胡桃[植物]

胡桃[植物]

胡桃(拉丁學名 L. ),俗稱核桃喬木,高達20-25米;樹幹較別的種類矮,樹冠廣闊;樹皮幼時灰綠色。奇數羽狀複葉長25-30厘米,葉柄及葉軸幼時被有極短腺毛及腺體;小葉橢圓狀卵形至長橢圓形。雄性葇荑花序下垂。雄花的苞片、小苞片及花被片均被腺毛;雄蕊6-30枚,花葯黃色,無毛。雌花的總苞被極短腺毛,柱頭淺綠色。果序短,杞俯垂;果實近於球狀,無毛;果核稍具皺曲,有2條縱棱,頂端具短尖頭;隔膜較薄,內里無空隙;內果皮壁內具不規則的空隙或無空隙而僅具皺曲。花期5月,果期10月。 產於中國多省地。分布於中亞、西亞、南亞和歐洲。生於海拔400-1800米之山坡及丘陵地帶,中國平原及丘陵地區常見栽培。種仁含油量高,可生食,亦可榨油食用;木材堅實,是很好的硬木材料。 它與扁桃、腰果、榛子一起,並列為世界四大幹果。 (概述圖片來源: )

基本信息

形態特徵

胡桃 胡桃

喬木,高達20-25米;樹幹較別的種類矮,樹冠廣闊;樹皮幼時灰綠色,老時則灰白色而縱向淺裂;小枝無毛,具光澤,被盾狀著生的腺體,灰綠色,後來帶褐色。

奇數羽狀複葉長25-30厘米,葉柄及葉軸幼時被有極短腺毛及腺體;小葉通常5~9枚,稀3枚,橢圓狀卵形至長橢圓形,長約6-15厘米,寬約3-6厘米,頂端鈍圓或急尖、短漸尖,基部歪斜、近於圓形,邊緣全緣或在幼樹上者具稀疏細鋸齒,上面深綠色,無毛,下面淡綠色,側脈11-15對,腋內具簇短柔毛,側生小葉具極短的小葉柄或近無柄,生於下端者較小,頂生小葉常具長約3~6厘米的小葉柄。

雄性葇荑花序下垂,長約5-10厘米、稀達15厘米。雄花的苞片、小苞片及花被片均被腺毛;雄蕊6-30枚,花葯黃色,無毛。雌性穗狀花序通常具1-3(-4)雌花。雌花的總苞被極短腺毛,柱頭淺綠色。

果序短,杞俯垂,具1-3果實;果實近於球狀,直徑4-6厘米,無毛;果核稍具皺曲,有2條縱棱,頂端具短尖頭;隔膜較薄,內里無空隙;內果皮壁內具不規則的空隙或無空隙而僅具皺曲。花期5月,果期10月。  

生長習性

胡桃樹喜光,喜溫涼氣候,較耐乾冷,不耐溫熱,喜深厚、肥沃、適於陽光充足、排水良好、濕潤肥沃的微酸性至弱鹼性壤土或粘質壤土,抗旱性較弱,不耐鹽鹼;深根性,抗風性較強,不耐移植,有肉質根,不耐水淹。  

