綠豆湯

綠豆湯

綠豆湯具有清熱解毒、止渴消暑的功效。綠豆的營養成分比較豐富,是經濟價值和營養價值較高的一種豆類。綠豆湯是漢族民間傳統的解暑佳品。綠豆湯有各種煮法,口味繁多,最主要的有薏仁綠豆湯,百合綠豆湯,南瓜綠豆湯和海帶綠豆湯等。專家提醒,體質虛寒的人不能頻繁飲用。盲目喝綠豆湯,會導致腹瀉或消化系統免疫力降低。

基本信息

營養成分

綠豆湯綠豆湯

每100克含蛋白質22.1克,脂肪O.8克,碳水化合物59克,粗纖維4.2克,鈣49毫克,磷268毫克,鐵3.2毫克,胡蘿蔔素1.8毫克。維生素B1 0.52毫克,維生素B2 0.12毫克,煙酸1.8毫克。所含蛋白質主要為球蛋白類,其組成中蛋氨酸、色氨酸、酪氨酸比較少,綠豆的磷脂成分中,有磷脂醯膽鹼、磷脂醯乙醇胺、磷脂酞肌醇、磷脂酸甘油、磷脂酚絲氨酸、磷脂酸等。

品種

薏仁綠豆

原料:綠豆,薏仁米,青梅、金桔餅、佛手糖蘿蔔、京糕條,白糖,糖水蓮子,金絲蜜棗,糖桂花,玫瑰花。製作:先將綠豆揀淨,然後用水淘淨,放入盆內,上籠用旺火蒸大概30分鐘,至綠豆蒸酥為止。薏仁米、蜜棗淘洗乾淨,放入小碗與豆同時蒸煮。然後將青梅、金桔餅、佛手蘿蔔、京糕條分別切成綠豆大的丁,分成10份。最後,將鍋置於中火上,加入開水1200克燒沸,將蒸酥以後的綠豆、薏仁米、蜜棗、4粒蓮子、切好的青梅等果料分撒在湯內,再把糖桂花、玫瑰花均勻地撒在每碗內即可。

百合綠豆

百合綠豆湯百合綠豆湯

製作

1. 綠豆去掉雜質洗淨。

2. 百合剝開洗淨。

3. 綠豆放入鍋中,加入500克清水燒開。

4. 轉用小火煮至綠豆開花,放入百合,繼續煮。

5. 到綠豆,百合熟爛時,放入白糖,待糖化開,盛入湯碗即可。

菜品口感 :入口香甜,解暑佳品。

綠豆:綠豆與鯉魚、狗肉、榧子殼,不可同食。

薄荷綠豆

薄荷綠豆湯薄荷綠豆湯

做法

1. 綠豆放入清水500克煮好。

2. 薄荷乾用水沖洗,加水約1大碗,浸泡半小時,然後用大火煮沸冷卻,過濾,再與冷卻的綠豆湯混合攪勻。

食譜營養

綠豆:綠豆含有豐富營養元素,有增進食慾、降血脂、降低膽固醇、抗過敏、解毒、保護肝臟的作用。

綠豆味甘,性涼,入心、胃經;具有清熱解毒,消暑除煩,止渴健胃,利水消腫之功效;主治暑熱煩渴、濕熱泄瀉、水腫腹脹、瘡瘍腫毒、丹毒癤腫、痄腮、痘疹以及金石砒霜草木中毒者。綠豆性寒,素體虛寒者不宜多食或久食,脾胃虛寒泄瀉者慎食。

食譜相剋

綠豆:綠豆與鯉魚、狗肉、榧子殼,不可同食。

健康提示

此湯清涼祛火,解暑醒神,如在湯中加芡實,薏仁,蓮子,蜜棗等,則可製成不同風味,又有增強其健脾益氣,利濕解毒的功效。清涼祛火,利濕解毒,健脾醒神。

南瓜綠豆

南瓜綠豆湯南瓜綠豆湯

製作

1.綠豆洗淨,南瓜去皮切塊(切塊不是片喔)

