綠豆沙

綠豆沙

綠豆沙是一種非常好的解暑食品,能清熱消暑、解毒消痛、利尿除濕。綠豆,味甘,性涼,功效:有清熱、解毒、祛火之功效,是我國中醫常用來解多種食物或藥物中毒的一味中藥。綠豆富含維生素B族、葡萄糖、蛋白質、澱粉酶、氧化酶鐵、鈣、磷等多種成分,常飲綠豆湯能幫助排泄體內毒素,促進機體的正常代謝。許多人在進食油膩、煎炸、熱性的食物之後,很容易出現皮膚癢、暗瘡、痱子等症狀,這是由於濕毒溢於肌膚所致。綠豆則具有強力解毒功效,可以解除多種毒素。現代醫學研究證明,綠豆可以降低膽固醇,又有保肝和抗過敏作用。綠豆沙以其香滑清甜、清熱解暑、別具一格的風味而獨樹一幟,飲譽羊城。綠豆沙選用顏色新鮮、品質優良的綠豆為原料,再加入適量的香草、陳皮,佐以白糖、黃糖調味,以適當的火候熬制,將綠豆煲至起“沙”,去“衣”(脫殼)而成。

基本信息

食品簡介

綠豆沙綠豆沙
綠豆沙是極受人喜愛的甜品。以其香滑清甜、清熱解暑、別具一格的風味而獨樹一幟,飲譽羊城。綠豆沙選用顏色新鮮、品質優良的綠豆為原料,再加入適量的香草、陳皮,佐以白糖、黃糖調味,以適當的火候熬制,將綠豆煲至起“沙”,去“衣”(脫殼)而成。

生產製作

1.先將綠豆清洗乾淨,用水浸泡。大約泡一天。

2.將綠豆的皮泡開,用手心輕輕搓揉,綠豆皮能掉下來。

3.將綠豆皮全部去掉。這一步可能有些費事。

4.將去皮的綠豆加2倍水,放入高壓鍋煮約30分鐘。使其成為豆沙。

碎冰、綠豆及其他材料放入果汁機中,以高速先攪打10秒鐘。

長匙略微拌一拌,再繼續攪打20秒鐘即可。

自製糖水:以650g.細砂糖加上600c.c.水煮滾即可,可一次多煮些,放冰櫃冷藏備用

食用指南

適宜人群:

適宜中毒者、眼病患者、高血壓患者、水腫患者、紅眼病患者食用。

什麼情況下不能吃綠豆沙?

當人的體質屬於涼性體質時不能吃綠豆,因為吃了後會引起履瀉.喝板藍根的時候不宜吃綠豆,因為板蘭根是冷性帶寒的藥物,與綠豆涼性食品同吃會傷害胃腸道.冬春兩季少吃,夏秋兩季可適量多吃些綠豆.

主要功效

綠豆沙綠豆沙
1.增強食飲:綠豆味甘,性涼,無毒。所含蛋白質磷脂均有興奮神經、增進食慾的功能 ,為機體許多重要臟器營養所必需。

2.降血脂:綠豆中的多糖成分能增強血清脂蛋白酶的活性,使脂蛋白中甘油三酯水解,達 到降血脂療效,從而可以防治冠心病心絞痛

3.降膽固醇:綠豆中含有一種球蛋白和多糖,能促進動物體內膽固醇在肝臟分解成膽酸, 加速膽汁中膽鹽分泌和降低小腸對膽固醇的吸收。

4.抗過敏據:臨床實驗報導,綠豆的有效成分具有抗過敏作用,可治療蕁麻疹等變態反應 性疾病。

5.抗菌:抗病毒綠豆對葡萄球菌以及某些病毒有抑制作用,能抗感染,清熱解毒。

6.保護腎臟:綠豆含豐富 胰蛋白酶抑制劑,可以保護肝臟,減少蛋白分解,減少氮質血症,從而保護腎臟。

副作用

豆沙含有較多的澱粉,一次吃得過多會導致腹脹。

綠豆性寒,素體虛寒者不宜多食或久食,脾胃虛寒泄瀉者慎食。

有關食譜

西瓜皮汁綠豆沙

西瓜皮汁綠豆沙具有清熱消暑、解毒消痛、利尿除濕,減肥瘦身等作用。清香可口,回味綿長。

做法:

1、制綠豆沙料:取綠豆適量洗盡,加二倍體積的純淨水(自來水也可),裝入帶保溫功能的快速電熱水壺。接通電源5分鐘左右水沸騰後自動保溫約60分鐘。斷電降溫備用。

2、制西瓜皮汁綠豆沙:將吃過的西瓜皮(最好用勺吃)清洗乾淨,切成小丁(黃豆泡脹後大小即可),放入豆漿機,再將電熱水壺中綠豆帶湯倒入豆漿機(可留部分綠豆備用),選用制果蔬冷飲功能,約2分鐘即自動攪拌成西瓜汁皮綠豆沙。如果汁不稠,可加入備用綠豆沙繼續攪拌。

3、 製成品:將做好的西瓜皮汁綠豆沙倒入容器,加入蜂蜜攪拌均勻即可食用。

此法簡單易做,全部製作時間75分鐘,如提前制綠豆沙料,只需5分鐘即可做成可供3-4人食用的西瓜皮汁綠豆沙。

翡翠涼果

翡翠涼果——涼爽,滑嫩的感覺,最適合夏日的茶果子:

1。綠豆沙與綠茶粉2克拌揉至光滑,即為抹茶餡,分割成若干份~我是用勺子隨便挖的,結果形狀不好看,而且周邊也容易滲漏沾到模具里,還是應該揉一下成球~

2。將土豆澱粉30克與糖100克拌勻後,加入水500克以小火加熱煮至透明,即可離火。如果沒有土豆澱粉,也可以用藕粉,只要能凝固就可以了~~藕粉的話,要調的稀一點,因為藕粉一般比較甜,這個溶液表太稠,不然容易凝固~稍微稀一點~

