紫蘇[唇形科植物]

紫蘇[唇形科植物]
紫蘇[唇形科植物]
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紫蘇,(學名:Perillafrutescens(L.)Britt.)別名荏、赤蘇、白蘇、香蘇、赤蘇、紅蘇、紅紫蘇、皺紫蘇等。一年生草本,夏季開淡紅色花,具有特異的芳香,以莖、葉及子實入藥,有止咳驅痰及利尿之功。中國各地均有栽培,長江以南各省有野生,見於村邊或路旁。紫蘇葉能散表寒,發汗力較強,用於風寒表症,見惡寒、發熱、無汗等症,常配生薑同用;如表症兼有氣滯,有可與香附、陳皮等同用。行氣寬中紫蘇葉用於脾胃氣滯、胸悶、嘔惡。原產中國,主要分布於印度、緬甸、日本、朝鮮、韓國、印度尼西亞和俄羅斯等國家。中國華北、華中、華南、西南及台灣省均有野生種和栽培種。

基本信息

概述

紫蘇 紫蘇

紫蘇(Perilla frutescens)在中國種植套用約有近2000年的歷史,主要用於藥用、油用、香料、食用等方面,其葉(蘇葉)、梗(蘇梗)、果(蘇子)均可入藥,嫩葉可生食、作湯,莖葉可淹漬。

紫蘇因其特有的活性物質及營養成分,成為一種備受世界關注的多用途植物,經濟價值很高。俄羅斯、日本、韓國、美國、加拿大等國對紫蘇屬植物進行了大量的商業性栽種,開發出了食用油、藥品、淹漬品、化妝品等幾十種紫蘇產品。

紫蘇包括一原變種(Perilla frutescens var. frutescens),及三個變種:野生紫蘇(P.frutescens var.acuta )、耳齒變種(Perilla frutescens var. auriculato-dentata)及回回蘇(Perilla frutescens var. crispa)。

本植物變異極大,中國古書上稱葉全綠的為白蘇,稱葉兩面紫色或面青背紫的為紫蘇。但據近代分類學者E.D.Merrill的意見,認為二者同屬一種植物,其變異不過因栽培而起。

紫蘇品種

紫蘇包括兩個變種。
(1)皺葉紫蘇[P.frutescens (L.)Britt.var.crispa Deane]又稱回回蘇、雞冠紫蘇,有紫色和綠色之分。我國南方較多,其種子較少,褐色。
(2)尖葉紫蘇[P.frutescens (L.)Britt.var.acuta (Thunb)Kudo.]又稱野生紫蘇。北方常在房前、籬邊種植,其種子較大,灰色,常作鳥食出售,也有綠色、紫色、正面綠背面紫之分。

繁殖方法

紫蘇用種子繁殖,分直播和育苗移栽。

直播

春播,南北方播種時間差一個月,南方3月,北方4月中下旬。直播在畦內進行條播,按行距60厘米開溝深2-3厘米,把種子均勻撒入溝內,播後覆薄士。穴播:行距45厘米,株距25-30厘米穴播,淺覆土。播後立刻澆水,保持濕潤,播種量每公頃15-18.75千克,直播省工,生長快,採收早,產量高。

育苗

在種子不足,水利條件不好,乾旱地區採用此法。苗床應選擇光照充足暖和的地方,施農家肥料,加適量的過磷酸鈣或者草木灰。4月上旬畦內澆透水,待水滲下後播種,覆淺土2-3厘米,保持床面濕潤,一周左右即出苗。苗齊後間過密的苗子,經常澆水除草,苗高3-4厘米,長出4對葉子時,麥收後選陰天或傍晚,栽在麥地里,栽植頭一天,育苗地澆透水。
做移栽時,根完全的易成活,隨拔隨栽。株距30厘米,開溝深15厘米,把苗排好,覆土,澆水或稀薄人畜糞尿,1-2天后鬆土保墒。每公頃栽苗15萬株左右,天氣乾旱2-3天澆一次水,以後減少澆水,進行蹲苗,使根部生長。

形態特徵

紫蘇為一年生草本,高30-200cm。具有特殊芳香。莖直立,多分枝,紫色、綠紫色或綠色,鈍四棱形,密被長柔毛。葉對生;葉柄長3-5cm,紫紅色或綠色,被長節毛;葉片闊卵形、卵狀圓形或卵狀三角形,長4-13cm,寬2.5-10cm,先端漸尖或突尖,有時呈短尾狀,基部圓形或闊楔形,邊緣具粗鋸齒,有時鋸齒較深或淺裂,兩面紫色或僅下面紫色,上下兩面均疏生柔毛,沿葉脈處較密,葉下面有細油腺點;側脈7-8對,位於下部者稍靠近,斜上升。