2.高壓鍋內放入水,放入洗淨的綠豆大火煮沸後,蓋閥冒氣後,轉小火。煮10分鐘,關火。

3.待高壓鍋冒完氣(大約10分鐘),不愛吃綠豆皮的朋友,可以把浮在上面的豆皮去掉。但我要敗火,所以不去皮。

4.放入切好的南瓜,再次開大火,高壓鍋蓋閥冒氣後,可以關火了。

5.待高壓鍋冒完氣,如當時喝,不放糖已經很甜。如要放冰櫃還是依個人口味加糖,放冰櫃儲存,隨喝隨取,冰涼解渴。

健康提示

常吃南瓜能幫助肥胖者減肥。據日本農田水產省及醫學專家的研究報告,南瓜之所以能減肥,是因為含有豐富的維生素A及軟性纖維和南瓜的低糖、低熱量所起的作用。綠豆有解毒清心的作用,綠豆性涼,味甘,平時喝可以消暑止渴,用於暑熱煩渴、汗多尿少者。

海帶綠豆

製作

1.將綠豆洗淨、海帶切絲。

2.將海帶、綠豆、甜杏仁一同放入鍋中,加水煮,並加入布包玫瑰花。

3.將海帶、綠豆煮熟後,將玫瑰花取出,加入紅糖即可。

口感

湯味鮮濃,微鹹,清新可口。

功效

海帶味鹹、性寒,具有化痰、軟化、清熱降血壓的作用。海帶營養豐富,是一種富含碘、鈣、銅、錫等多種微量元素的海藻類食物,可保護上皮細胞免受氧化。綠豆味甘,性寒,有清熱解毒、消暑、利尿作用。常喝海帶綠豆湯可清熱解毒、涼血清肺、療瘡除痘。忌食,有胃寒者忌食。

冬瓜綠豆

冬瓜綠豆湯冬瓜綠豆湯

原料

冬瓜200克,綠豆100克。

輔料

薑片10克,蔥段30克,鹽3克。

做法

1.冬瓜去皮,去瓤,洗淨,切成3厘米見方的塊;綠豆淘洗乾淨,備用。

2.鍋置火上,放入適量清水,放入蔥段、薑片、綠豆,大火煮開,轉中火煮至豆軟,放入切好的冬瓜塊,煮至冬瓜塊軟而不爛,撒入鹽,攪勻即可。

解毒綠豆

原料:

解毒綠豆湯解毒綠豆湯

綠豆250克,薏仁米50克,青梅、金桔餅、佛手糖蘿蔔、京糕條各25克,白糖500克,糖水蓮子40粒,金絲蜜棗10粒,糖桂花10克,玫瑰花2朵。

製作:

先將綠豆揀淨,用水淘淨,放入盆內,上籠用旺火蒸約30分鐘,至綠豆蒸酥為止。薏仁米、蜜棗淘洗乾淨,放入小碗與豆同時蒸煮。把青梅、金桔餅、佛手蘿蔔、京糕條分別切成綠豆大的丁,分成10份。接著將鍋置於中火上,加入開水1200克燒沸,將蒸酥的綠豆、薏仁米、蜜棗、4粒蓮子、切好的青梅等果料分撒在湯內,再把糖桂花、玫瑰花均勻地撒在每碗內即可。

特點:

這樣做出來的綠豆湯豆色鮮艷、清涼解暑,為夏令消暑佳品。果料不齊,也可用其他類似的東西代替,效果亦佳。

食用須知

1.屬於寒涼體質的人。有四肢冰涼、腹脹、腹瀉便稀等症狀者,不適宜飲用綠豆湯,吃了綠豆反而會加重症狀,甚至引發其他疾病。

2.老人、兒童以及體質虛弱的人。因為綠豆中蛋白質含量比雞肉還多,大分子蛋白質需要在酶的作用下轉化為小分子肽、胺基酸才能被人體吸收。這類人的腸胃消化功能較差,容易因消化不良導致腹瀉。

3.正在服用各類藥物的人。綠豆的解毒作用源於綠豆蛋白等成分與有機磷、重金屬結合成沉澱物。然而,這些解毒成分也會分解藥效,影響治療。

4.空腹的時候不要喝,綠豆湯性寒,空腹喝對胃不好。

綠豆湯綠豆湯

5.綠豆湯,拒絕脾胃虛寒的人,對身體不好。

常聽人說:“吃中藥不能吃綠豆,以免解藥。”《本草綱目》中稱:“綠豆氣味甘寒,無毒……解一切藥草、牛馬、金石諸毒。”民間煮綠豆湯也常作為藥物中毒的急救手段之一。因此,綠豆和中藥不能同服的說法就流傳下來。