3。取一有小圓洞的容器模型(如圓球朱古力模),先置入少許做法2的粉糊,再放入抹茶餡,最後再加入粉糊直至填滿,冷卻後即可扣出,冰涼後食用風味更佳。我用的是今天在沃爾馬買的模子,好便宜呢~嘿嘿~~~~最後還剩一點,我就用蛋塔模來做了,也很好看~~~~我大約冷藏了快一小時就好了~~

data-layout="right" ~~~

對了,需要注意的是抹茶餡里加糖了,外面裹的就不能太甜~或者外面甜一點,裡面要少加點糖,總之互補

綠豆沙牛奶

材料:

綠豆泥 2湯匙

牛奶 1杯

做法:

1. 綠豆煮熟後取2湯匙。

2. 加牛奶一起入果汁機攪打。

3. 可以不加糖。

綠豆沙冰

用料 綠豆100g、煉乳50ml、蜂蜜2湯匙(30ml)、冰塊300g、櫻桃1枚、薄荷葉少許。

做法

◆綠豆用清水淘洗乾淨,放入鍋中,倒入適量清水,用大火燒沸後轉小火慢慢熬煮約30分鐘,待綠豆外皮裂開即可。

◆將綠豆撈出瀝乾水分,拌入煉乳和蜂蜜混合均勻。

◆冰塊放入碎冰機製成沙冰。

◆將沙冰放入碗中,四周澆上綠豆煉乳,最後再綴以薄荷葉和櫻桃做裝飾即可。

海帶綠豆湯

原料 海帶100克、綠豆100克、豬脛骨200克、鹽10克。data-layout="right"做法

◆把海帶洗淨、泡發、切絲;綠豆洗淨,去雜質;豬脛骨捶破。

◆把海帶、綠豆、豬骨、鹽放入燉鍋內,加水500毫升,用大火燒沸,再用文火燉煮l小時即成。

功效 補肝腎,益精血,解藥毒。

中東綠豆菜餅

材料 綠豆500克、菜油50克、麵粉150克、蔥頭1個、大蒜3瓣、辣椒粉和鮮姜少許,鹽適量。

做法

◆將綠豆用水泡24小時,洗去表皮待用。

◆將綠豆、蔥頭、姜和蒜一起用食品加工機打碎,再與麵粉、辣椒粉和鹽拌勻成綠豆泥。

◆平底煎鍋中放適量油,用勺將綠豆泥舀到鍋里,做成小圓餅,煎至兩面呈金黃色即成。

綠豆飯

原料 綠豆50克、粳米200克。

做法

◆將綠豆淘洗乾淨,去泥沙,用溫水浸泡4小時,放入鍋內,加水300毫升,煮30分鐘,待用。

◆大米放入電飯煲內,加入綠豆及汁液,再加入清水適量,如常規煲米飯把飯煲熟即成。

功效 清熱解毒,降低血壓。高血壓患者食用。四季均宜。

粥品推薦

綠豆粥

data-layout="right" 原料 綠豆30g、粳米100g。

做法

◆將綠豆、粳米淘洗乾淨。

◆把綠豆、粳米放入鍋內,加水約500g,煮至米爛汁黏時即可離火食用。每日服食1-2次。

功效 綠豆是一種非常好的解暑食品,能清熱消暑、解毒消痛、利尿除濕,與粳米相搭配,煮成粥,又可健脾益氣、養血生津,確為夏季解暑佳品。

百合綠豆粥

原料 百合30克、綠豆50克、大米100克、白糖30克。

做法

◆將百合洗淨,綠豆洗淨,去泥沙;大米淘淨,去泥砂。

◆將大米放鍋內,加入水300毫升,放入百合、綠豆,用大火燒沸,再用文火煮熬1小時,加入白糖拌勻即成。

功效 清熱解毒,利尿消腫。

綠豆百合菊花粥

原料 綠豆150g、百合30g、菊花10g(用普通的乾杭菊即可)、冰糖。

做法

◆綠豆、百合、菊花洗淨,綠豆和百合用清水泡20分鐘。

◆把所有材料入鍋,加三分之二鍋的水。

◆先大火煮開,再改小火煲一個小時20分左右即可,煲的時間久一點是為了讓綠豆湯有沙沙的感覺,冰凍起來飲用也更愜意。

◆由於加了百合,湯里有股自然的清甜,加上菊花的香味,這款夏日清火粥一定會讓你胃口大開。

優酪乳綠豆沙

主料:綠豆200克 優酪乳1盒 冰糖適量

涼開水適量 冷水(1600ML-2000ML之間)

製作步驟:

1、綠豆淘洗淨,用涼開水浸泡2小時;

2、連水帶豆倒入煮鍋中,加冷水(綠豆:冷水=9:1),大火開蓋煮綠豆;

3、水開時,撈去漂在湯表面的白泡沫,改中小火繼續開蓋煮20分鐘;

4、倒出一部分湯,中小火煮剩餘在煮鍋中的湯與綠豆,直至綠豆全部裂開。

5、改小火,用勺不停攪動豆沙以免粘鍋底,慢慢收汁;

6、待鍋中的綠豆沙愈加濃稠,豆沙和湯漸漸均變成淺微紅色,關火,放冰糖冷卻;

7、冰糖完全烊化後,用一漏網過濾壓擠綠豆皮殼,取沙;

8、攪勻碗中純綠豆沙,倒入優酪乳拌勻,即可飲用。

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