輪傘花序,由2花組成偏向一側成假總狀花序,頂生和腋生,花序密被長柔毛;苞片卵形、卵狀三角形或披針形形,全緣,具緣毛,外面有腺點,邊緣膜質;花梗長1-1.5mm,密被柔毛;花萼鍾狀,長約3mm,10脈,外面部密被長柔毛和有黃色腺點,頂端5齒,2唇,上唇寬大,有3齒,下唇有2齒,結果時增大,基部呈囊狀;花冠唇形,長3-4mm,白色或紫紅色,花冠筒內有毛環,外面被柔毛,上唇微凹,下唇3裂,裂片近圓形,中裂片較大;雄蕊4,二強,著生於花冠筒內中部,幾不伸出花冠外,花葯2室;花盤在前邊膨大;雌蕊1,子房4裂,花柱基底著生,柱頭2室;花盤在前邊膨大;雌蕊1,子房4裂,花柱基底著生,柱頭2裂。小堅果近球形,灰棕色或褐色,直徑1-1.3mm,有網紋,果萼長約10mm。花期6-8月,果期7-9月。   

生長環境及分布

紫蘇適應性很強,對土壤要求不嚴,排水良好,沙質壤土、壤土、黏壤土,房前屋後、溝邊地邊,肥沃的土壤上均可栽培,生長良好。前茬作物以蔬菜為好。果樹幼林下均能栽種。 

原產中國,主要分布於印度、緬甸、中國、日本、朝鮮、韓國、印度尼西亞和俄羅斯等國家。中國華北、華中、華南、西南及台灣省均有野生種和栽培種。 

主要價值

營養價值

紫蘇全株均有很高的營養價值,它具有低糖、高纖維、高胡蘿蔔素、高礦質元素等。在嫩葉中每100克含還原糖0.68~1.26克,蛋白質3.84克,纖維素3.49~6.96克,脂肪1.3克,胡蘿蔔素7.94~9.09毫克,維生素B1 0.02毫克,維生素B20.35毫克,尼克酸1.3毫克,維生素C 55~68毫克,鉀522毫克,鈉4.24毫克,鈣217毫克,鎂70.4毫克,磷65.6毫克,銅0.34毫克,鐵20.7毫克,鋅1.21毫克,錳1.25毫克,鍶1.50毫克,硒3.24~4.23微克,揮髮油中含紫蘇醛、紫蘇醇、薄荷酮、薄荷醇、丁香油酚、白蘇烯酮等。抗衰老素SOD在每毫克蘇葉中含量高達106.2微克。另有研究發現,紫蘇中亦含有抑制活性氧預防衰老的有效成分 。

紫蘇種子中含大量油脂,出油率高達45%左右,油中含亞麻酸62.73%、亞油酸15.43%、油酸12.01%。種子中蛋白質含量占25%,內含18種胺基酸,其中賴氨酸、甲硫氨酸的含量均高於高蛋白植物籽粒莧。此外還有谷維素、維生素E、維生素B1 、緇醇、磷脂等。紫蘇子性味辛溫,具有下氣消痰、潤肺、寬腸的功效。治咳逆、痰喘、氣滯、便秘。氣虛、陰虛久咳、脾虛便溏者忌食。

醫用價值

紫蘇既能發汗散寒以解表邪,又能行氣寬中、解郁止嘔,故對風寒表症而兼見胸悶嘔吐症狀的,使用本品,很是適宜;或無表症而有氣滯不暢症狀的,也可用於宣通。如配藿香、陳皮則解表和中,配半夏、厚朴則解郁寬胸。
用於感冒風寒:紫蘇能散表寒,發汗力較強,用於風寒表症,見惡寒、發熱、無汗等症,常配生薑同用;如表症兼有氣滯,有可與香附、陳皮等同用。
用於胸悶、嘔惡等症:紫蘇用於脾胃氣滯、胸悶、嘔惡,不論有無表症,均可套用,都是取其行氣寬中的作用,臨床常與藿香配伍套用。

藥品簡述

紫蘇 紫蘇
藥名:紫蘇葉
英文名:Perilla Seed, Perilla Leaf
別名:赤蘇、紅蘇、紅紫蘇、皺紫蘇  
處方用名:紫蘇、紫蘇葉。
性味:辛,溫。
歸經:入 肺經脾經
功能:散寒解表,理氣寬中。
主治:用於風寒感冒,頭痛,咳嗽,胸腹脹滿。
用法用量:煎服,5-9克,不宜久煎。
藥材基源:唇形科紫蘇屬植物紫蘇的帶枝嫩葉。 
採收儲藏:9月上旬花序將長出時,割下全株,倒掛通風處陰乾備用。