綠豆本身是一味中藥, 可消熱解毒。如果患有外感風熱、癰腫丹毒、暑熱內侵等熱性病,服中藥時可照常服綠豆湯,有相輔相成的作用。如果患胃腸薄弱肢酸乏力、全身畏寒、腰腿冷痛、大便溏瀉等症應禁食綠豆。否則,不僅降低藥物療效,而且會加重病情。由此可知,服中藥時能否吃綠豆不可一概而論,應根據病情的寒熱虛實及所服中藥性味而定。

專家支招

要避免綠豆吃得過於寒涼,不一定要喝綠豆湯,可以選擇另一種吃法,也就是吃綠豆粥。做法是將米、綠豆分別淘洗乾淨,同下鍋加水煮成粥。同時,如果要單獨用綠豆煮甜水飲用,必須煮爛綠豆才不至於吃得太涼,因為綠豆煮得開花時吃了最涼。

夏季喝綠豆湯的注意事項

1、不能空腹喝綠豆湯

從中醫的角度上來說,綠豆性較為寒涼,空腹飲用容易對脾胃造成傷害。體質寒涼的人本來就有四肢冰涼乏力、腰腿冷痛、腹瀉便稀等症狀,而吃了綠豆反而會加重症狀,甚至引發諸如腹瀉、氣血停滯引起的關節肌肉酸痛、胃寒及脾胃虛弱引起的慢性胃炎等消化系統疾病。

2、不能過量喝綠豆湯

綠豆湯雖好喝,但也不能過量飲用。綠豆中含有的低聚糖容易使人脹氣,而且綠豆屬於不易消化的食品,過量飲用易損傷脾胃,而女性朋友過量飲用綠豆湯的話,還會容易引發腹脹、痛經等毛病。

3、綠豆有時不能和中藥一起吃

綠豆本身是一味中藥,如果患有外感風熱、暑熱內侵等熱性病時,在服用中藥的時候再適當服用綠豆湯,有相輔相成的作用;但如果有胃腸薄弱肢酸乏力、全身畏寒、腰腿冷痛、腹瀉等症狀的人在服用中藥的時候則應該禁食綠豆,否則,不僅會降低藥物療效,而且還會加重病情。所以,服中藥時能否吃綠豆不可一概而論,應根據病情的寒熱虛實及所服中藥性味而定。

4、綠豆湯不可天天喝

綠豆湯適當喝是沒問題的,一般成人一周喝2至3次,每次一碗即可。幼兒則要具體依照體質而定,最好先諮詢一下醫師,因為綠豆中蛋白質含量比雞肉還多,大分子蛋白質需要在酶的作用下轉化為小分子肽、胺基酸才能被人體吸收。幼兒的腸胃消化功能相對較差,很難在短時間內消化掉綠豆蛋白,容易因消化不良導致腹瀉。一般來說,小孩2至3歲開始吃粥時,可適量加點綠豆。6歲過後,才可飲用成人量。

5、不用鐵鍋煮綠豆湯

煮綠豆湯時,用鐵鍋最不合適。綠豆的大部分活性成分都在綠豆皮里,綠豆皮中的類黃酮和金屬離子作用之後,可能形成顏色較深的複合物,使綠豆湯的顏色發黑,食用後會造成腸胃不適和消化不良。所以煮綠豆湯用砂鍋最為理想。

6、煮綠豆湯時別加鹼

綠豆富含維生素B,它是綠豆解暑特性的一個重要組成部分,能彌補出汗時的營養損失。而鹼會嚴重破壞維生素B。同時,綠豆中的類黃酮抗氧化成分也會因為加入鹼而損失,致使結構變化,顏色轉為黃色。所以,煮綠豆湯最好不要加鹼,如果希望把湯煮得黏一些,可考慮加入少量燕麥片或糯米來“增稠”。

