更佳、更獨特。
太陽餅的形狀近似圓形,沒有固定的大小,早期製作的比較大,人們食用前多會均分成四塊,而近年來則有較小的太陽餅出現,以方便拿取食用。太陽餅的餅皮易碎,食用時容易掉落。其包裝外盒也頗具特色,最早是由顏水龍先生所設計的向日葵圖案構成。

其它介紹

初次到台中,無論是搭火車、客運或是自行開車前往,一下車或下交流道,不免被迎面而來、櫛比鱗次的太陽餅、豆乾招牌,及三、五步即一家的眾多特產店嚇到,由此不難想見台中特產的高知名度。
比起台中市的小吃,台中特產顯然風光許多,而且名號響噹噹,不論是糕餅類的太陽堂太陽餅、一福堂檸檬餅、俊美鳳梨酥,或是另支以豆乾為主打商品的一心豆乾、萬益豆乾,均堪稱家喻戶曉,全台“通吃”。
成名甚早的太陽餅,拜台中地當全台交通樞紐之賜,鐵公路發達,南來北往,無不在此轉運,太陽餅隨車而上,將銷售網路遠遠拉至北、高二地,成了紅極一時的饋贈好禮。
在名品如林的台中糕餅業,俊美稱得上是後起之秀的佼佼者,其自創品牌的松子酥、鳳梨酥、杏仁片,香酥爽口,讓人吃多了也不膩,尤其用料實在,沙餡綿密、松子清香、鳳梨馨細、杏仁濃醇,令人回味無窮,而側重包裝與企業形象的現代行銷方式,更贏得年輕客人的青睞。
與大溪齊名的台中豆乾,口感、質地、味道、外形、包裝等各方面,均南轅北轍;大溪豆乾呈兩極化,一是“硬是了得”,一是軟式現煮,而台中豆乾走得是介乎其中的中庸之道,不軟不硬,香Q夠味,一心、萬益兩家老牌名店最具代表。一心豆乾為河北鄉土零嘴,口味多樣,產品分乾、濕二種,采真空包裝,台中市區許多商店都有代售;而以肉鬆、肉脯生意起家的萬益豆乾,其豆乾因“家學淵源”,故帶有濃馥的魯肉香味,隱於豆乾層間的細緻滷汁,更會伴隨咀嚼的律動微微滲出,風味一絕,千層豆乾可為代表。

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