臭膠

臭膠

臭膠,多年生一次結買的草本植物全株具有強烈蔥蒜樣氣味。根粗大,圓錐形。初生日寸只有根生葉,葉片為三至四回羽狀全裂;基生葉柔軟而大,近肉質,早落。復傘形花序頂生,花冠黃色,花單性或兩性。雙懸果背扁,卯形,有肋,棕色。花期3月。

基本信息

植物介紹

臭膠
別名:哈昔泥、阿魏英文名:Asafetida
學名:Ferula assafoetida L.
科屬:傘形科

來源

主產於中亞細亞及伊朗、阿言汗等地區。我國新疆伊犁亦有分布。國產者稱新疆阿魏(F.sinkiangensis)。喜生於河谷帶礫石的黏質土壤山坡上。
收采和加工:春末夏初花期至初果期司,用快刀從莖上部至下部斜割,即有樹脂自斷面滲出,反覆切割收集,至無樹脂滲出為止。將樹脂陰乾,乾燥後即可套用。

使用部分

為傘形科植物阿魏的樹脂。
性味:味苦辛,性溫。具有強烈臭氣。
主要成分:阿魏的主要成分為揮髮油樹臘及樹膠。揮髮油含有蒎烯(Pinene)及多種硫化物,其中仲T基丙烯基二硫化物(Sec-butylpropenyl disufide)是本品具特殊氣味的主要原因。
烹調用途:用作肉類烹調,可去異臭及去魚類腥味,亦用於印度泡菜和辣醬中。
其他作用:阿魏可作藥用,有消積、散痞、殺蟲的作用。

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