健康食譜

注意事項:反榧子殼,不可與之同食;綠豆性寒,素體虛寒者不宜多食或久食,脾胃虛寒泄瀉者慎食。

民間習俗:綠豆素有“濟世良谷”之稱;因其營養豐富,用途廣泛,倍受百姓歡迎。在我國漢族,不少地區每逢農曆臘月初五,大家小戶都用綠豆、黃豆、豌豆、蠶豆和豇豆一起煮飯而食,謂之吃五豆。相傳源於宋代歐陽修喜歡吃五豆飯,百姓仿效,相沿成俗。

綠豆湯綠豆湯

治百病

綠豆粥綠豆粥

“綠豆含有豐富的蛋白質、B 族維生素和礦物質,夏天喝的話不僅有清熱解毒、消暑利水的作用,還能補充被汗液帶走的水溶性維生素和礦物質。但是把它說成能治近視、糖尿病、高血壓甚至腫瘤,顯然是誇大其詞了,世上沒有包治百病的藥,更不可能有包治百病的食物。

此外,綠豆湯雖然適合大多數的人飲用,但是處於疾病期間的人、體質偏虛弱的人、腎功能不好的人、脾胃虛寒的人並不適合喝,喝多了會加重病情,甚至引發其他病症。

綠豆,除了清熱解毒,還可以治腎虛腰痛,提高性功能,尿液特別的黃時,吃了綠豆湯過後,馬上可以改變,感覺身體特別輕鬆。

好處

一、喝綠豆湯,可以清熱解暑消暑

綠豆性涼,味甘,炎炎夏季多喝點綠豆湯有利於解暑。如果想要利用綠豆湯防中暑的話,則可直接煮綠豆水,或者同金銀花一起煮,每天適當喝點就可起到一個祛暑的作用。

二、促進食慾

由天氣候炎熱的的關係,夏季很容易會有食欲不振的問題,而綠豆中含有豐富的蛋白質,磷脂等元素不僅能補充身體所需要的營養素,同時還可起到一個興奮神經的作用,從而促進食慾。

三、清除體內毒素

綠豆本身就具有綠豆的作用,同時臨床表示綠豆中含有抗過敏成份,因此夏季多喝綠豆湯的話,可起到一個預防夏季高發皮膚病蕁麻疹的作用。促進身體健康。

四、保護心血管健康

眾所周知綠豆中含有的多糖成份具有增強血清脂蛋白的活性的作用,因此也就可以起到一個促進血脂平衡,從而保護心血管健康。再者這種球蛋白和多糖還具有促進動物體內膽固醇分解的作用,因此可減少人體對膽固醇的吸收,從而起到一個預防三高的作用,兩者一結合,可大大的減少夏季高溫突發心絞痛,冠心病,動脈硬化等一些心臟疾病發病的機率。

五、減少輻射

對於電腦一族來說,日常多喝點綠豆湯還能起到一個抗輻射的作用,可減少輻射對人體的危害。

六、保護腎臟健康

專家認為綠豆中的胰蛋白酶是一種可以幫助減少蛋白分解,可減少蛋白質分解對腎臟造成的損傷,因此可起到一個保護腎臟健康的作用,其實腎臟是人體先天之本,對腎臟起到一個保護的作用,自然也能減少很多疾病的困擾了。

