義大利餐廳

義大利飲食是西餐的起源、法國菜的始祖為義大利菜不僅有悠久的歷史、燦爛的文化、雄偉的建築,更是著名的美食王國。以味濃香爛、原汁原味聞名,烹調上以炒、煎、炸、紅燜等方法著稱,並喜用麵條、米飯作菜,而不作為主食用。加爾達湖是番茄栽培的北限,波河流域的帕達納平原,則是義大利數一數二的肉牛、乳牛產地。義大利美食無論是從賣相、味道或食材的選用,都有著其獨特的風味,食材以古地中 海橄欖油、穀物、香草、魚、乾酪、水果和酒為主,已經被很多人視為了理想的現代飲食文化。

歷史

義大利與中國一樣,不僅有悠久的歷史、燦爛的文化、雄偉的建築,更是著名的美食王國。

義大利飲食是西餐的起源,也許有些法國人不願意承認,法國菜的始祖為義大利菜。公元1533年,凱薩琳·狄·麥迪奇下嫁法國王儲亨利二世。當她從威尼斯移到法國時,帶了30位廚師前往,將新的食物與烹飪方法引介至法國。大家熟悉的義大利飲食有意大利麵食、比薩、義大利調味飯、香醋及義大利式冰淇淋、咖啡等。但千萬不要就以為義大利美食僅限於這些。相反,義大利的菜式非常豐富,不同地區不同鎮都各不相同。義大利美食與其他國家的不同之處就在於選用食材豐富,並可隨意調製,使其精髓在於表現自我。

菜式

義大利飲食以味濃香爛、原汁原味聞名,烹調上以炒、煎、炸、紅燜等方法著稱,並喜用麵條、米飯作菜,而不作為主食用。義大利人吃飯的習慣一般在六七成熟就吃,這是其他國家所沒有的。口味愛好:喜吃烤羊腿、牛排等和口味醇濃的菜,各種麵條、炒飯、餛飩、餃子、麵疙瘩也愛吃。義大利的美食如同它的文化:高貴、典雅、味道獨特。精美可口的麵食、乳酪、火腿和葡萄酒成為世界各國美食家嚮往的天堂。

簡介

“在義大利,沒有義大利菜,只有著名的鄉土菜。”義大利歷史上多數時期為城邦分治。這些城邦與區域的烹飪風格也有相當的差異。義大利直到公元1861年才成為統一的國家。因此,現代義大利美食中的不同風格與差異,便不足為奇。義大利美食集各家之長於一堂,一般而言,北義大利菜與法國菜相近,多用乳酪、鮮奶。南義大利則大多用番茄、橄欖油。加爾達湖是番茄栽培的北限,波河流域的帕達納平原,則是義大利數一數二的肉牛、乳牛產地。因為臨近法國、瑞士、奧地利、南斯拉夫等國,義大利菜多少受這些國家的影響。北義大利的美食Culash(牛肉熬煮)就深受南斯拉夫影響。而蘋果派strudel則有德國、奧地利的風味,南西西里島的Cuscusu則屬阿拉伯風味。了解義大利菜進而可了解義大利的風土、文化、歷史背景。

品嘗一個國家的美食,就像在解讀一個國家的歷史和文化。因此,美食之旅帶給行者的不僅僅是感觀的愉悅,還有味蕾上意猶未盡的回味和精神上的充實的享受。在此次義大利美食文化之旅欄目中,我們特別邀請幾位義大利食品工業的代表,為我們推介著名的義大利美食及義大利美食文化。

在北京要品嘗到義大利美食其實不難,而且比比皆是。義大利美食無論是從賣相、味道或食材的選用,都有著其獨特的風味,食材以古地中 海橄欖油、穀物、香草、魚、乾酪、水果和酒為主,已經被很多人視為了理想的現代飲食文化。

一般大家熟悉的有意大利麵食、比薩、義大利調味飯、香醋及義大利式冰淇淋、咖啡等。但千萬不要就以為義大利美食僅限於此些。而最近我到過的新生活義大利餐廳,這裡的布局令人猶如置身於義大利首都,簡潔優雅,輕鬆時尚的設計,開放式的廚房在你品嘗正宗的義大利美食之前,還可以親眼目睹廚師的烹飪風采,值得介紹的是這裡的比薩做得很薄身,不會令你品嘗了比薩後便有肚子飽了的感覺。一份牛排,一份瑪格麗特比薩,在來一杯正宗的義大利紅酒,那種感覺猶如進入義大利國度.

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