產地生境

產於中國華北、西北、西南、華中、華南和華東。分布於中亞、西亞、南亞和歐洲。生於海拔400-1800米之山坡及丘陵地帶,中國平原及丘陵地區常見栽培。  

主要品種

雞心核桃 雞心核桃 雞心核桃 雞心核桃主產京郊、冀、晉等地,是“四大名核”之一。雞心核桃就是因為長得像是雞的心臟,所以得名的。雞心核桃是文玩核桃中的一個重要的品種,也是常見品種。
新2核桃 新2核桃 新2核桃 早實豐產,穩產性好。堅果長圓形,果頂平或稍圓。殼面淺黃褐,光滑美觀。果仁飽滿,色淺、味香。
商南核桃 商南核桃 商南核桃 商南核桃主產陝西省商洛市商南縣。商南核桃個大、皮簿、風味獨特,且年年高產穩戶。商南核桃仁不僅營養豐富,還有防止心腦血管疾病,治療膽石症,抗衰老,補腦增智等功效。
香玲核桃 香玲核桃 香玲核桃 香玲核桃,山東省果樹所1978年雜交育成的早實、優質核桃新品種,1989年經部級鑑定命名。堅果卵圓形,平均單果重量12.2克,殼面光滑、美觀。
青皮核桃 青皮核桃 青皮核桃 青皮核桃是核桃樹落葉喬木,羽狀複葉,小葉橢圓形,核果狀堅果球形,外果皮平滑,中果皮肉質,內果皮堅硬,有皺紋。木材堅韌,可以做器物,果仁可以吃,可以榨油,也可以入藥。
8518核桃 8518核桃 8518核桃 8518核桃:“85” 是指1985年,“18”是指第18號芽變。1992年選育成功。屬於深根系樹種,矮化、薄殼。8518核桃屬於喜光樹種。 

繁殖方法

播種

• 採種

選擇生長健壯、無病蟲害、種仁飽滿的壯齡樹(30-50年生)為採種母樹。當堅果青皮由綠變黃並開裂時即可採收。為確保種子質量,種用核桃應比商品核桃晚採收3-5天。秋播核桃可帶青皮播種,春播核桃需脫青皮後晾曬乾藏。

• 種子處理

秋播種子不需任何處理可直接播種。春季播種時,播種前應進行浸種處理,以確保發芽。常用方法如下:

冷水浸種法。用冷水浸泡7-10天,每天換一次水,或者將裝有核桃種子的麻袋放在流水中,使其吸水膨脹裂口,即可播種。

溫水浸種法。將種子放在80℃溫水缸中,然後不停的攪拌使其自然降至常溫。浸泡8-10天,每天換水,種子膨脹裂口後,撈出播種。

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冷水浸種法。用冷水浸泡7-10天,每天換一次水,或者將裝有核桃種子的麻袋放在流水中,使其吸水膨脹裂口,即可播種。

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溫水浸種法。將種子放在80℃溫水缸中,然後不停的攪拌使其自然降至常溫。浸泡8-10天,每天換水,種子膨脹裂口後,撈出播種。

• 播種

播種時間。分秋播和春播。秋播宜在土壤封凍前進行(10月下旬-11月下旬)。春播宜在土壤解凍後立即進行(3月中旬-4月初)。

播種方法。先做成1米寬的苗床,每床播2-3行,行距20-30厘米,株距10-15厘米。種子的放置方法是將種子縫合線與地面垂直,種尖向一側擺放,這樣有利出苗;播後覆土5-10厘米。

播種量。播種量因株行距和種子大小質量不同而異。若按苗床寬1米,每床3行,株距10厘米計算,每畝需大粒種子(60粒/每公斤)300公斤,中小粒種子(100粒/公斤)180公斤。如株距15厘米,每畝則需大粒種子200公斤,中小粒種子120公斤。每畝可產苗7000-10000株。

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播種時間。分秋播和春播。秋播宜在土壤封凍前進行(10月下旬-11月下旬)。春播宜在土壤解凍後立即進行(3月中旬-4月初)。

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播種方法。先做成1米寬的苗床,每床播2-3行,行距20-30厘米,株距10-15厘米。種子的放置方法是將種子縫合線與地面垂直,種尖向一側擺放,這樣有利出苗;播後覆土5-10厘米。

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播種量。播種量因株行距和種子大小質量不同而異。若按苗床寬1米,每床3行,株距10厘米計算,每畝需大粒種子(60粒/每公斤)300公斤,中小粒種子(100粒/公斤)180公斤。如株距15厘米,每畝則需大粒種子200公斤,中小粒種子120公斤。每畝可產苗7000-10000株。

嫁接

• 接穗選擇

首先要選好采穗母樹。選擇生長健壯且無病蟲害的優良品種植株做為采穗母樹。枝接穗條長1米左右,粗1-1.5厘米的發育枝;枝條要求生長健壯,發育充實,髓心較小,無病蟲害,所采接芽應成熟飽滿。