七、促進全身的健康

綠豆的營養價值本身是很高的,如其的蛋白質含量比雞肉還要多,鈣質的含量,磷的含量也都非常高的,因此多喝綠豆粥可起到一個維持機體正常發育的作用。

中藥方劑之L

方劑學,名處方,俗稱湯頭。是中醫在辨證論治中產生的一個處方,根據藥物的性能和相互關係,配伍而成,在同一張方劑中,藥物相同,配伍不同,所產生的方劑不同,故方劑學。
雷丸
蓼湯
雷楔
綠豆湯
綠豆粥
癃清片
冷水丹
栗子粥
流金膏
兩宜散
栗皮丸
梨甘飲
楝實膏
楝果裘
柳仙散
撩痰方
喇嘛酒
麟龍丹
露顴膏
驪龍散
隆吉散
雷丸丹
雷岩丸
雷轟丹
雷金散
露華湯
里東丸
闌尾2號
螺灰散
轆轤丹
藜蘆粉
煉砂丹
爛泥丸
爛腿膏
楝皮汁
狸鳩丸
硫丹丸
硫朱丹
硫磺酒
硫糕丸
硫黃兜
硫黃杯
臘茶煎
綠豆飲
羅漢丸
流水湯
類從散
蘆根粥
兩止湯
李仁丸
勞傷丸
勞嗽丹
勞痛飲
兩生湯
蘿蔔膏
兩解湯
蘿蔔菜
兩間湯
兩靜湯
蘿藦散
蘿附煎
落痔膏
落瘤餅
落盞湯
落紅散
痢疾膏
梨湯粥
粱米湯
兩富湯
瘰癧餅
兩寧湯
兩地丹
瘰癧煎
癧串膏
癧子膏
痢疾散
瘰癧酒
流傷飲
婁金圓
婁金散
錄元散
攔風膏
凌花散
凌霄散
露朱丹
露桑散
露珠丸
露珠飲
露蜂散
蘭台散
蘭覆散
驪珠散
冷哮散
驪龍珠
魯王酒
冷壺散
樂令湯
雷氏方
雷逐丹
亂髮膏
亂蜂膏
里托散
鈴石散
了脾丸
螺泥丸
螺泥膏
螺肉酒
硫麝散
硫麥丸
牢齒膏
痢丸子
痢帶靈
痢瀉丸
狼脂膏
硫苓丸
兩援湯
蓼草膏
藜蘆湯
兩收湯
藜香散
螻蛄膏
兩治散
藍地湯
藍子散
兩消丹
藍根散
藍玉散
藍藥膏
藍袍散
藍青湯
兩祛丹
兩舒散
蓼汁飲
蓼花膏
棱術飲
蘿蔔汁
爐茶散
煉毒丹
煉鹽散
鍊石丹
鍊石散
離中丹
楝子煎
離珠丹
粱豉湯
練根散
兩炒丸
練石散
練花粉
練陽湯
落腎散
兩瀉湯
嘹亮丸
荔殼湯
荔奴散
藍根飲
劉老丸
麟血散
黎洞丸
黎洞膏
齡龜丸
荔枝粥
荔香散
李葉湯
兩歸湯
欖核散
榴梅散
榴灰散
楝椒煎
流注散
楝花粉
莨菪煎
榴附飲
療毒湯
療淋散
兩元散
硫朱丸
硫檳散
硫汞丹
硫癢膏
硫礬丸
栗灰散
漏風湯
硫鯉丸
梨乳膏
狸頭散
萊子丸
流注飲
漏胎湯
硫黃茶
硫黃頂
硫黃餅
蔞蘇飲
離濟膏
兩利湯
萊菔散
荔奴丹
莨菪散
莨菪酒
蘆筍粥
蘆薈圓
臘享膏
綠袍散
流注湯
流積丸
朗明湯
螺殼膏
蔞礬散
痢症散
流經散
療瘵湯
萊菔粥
萊菔酒
藍飲子
蓼葉散
蘿蔔茶
蘿皂丸
蘿蘇散
蘿藦茶
勒韁散
盧同散
厲風膏
梨菁飲
硫黃酒
硫黃粥
梨硼膏
硫黃方
梨漿飲
藍根膏
蔞貝散
藍吹藥
藍汁方
藍澱膏
藍花酒
煉陰丹
流星串
爛弦散
流星散
爛眼煎
鸞鳳散
鸞膠散
楝根湯
爛金丸
烙臍丸
露星膏
露星飲
爐消散
爐灰膏
荔枝散
蘆甘丹
李梅湯
狸骨丸
狸骨散
柳青丸
柳黃散
狼牙丸
狼牙漿
狼牙膏
兩儀湯
留線湯
留齒散
