紹興醉雞

紹興醉雞

紹興醉雞是浙江紹興傳統的地方名菜,濃郁的酒香,有滋養肝腎、補益氣血等功效,是最好的營養補品。這道菜以蒸煮為主,很符合營養學上少油的烹調原則,若雞肉能先去皮再烹煮,油脂會更少,而當歸、枸杞等也具有中醫學上的保健功效。

原料:

去骨雞腿3隻,蔥2根,姜2片。

當歸2片,紅棗6個,枸杞1大匙。

菜品特色

烹飪簡單

營養價值

營養豐富

做法

紹興醉雞 紹興醉雞

A料:紹興酒1大匙,香油半匙。

B料:紹興酒1瓶,素蚝油1杯,糖1大匙。

做法:

1. 蔥、姜洗淨,蔥切段,所有配料洗淨。

2. 雞腿洗淨、瀝乾,抹上A料及蔥、姜,移入蒸鍋以大火蒸約20~25分鐘,取出待涼,湯汁留下備用。

3. 鍋中放入配料及B料煮開,熄火、待涼,加入雞腿和湯汁,置於冷水中急速冷卻,放入冰櫃冷凍室1小時,再移入冷藏室約6小時,取出、切片即可。

Tips:

這道菜以蒸煮為主,很符合營養學上少油的烹調原則,若雞肉能先去皮再烹煮,油脂會更少,而當歸、枸杞等也具有中醫學上的保健功效。

特色:

濃郁的酒香,有滋養肝腎、補益氣血等功效,是最好的營養補品。

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