• 嫁接方法

根據嫁接時期和所用的接穗不同,可分為枝接和芽接兩大類。

劈接:適於樹齡較大,苗乾較粗的砧木。操作要點是:選用3-5厘米粗的砧木,離地面10厘米處鋸斷砧乾,削平鋸口,用刀在砧木中間垂直劈入,深約5厘米,接穗兩側各削一對稱的斜面,長4-5厘米,然後迅速將接穗削麵插入砧木劈口中,使一側形成層對齊,然後用塑膠條將接口綁嚴,用地膜包住整個接穗和接口。

插皮舌接:選擇適當部位鋸斷砧木,削平鋸口,選擇砧木光滑處由上至下削去老皮,長5-7厘米,寬1厘米左右,露出皮層。將蠟封接穗削成長6-8厘米的大削麵,用手指捏開削麵背後皮層,使之與木質部分離,然後將接穗的木質部插入砧木削麵的木質部與形成層之間,使接穗的皮層蓋在砧木皮層的削麵上,最後用塑膠條綁緊接口。

插皮接:又稱皮接。適於春季嫁接。嫁接時要求砧木必需離皮,其具體方法如下:削接穗:在接穗上部留2-3個飽滿芽,下端削一個馬耳形大削麵,長3-5厘米,入刀部要陡些,深達髓部,再平直地向前斜削下去。削去部分,按接穗粗細而定,細接穗削去一半左右,粗接穗削去多一半,最後將馬耳形切面背面兩側各輕削1刀,深達韌皮部。

芽接。核桃芽接的方法很多,有方塊形芽接、丁字形芽接和工字型芽接等。無論哪種方法,芽片均應取自當年生長健壯的發育枝中下部,以中等大的芽片為最好,砧木以2-3年生,經平茬後的當年生枝最為理想。

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劈接:適於樹齡較大,苗乾較粗的砧木。操作要點是:選用3-5厘米粗的砧木,離地面10厘米處鋸斷砧乾,削平鋸口,用刀在砧木中間垂直劈入,深約5厘米,接穗兩側各削一對稱的斜面,長4-5厘米,然後迅速將接穗削麵插入砧木劈口中,使一側形成層對齊,然後用塑膠條將接口綁嚴,用地膜包住整個接穗和接口。

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插皮舌接:選擇適當部位鋸斷砧木,削平鋸口,選擇砧木光滑處由上至下削去老皮,長5-7厘米,寬1厘米左右,露出皮層。將蠟封接穗削成長6-8厘米的大削麵,用手指捏開削麵背後皮層,使之與木質部分離,然後將接穗的木質部插入砧木削麵的木質部與形成層之間,使接穗的皮層蓋在砧木皮層的削麵上,最後用塑膠條綁緊接口。

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插皮接:又稱皮接。適於春季嫁接。嫁接時要求砧木必需離皮,其具體方法如下:削接穗:在接穗上部留2-3個飽滿芽,下端削一個馬耳形大削麵,長3-5厘米,入刀部要陡些,深達髓部,再平直地向前斜削下去。削去部分,按接穗粗細而定,細接穗削去一半左右,粗接穗削去多一半,最後將馬耳形切面背面兩側各輕削1刀,深達韌皮部。

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芽接。核桃芽接的方法很多,有方塊形芽接、丁字形芽接和工字型芽接等。無論哪種方法,芽片均應取自當年生長健壯的發育枝中下部,以中等大的芽片為最好,砧木以2-3年生,經平茬後的當年生枝最為理想。

枝接法 枝接法 芽接法 芽接法

栽培技術

選園

核桃是多年生的深根性喜光果樹,要選擇背風向陽的緩坡地、平地或河谷地。要求排水良好,土壤厚度1米以上,土質疏鬆,PH值7.0-7.5的壤土和沙壤土較為適宜。

整地

栽植穴的大小以1×1×1米較為合適。每定植穴施優質農家肥30-50公斤,磷肥3-5公斤,然後熟土回填。

栽植

栽植時間:以秋季和春季為宜。秋季10月下旬至11月下旬,春季3月上旬至4月上旬。

栽植密度:栽植密度要根據立地條件、栽培品種和管理水平而定。早實品種株行距以3×5米或4×5米為宜,畝栽植33-45株;晚實品種株行距以5×6米或6×6米為宜,畝栽植19-22株。