陸抗膏
冷金膏
冷附湯
冷風湯
冷飲子
雷丸湯
冷香散
楝陳湯
落鴉槍散
痢疾茶劑
瘰癧酒藥
柳白皮湯
鷺鷥咯丸
零陵香油
冷水金丹
李根皮湯
萊菔子湯
梨母子煎
硫黃藥酒
硫黃錠子
碌丹散子
硫蔥敷劑
硫黃烙方
酪酥煎丸
雷丸浴湯
爐倍油膏
爐功眼膏
狸豆根湯
亂髮灰膏
瘰癧奇方
絡石煎丸
硫黃洗方
練香丸散
梨汁餅子
療風飲子
梨汁飲子
爐赤洗劑
鍊石補天
兩面龜散
蘿藦菜粥
瘰癧妙方
羅漢果茶
綠茶蜜飲
勞傷末藥
藍根塗方
藍漆煎丸
療五痔散
露蜂房膏
爛喉痧散
亂髮熏方
兩順煮散
瘰癧敷藥
藜蘆軟膏
麓苡仁湯
露桃花散
掠髭鬢方
凌霄花湯
列節浸酒
劉刺史丸
劉寄奴酒
劉寄奴飲
鷺鶿喀丸
鷺鶿藤散
鷺鶿藤酒
鸕鶿屎膏
闌尾炎湯
陵零香油
樂脈顆粒
流腦合劑
李根皮散
硫椒蛋油
臨汝藥酒
狼牙草散
爐甘石膏
瘰癧神膏
莨菪浸方
臁瘡藥方
蘆甘石散
楝根皮丸
亂髮拭方
蘆礬洗劑
螺螄殼丸
亂髮灰丸
瘰癧仙方
硫黃敷痛膏
痢疾萬應丸
絡石射干湯
兩和鎮痛飲
劉氏毒鏢膏
荔枝橘核湯
漏管內消丸
栗樹葉洗劑
梁會大津丹
硫黃不二散
漏胎安胎飲
硫黃玉粉方
羚角鉤藤湯
老君益壽散
瘰癧拔根方
狸骨知母散
蔞貝陷胸湯
勞心吐血散
樂令建中湯
痢疾香連散
瘺瘡止水丸
楝花粉敷方
蘿蔔牙皂散
蔞汁消蜜飲
藍根人參散
爐甘石洗劑
漏蘆升麻湯
牢牙赴筵散
李冢宰藥酒
痢疾萬應散
萊菔木香散
荔枝幹大棗
臁瘡阡張膏
蘆連消疳丸
蔞貝養榮湯
螻蛄麝香散
陸鶴消癜湯
落翳神應方
勒馬聽徽散
硫黃半夏丸
瘰癧痰核膏
老鸛草軟膏
硫黃補火丸
兩枳二陳湯
痢疾芩連丸
棱莪消積湯
雷丸鶴虱散
漏蘆橘皮湯
楝實塞耳方
瘰癧結核丸
楝根下蟲丸
闌尾化瘀湯
雷丸冰糖水
痢疾奇妙丹
痢疾奇效丹
痢疾奇效方
痢疾導滯散
痢疾立效飲
牢牙烏髭方
闌尾消炎丸
餾水石膏飲
露蜂房灰散
凌霄花根丸
爛腿夾紙膏
流氣導滯丸
牢牙如聖散
牢牙定痛膏
露姜養胃湯
露蜂房熏方
亂髮雞子膏
兩益止遺湯
兩感羌活湯
令行吳宮散
令陰急小方
兩感奪命湯
療本滋腎丸
楞薤煅蔞丸
羚熊清狂湯
羚羊三黃湯
羚羊清肺湯
羚羊羌活湯
痢疾食料丸
柳酸烏梅膏
闌尾炎合劑
闌尾炎效方
闌尾清化湯
羚羊角膠囊
羚角化斑湯
羚角荷翹湯
痢疾立驗神方
硫黃大黑神丸
瘰癧痰核圍藥
臨河風氣藥酒
爐甘石乾眼藥
露蜂房淋醮方
爐甘石點眼藥
牢牙石燕子散
雷真君逐火丹
藍青汁灌耳方
瘰癧收口藥方
老君神明白散
癧瘡痰核噙藥
李氏天仙藤散
李八伯杏金丹
李卿換白髮方
凌陽子木香丸
藍機聖砭腦膏
熘炒黃花豬腰
瘰癧內消仙方
遼東都尉所上丸
牢牙固齒明目散
劉氏跌打損傷膏
勞感調榮養胃膏
盧氏異方感應丸
盧氏異方感應圓
闌尾一號消炎片
闌尾二號消炎片
魯府遇仙傳種子藥酒

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