用藥禁忌

1、溫病及氣弱表虛者忌服。 

2、《本草經疏》:病屬陰虛,因發寒熱或惡寒及頭痛者,慎毋投之,以病宜斂宜補故也。火升作嘔者亦不宜。 

3、《本草通玄》:久服泄人真氣。

中藥化學成分

紫蘇 紫蘇

1、紫蘇葉含揮髮油,其成分主要有紫蘇醛(perillaldehyde),檸檬烯(limonene),β-丁香烯(β-caryophyllene),α-香柑汕烯(α-bergamotene)及芳樟醇(linlaool)等。還含紫蘇醇-β-D-吡喃葡萄糖甙(perillyl-β-D-glucopyranoside),紫蘇甙(perilloside)B、C及1,2-亞甲二氧基-4-甲氧基-5-烯丙基-3-苯基β-D-吡喃葡萄糖甙(1,2-methylenedioxy-4-methoxy-5-allyl-3-phenyl-β-D-glucopyranoside)。地上部分含紫蘇酮(perillaketone),異白蘇烯酮(isoegomaketone),白蘇烯酮(ego-maketone),紫蘇烯(perillene),亞麻酸乙酯(ethyllinolenater),亞麻酸(linolenic acid)及β-谷甾醇(β-sitosterol)等。 

2、野紫蘇葉含揮髮油,其成分主要有異戊基-3-呋喃甲酮(isoamyl-3-furylketone)即紫蘇酮,2,4-二硝基苯腙(2,4-dini-trophenylhydrazone),左鏇紫蘇醛,二氯紫蘇醇(dihydroperil-lalcohol),α-蒎烯(α-pinene),β-蒎烯(β-pinene),樟烯(camphene),右鏇檸檬烯,左鏇芳樟酸,薄荷酮(menthone),薄荷醇(menthol),丁香油酚(eugenol),蒔蘿油腦(dillapiol),欖香脂素(elemicin),β-丁香烯,香薷酮(elsholtziaketone),異白蘇烯酮,紫蘇酮,白蘇酮(naginataketone),對-聚傘花素(p-cymene),肉豆蔻醚(myristicin),苯甲醛(benzaldehyde),1-(3-呋喃基)-3-甲氧酸基)等。還含高山黃苓甙(scutellarin),紐西蘭牡荊甙Ⅱ(vicenin,vicenin-2),5,3,4-三羥基黃酮-7-(2-O-β-D-葡萄糖醛酸基)-β-D-葡萄糖醛酸甙[7-(2-O-β-D-glucuronyl)-β-D-glu-curonyloxy)-5,3,4-trihydroxyflavane],(R)-苯乙腈-2-2-O-β-D-吡喃葡萄糖基-β-D-吡喃葡萄糖甙[(R)-2-(-2-O-β-D-glu-copyranosyl-β-D-glucopyranosyloxy)-phenylacetonitrile],野櫻甙(prunasin),即(R)-苯乙腈-2-O-β-D-吡喃葡萄糖甙[(R)-2-O-β-D-glucopyranosyloxyphenylacetonitrile],迷迭香酸(ros-marinic acid),咖啡酸(caffeic acid),(Z,E)-2-(3,4-二羥基苯基)-乙烯咖啡酸酯[(Z,E)-2-(3,4-dihydroxyphenyl)-ethenylcaffeate],豆甾醇(stigmas-terol),β-谷甾醇(β-sitosterol),菜油甾醇(campsterol)及鋅、鐵、銅、鉻、錳、鈷、錫、鈣等多種元機元素。

3、同屬植物回回蘇葉含揮髮油:主要成分有紫蘇醛,紫蘇醇,紫蘇酮,檸檬烯,樟烯,α-蒎烯,丁香烯,芳樟醇,薄荷醇,二氫紫蘇醇,香薷酮,白蘇酮,異白蘇酮,檻香脂素,肉豆蔻醚,蒔蘿油腦及檸檬醛(citral)等。花色甙:丙二酸單醯基反-紫蘇寧(malonyl-trans-shisonin),丙二酸單醯基-順-紫蘇寧(malonyl-cis-shisonin),咖啡醯基矢車菊雙甙(caffeoylcyanin),咖啡醯基丙二酸單醯基矢車菊雙甙(caffeoylmalonylcyanin)順-紫蘇寧(shisonin)等;二葡萄糖醛酸黃酮甙:芹菜素-7-O-二葡萄糖醛酸甙(apigenin-7-O-diglucuronide),木犀草素-7-O-二葡萄糖醛酸甙(luteolin-7-O-diglucuronide)及高山黃芩素-7-O-二葡萄糖醛酸甙(scutellarein-7-O-diglucuronide);其他:迷迭酸及磷糖蛋白(phosphoglycoprotein).

