美國甜甜圈

美國甜甜圈

甜甜圈作為一種美式快餐食物,它的來歷有很多說法,但主要是方便了大家的生活。創意來源於生活,美食亦是如此。

甜甜圈的來歷

1789年7月14日,巴士底監獄引發的「法國大革命」,英國引發的「工業革命」等,使整個歐洲產生巨大的騷動。反對英國的專制主義,又堅守信仰的清教徒一行102人,乘上「五月花」號,登上美洲新大陸。甜甜圈(Doughnut)的誕生和這一行人也有一段小插曲。

自古以來,歐洲大陸的主婦們就會做一種中央裝飾著核桃的圓形油炸點心,沾乳酪或奶油來享用。

搭乘「五月花」號的新教徒離開英國之後,曾停滯在荷蘭,在這段時間,他們吃這種油炸點心,並學得它的製做方法。

當時,Doughnuts大概是Dough(麵團)與Nuts(核桃)兩者的合成語,在荷蘭用來表示油炸點心之意。從荷蘭的油炸點心逐漸變成中間挖空,像圓圈狀的點心,應該不是為了節省材料而把中間省略掉,而是麵團遇高熱後自然形成的結果。

甜甜圈另一個來歷

除了甜甜圈之外,德國的KRAPFEN,法國的BEIGNET等都是著名的傳統油炸點心。

那個時候,歐洲只有在聖誕節或狂歡節等節日來臨時才會做這種點心,現在的甜甜圈已經變成非常容易看到的美式快餐食品。

甜甜圈的形狀有圓形、棒狀等各種形狀,但中間挖空的圓圈狀是最普遍的。據說這種形狀起源於美國,他們認為這樣做可以縮短油炸時間,不會浪費燃料。

還有一種傳說來自美國的土著印第安人。有位印第安人把箭射到妻子揉好的麵團上,妻子大吃一驚,麵團掉進油炸鍋內,中間被箭射穿的部份遇到熱油,立即捲成圓圈狀,油炸後反而更均勻,味道更可口,成為大家模仿的樣子,一直延續至今。

傳統食品通常多少會有些穿鑿附會的傳說,無傷大雅,姑且信其有,又何仿?

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