綿綿冰[甜品]

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綿綿冰是一種台灣小吃,特點是口感鬆化,它可以搭配百香果、水蜜桃、奇異果、草莓等“水果系列綿綿冰”;芝麻、花生等“香濃系列綿綿冰”;牛奶、抹茶、香芋等“清香系列綿綿冰”;奶茶和綿綿冰,應該算是最有“台灣腔調”的兩道甜品。

基本信息

青春綿綿冰

綿綿冰[甜品] 綿綿冰[甜品]

在台灣人氣爆棚的綿綿冰,就是這盛夏里最好的禮物和安慰。特色推薦:百香果、水蜜桃、奇異果、草莓等“水果系列綿綿冰”;芝麻、花生等“香濃系列綿綿冰”;牛奶、抹茶、香芋等“清香系列綿綿冰”比冰淇淋還軟,比雪糕還綿

比冰淇淋要鬆化,比雪糕更有料。奶茶和綿綿冰,應該算是最有“台灣腔調”的兩道甜品。

從刨冰到綿綿冰,台式“冰”不斷升級換代。清水做冰底的老傳統一去不返,添加了牛奶等多種配料的冰冰雖然還有以前的溫度,但凍的“骨頭”卻開始變軟。用特製的刨冰機刨制之後,不再像雪花簌簌落下,反而如“棉絮”絲縷層疊,軟、滑、細、薄、綿,愈來愈綿軟的蓬鬆結構,讓“冰”原本的冷硬質感徹底顛覆。奇異果、百香果和舌頭玩猜猜看

水果,是刨冰最傳統的搭檔。只不過,多年前的刨冰,是一盤純粹“白”冰,把新鮮水果或者果醬淋在凍的上面,而今天的綿綿冰,卻把水果做成了靈魂,徹底融入了凍的身心。無論哪種水果味道的綿綿冰,都是把水果打成果汁做成冰底再刨制出來。奇異果、百香果、草莓或者水蜜桃,色彩、味道先透露身份的秘密,甫一入口,水果的香氣,就會在舌尖輕飄飄蕩悠悠地一點點融化開來。

綿綿冰[甜品] 綿綿冰[甜品]

花生、黑芝麻香濃“老生”來助陣清新的水果如果是青衣花旦,花生和黑芝麻就是老生。2010年的一盤刨冰,不僅持續著以往的婉約清新,同時也有了豪邁和厚重的一面。綿綿冰分為香濃、清香和水果三大系列。現磨的花生粉和芝麻粉做成綿綿冰,是豪放派的代表,小女生熱愛甜蜜水果,若有同行的B F,給他一份香氣十足的花生綿綿冰,估計就能讓他安心坐在那陪上大半天。濃郁的香氣已經從舌尖瀰漫到每個毛孔。每一款冰,既可以“原味”出現,也可以自己搭配水果和輔料,蜜豆、多彩豆、綠豆和芋圓,誰說刨冰只能做水果的戀人?

芋圓、仙草凍Q出地道台灣腔

綿綿冰[甜品] 綿綿冰[甜品]

白色的“脆圓”、Q Q的黃金圓,有紫色的傳統芋圓,和綿綿冰一樣,都是正宗的台灣原產,和早些年見過的燒仙草凍一樣,芋圓煙韌韌、軟糯糯、滑溜溜,吃起來口感超Q,和一勺細膩輕柔的綿綿冰搭在一起入口,別是一番美妙享受。小店裡的台灣製造還不只是清涼冰點,怕涼,還可以嘆台灣茶、品燒仙草。金萱綠茶、冬瓜綠茶、黑糖奶茶,每一樣都是台灣味道的代表,不能錯過。燒仙草奶霜,粵式龜苓膏的遠親近鄰,糖水、碎冰、煉乳,彈牙Q爽,一碗下肚,暑熱全消,清涼的視覺和口感,更仿佛給五臟廟做了一次神清氣爽的瑜伽。

綿綿冰[甜品] 綿綿冰[甜品]

操作步驟

1、將綿綿冰粉1Kg(最好是一次性全部使用),與6Kg水和0.95Kg糖混合,攪拌至溶解;

2、分次加入攪拌機進行攪拌(加入攪拌機前先行攪勻),先攪拌3分鐘,靜置5分鐘,再攪拌10分鐘(如果能加熱至90°左右則效果更好!)如果加淡奶油可在此前加入,並手動攪拌均勻;

3、分次倒入14*15CM的模具待到常溫(如果加熱的情況下)進行冷凍8-10個小時;

4、把模具倒置,在背後沖冷水,同時拇指按壓模具,即可脫出冰塊;

5、冰塊放回冰櫃翻凍1-2小時;

6、可上刨冰機刨成品。

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