栽植技術:栽植時,對苗木主根過長和受傷根系進行修剪後,用GGR6綠色植物生長調節劑50-100ppm和黃泥漿進行蘸根處理。將處理好的苗木放入穴內,用熟土填埋,提苗輕踩,當填土與地面水平後踩實,再澆足定根水,用80×80厘米或100×100厘米的地膜進行覆蓋。

肥水

栽植必須澆足定根水,如遇乾旱,兩周后應再澆一次透水,以提高造林成活率。苗木成活後,當新梢長到10厘米以上時可適量追施速效氮肥,後期以磷鉀肥為主,也可進行葉面追肥。  

病蟲防治

病害

• 危害症狀

核桃枝枯病 核桃枝枯病

主要病害有核桃枝枯病:該病屬真菌性病害。主要危害枝幹,造成枝幹枯死。一般植株受害率20%左右,重者可達90%,該病主要影響樹勢生長和產量。病害症狀是1-2年生枝梢或側枝受害後,從頂端向主幹逐漸乾枯,葉片黃化脫落。枯枝上產生密集小黑點,濕度大時,流出粘液,並形成黑色瘤狀突起。病菌在病枝上越冬,通過傷口侵入,該病只危害弱樹。

• 防治方法

每年3-5月份時為核桃腐爛病發生的第一個高峰期,應注意定期檢查,及時防治。花前正值多數病蟲害活躍期,且規律集中,因此花期噴藥不可忽視。花期放蜂的果園,殺蟲劑要慎用,打好殺菌劑即可。

果樹謝花後,前三遍藥但對輪紋病和棉蚜、康氏粉芥,多種農藥混用時,應現配成母液,攪勻後噴施。

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每年3-5月份時為核桃腐爛病發生的第一個高峰期,應注意定期檢查,及時防治。花前正值多數病蟲害活躍期,且規律集中,因此花期噴藥不可忽視。花期放蜂的果園,殺蟲劑要慎用,打好殺菌劑即可。

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果樹謝花後,前三遍藥但對輪紋病和棉蚜、康氏粉芥,多種農藥混用時,應現配成母液,攪勻後噴施。

蟲害

• 害蟲種類

主要蟲害有蚜蟲、天蛾類食葉害蟲。

• 防治方法

銷毀:清除病枝,集中燒毀。

藥物:防治時間和使用的藥劑同核桃炭疽病的防治。

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銷毀:清除病枝,集中燒毀。

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藥物:防治時間和使用的藥劑同核桃炭疽病的防治。

主要價值

食用

• 榨油

種仁含油量,可生食,亦可榨油食用。  

• 營養價值

核桃營養豐富,含有豐富的蛋白質、脂肪,礦物質和維生素。每100克中含蛋白質15.4克,脂肪63克,碳水化物10.7克,鈣108毫克,磷329毫克,鐵3.2毫克,硫胺素0.32毫克,核黃素0.11毫克,尼克酸1.0毫克。脂肪中含亞油酸多,營養價值較高,此外,還含有豐富的維生素B、E。

核桃含有豐富的維生素B和E,可防止細胞老化,能分健腦、增強記憶力及延緩衰老。核桃中還含有特殊的維生素成分,不但不升高膽固醇,還能減少腸道對膽固醇的吸收,適合動脈硬化、高血壓和冠心病人食用。

核桃仁含有亞麻油酸及鈣、磷、鐵,是人體理想的肌膚美容劑,經常食用有潤肌膚、烏鬚髮,及具有防治頭髮過早變白和脫落的功能。

核桃仁還含有多種人體需要的微量元素,是中成藥的重要輔料,有順氣補血,止咳化痰,潤肺補腎等功能。當感到疲勞時,嚼些核桃仁,有緩解疲勞和壓力。

核桃含有豐富的不飽脂肪酸,經常食用核桃,不但不會升高血糖,還能減少腸道對膽固醇的吸收,適合高血脂、高血壓、冠心病病人食用,核桃含有大量的脂肪,能潤腸,治療大便秘結,可使消瘦的人增重。

核桃中的脂肪酸只要是亞油酸,他是人體的必需脂肪酸,是人體理想的肌膚美容劑。

核桃含有豐富的維生素B族和維生素E,可以細胞老化,有健腦,增強記憶力和延緩衰老的作用。

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核桃營養豐富,含有豐富的蛋白質、脂肪,礦物質和維生素。每100克中含蛋白質15.4克,脂肪63克,碳水化物10.7克,鈣108毫克,磷329毫克,鐵3.2毫克,硫胺素0.32毫克,核黃素0.11毫克,尼克酸1.0毫克。脂肪中含亞油酸多,營養價值較高,此外,還含有豐富的維生素B、E。

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核桃含有豐富的維生素B和E,可防止細胞老化,能分健腦、增強記憶力及延緩衰老。核桃中還含有特殊的維生素成分,不但不升高膽固醇,還能減少腸道對膽固醇的吸收,適合動脈硬化、高血壓和冠心病人食用。

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核桃仁含有亞麻油酸及鈣、磷、鐵,是人體理想的肌膚美容劑,經常食用有潤肌膚、烏鬚髮,及具有防治頭髮過早變白和脫落的功能。

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核桃仁還含有多種人體需要的微量元素,是中成藥的重要輔料,有順氣補血,止咳化痰,潤肺補腎等功能。當感到疲勞時,嚼些核桃仁,有緩解疲勞和壓力。

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核桃含有豐富的不飽脂肪酸,經常食用核桃,不但不會升高血糖,還能減少腸道對膽固醇的吸收,適合高血脂、高血壓、冠心病病人食用,核桃含有大量的脂肪,能潤腸,治療大便秘結,可使消瘦的人增重。

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核桃中的脂肪酸只要是亞油酸,他是人體的必需脂肪酸,是人體理想的肌膚美容劑。

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核桃含有豐富的維生素B族和維生素E,可以細胞老化,有健腦,增強記憶力和延緩衰老的作用。

• 食用效果

核桃有抗氧化作用;

吃核桃補大腦;

核桃有美容效果;

治療膽石症;

防治神經衰弱;

消炎殺菌;

吃核桃對心臟也有好處;

防止白髮。

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核桃有抗氧化作用;

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吃核桃補大腦;

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核桃有美容效果;

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治療膽石症;

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防治神經衰弱;

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消炎殺菌;

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吃核桃對心臟也有好處;

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防止白髮。

• 食用禁忌

腹瀉、陰虛火旺者不宜服用;

痰熱咳嗽、便溏腹瀉、素有內熱盛及痰濕重者均不宜服用。

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腹瀉、陰虛火旺者不宜服用;

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痰熱咳嗽、便溏腹瀉、素有內熱盛及痰濕重者均不宜服用。

• 食品做法

芝麻核桃仁 芝麻核桃仁 芝麻核桃仁 材料:核桃仁,芝麻,蜂蜜,糖,黃油。 做法:
  • 先把核桃用微波爐高火加熱1分鐘。
  • 取出,加蜂蜜、糖、黃油攪拌一下,再放微波爐加熱1分鐘。
  • 取出再攪拌均勻,再放進微波爐加熱2分鐘。
  • 撒芝麻攪拌一下,冷卻後就能食用。
  • 香酥核桃仁 香酥核桃仁 香酥核桃仁 材料:核桃仁,蜂蜜。 做法:
  • 核桃仁,還是夏天去避暑山莊買的呢,快速地沖一把,洗去上面的浮土。
  • 蜂蜜,夠糊滿核桃仁表面的就行了。
  • 鋪滿烤盤,烤箱150度,守在旁邊看著,顏色有變化了就翻翻,全都變顏色了就拿出來涼涼。
  • 核桃仁炒飯 核桃仁炒飯 核桃仁炒飯 材料:核桃仁,青紅椒,胡蘿蔔,鹽。 做法:
  • 油鍋炸核桃仁,備用。
  • 繼續炒米飯,加青菜一點鹽,一起翻炒3分鐘。
  • 調味,關火。加核桃仁拌均勻。
  • 核桃曲奇 核桃曲奇 核桃曲奇 材料:核桃仁60g(用食物料理機打成粉末)、雞蛋100g、鹽2g、糖30g、麵粉100g、蘇打2g、黃油20g。 做法:
  • 所有材料混合均勻,攪拌成團即可。放冰櫃冷藏室鬆弛半小時;
  • 把麵粉分成35g左右的9塊小麵團,取其中一個搓成20cm長的長條;
  • 把長條盤成抱肩狀,放入鋪了不粘布的烤盤;
  • 烤箱預熱180度,放中間一層,上下火烤15分鐘。
  • 核桃片 核桃片 核桃片 材料:主料,煉乳(甜,罐頭)800克,雞蛋70克,小麥麵粉1800克,核桃600克;調料:白砂糖800克。 做法:
  • 白脫淡煉乳、白糖混合打發後,加蛋攪拌均勻。
  • 麵粉篩入原料內,再核桃粒攪拌均勻。
  • 將生料放在盤中壓平,置入冰櫃,等冰硬後取出切片,放進微波爐烤箱以中火烤約15分鐘即成。
  • 核桃羹 核桃羹 核桃羹 材料:主料,核桃250克;調料,白砂糖200克。 做法:
  • 將核桃仁放在溫水中浸5分鐘後去皮,用小石磨帶水磨成汁(也可用小石臼搗爛),用紗布過濾,使核桃汁流入鍋中;
  • 加進白糖,清水500克,煮至水沸,即可出鍋食用。此羹熱飲冷飲無可,如加些杏仁汁同煮,香味更濃。
  • 核桃糊 核桃糊 核桃糊 材料:核桃仁100g,黏米100g,冰糖10g。 做法:
  • 黏米洗淨後加入適量冷水浸泡3小時。核桃仁洗乾淨備用。
  • 黏米瀝去浸泡的水,倒入攪拌機內,再加入50ml冷水,攪打成米漿。
  • 用細篩網將攪打好的米漿過濾,只留米漿,去掉米沙(這樣煮出來的核桃糊才夠幼滑)
  • 將洗淨的核桃仁也放入攪拌機,加入100ml冷水,攪打成核桃露。
  • 將攪打好的核桃露和米漿倒入煲(或煮鍋)中,加入適量冷水,大火煮開後轉中火,加入冰糖,邊煮邊攪拌直至冰糖完全溶解即可。
  • 藥用

    • 破血祛瘀

    用於血滯經閉、血瘀腹痛、蓄血發狂、跌打瘀能等病症。  

    • 潤燥滑腸

    用於腸燥便秘的大便難解。該品苦泄散瘀,入肝經血分,有較強的活血調經、祛瘀生新之功,適於血分瘀滯較重者。此外,兼有潤腸、止咳之功效。  

    木材

    木質堅實,是很好的硬木材料。  

    觀賞

    葉大蔭濃,且有清香,可用作庭蔭樹及行道樹。

    工藝品

    核桃是吉祥的化身,核諧音“和(合)”,寓意闔家幸福安康、和和美美、和氣生財、百年好合,古有“核桃製品可神靈鎮宅、吉祥好運、逢凶化吉”之說。核桃果外殼堅硬、耐腐、內部花紋自然、古樸,製作成工藝品既保留了核桃果的原始外形和花紋,又可使其造型風格古樸、雅致優美,具有天然的美感和自然的鏤空效果。

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    植物文化

    古話

    民間流傳的古話:核桃不離手,能活八十九,超過乾隆爺,閻王帶不走。

    詩句

    年代作者詩句賞析
    清朝乾隆 《掌上鏇日月》: 掌上鏇日月,時光欲倒流。 周身氣血涌,何年是白頭? 這首小詩看起來好像不經意,像是信手拈來,但卻將玩山核桃的妙處寫得淋漓盡致。 小小的山核桃在手裡來回揉捏,如同在掌上鏇動日月。

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