藥理作用

紫蘇 紫蘇
1、解熱作用:用紫蘇葉煎劑及浸劑2g/kg經口服傷寒混合菌苗發熱的家兔,有微弱的解熱作用。 

2、抑菌作用:紫蘇葉在試管內能抑制葡萄球菌生長。紫蘇葉浸膏對6種真菌瓊脂培養物最低抑菌濃度(MIC)為200-1600mg/ml;浸膏中的紫蘇醛起主要抑菌作用。 

3、升血糖作用:紫蘇油0.35ml/kg給予家兔口服;可使血糖上升;油中的主要成分紫蘇醛製成肟(Oxime)後,升血糖作用較紫蘇油更強。 

4、對血凝的作用:紫蘇水提液對家兔耳表靜脈注射,可縮短血凝時間、血漿復鈣時間和凝血活酶時間,說明紫蘇內源性凝血系統有促進作用,而對外源性凝血系統的影響並不明顯。 

5、促進腸蠕動:從紫蘇葉中分離出的Perilla ketone,對大鼠有促進腸蠕動作用,使腸內物質運動加速,這是由於Perill ketone對腸擴約肌有刺激作用。 

6、鎮靜作用:從紫蘇葉中分離出的紫蘇醛、Stigmasterol、Dill apiole均有鎮靜作用,可延長苯巴比妥減少的大鼠的睡眠時間,其中 Dill apiole 的半數有效量=1.57mg/kg。紫蘇水煎劑1:2O濃度,對病毒ECHO11株有抑制作用。

7、藥(毒)理學:毒性:紫蘇的成分紫蘇酮等酮類化合物均為3-取代呋喃類化合物,對小鼠、山羊、小母牛均顯示毒性作用,尤其對肺部,可因肺水腫及胸膜滲出而死亡,但給藥途徑不同,毒性不同,紫蘇酮10mg/kg靜脈注射可使山羊致死,40mg/kg灌胃卻無影響。紫蘇醇具有毒性、刺激性和致敏作用。另雌山羊靜脈注射紫蘇酮10mg/kg可致死,若灌胃 40mg/kg仍可存活。

臨床套用

1、用於感冒風寒:紫蘇能散表寒,發汗力較強,用於風寒表症,見惡寒、發熱、無汗等症,常配生薑同用;如表症兼有氣滯,有可與香附、陳皮等同用。

2、用於胸悶、嘔惡等症:紫蘇用於脾胃氣滯、胸悶、嘔惡,不論有無表症,均可套用,都是取其行氣寬中的作用,臨床常與藿香配伍套用。

3、本品有能行氣安胎,常配砂仁陳皮同用,治療妊娠惡阻、胎動不安。

4、用於食魚蟹後引起的吐瀉腹痛:紫蘇辛溫,能解魚蟹毒,中魚蟹毒後可用單味紫蘇煎服,或配合生薑同用。

文獻論述

紫蘇 紫蘇

1、《綱目》:紫蘇,近世要藥也。其味辛,入氣分,其色紫,入血分。故同橘皮、砂仁,則行氣安安胎;同藿香、烏藥,則溫中止痛;同香附、麻黃,則發汗解肌;同芎、當歸,則和血、散血;同木瓜、厚朴,則散濕解暑,治霍亂腳氣;同桔梗、枳殼,則利膈寬腸;同杏仁、萊菔子,則消痰定喘。

2、《本草匯言》:紫蘇,散寒氣,清肺氣,寬中氣,安胎氣,下結氣,化痰氣,乃治氣之神藥也。一物有三用焉:如傷風傷寒,頭疼骨痛,惡寒發熱,肢節不利,或腳氣疝氣,邪郁在表者,蘇葉可以散邪而解表;氣鬱結而中滿痞塞,胸脯不利,或胎氣上逼,腹脅脹痛者,蘇梗可以順氣而寬中;設或上氣喘逆,蘇子可以定喘而下氣,痰火奔迫,蘇子可以降火而清痰,三看所用不同,法當詳之。

3、《藥品化義》:紫蘇葉,為發生之物。辛溫能散,氣薄能通,味薄發泄,專解肌發表,療傷風傷寒,及瘧疾初起,外感霍亂,濕熱腳氣,凡屬表症,放邪氣出路之要藥也。丹溪治春分後濕熱病,頭痛身熱,脊強目痛,鼻乾口渴,每以此同葛根、白芷,入六神通解散,助其威風,發汗解肌,其病如掃。取其辛香,以治抑鬱之氣,停滯胸膈,八分心氣飲,開心胸鬱熱神妙。如寒滯腹痛,火滯痢疾,濕滯泄瀉,少佐二、三分,從內略為疏表解肌最為妥當。參蘇飲治虛人感冒風寒,方中一補一散,良有深意。如不遵其義,減去人參,或服之不應,或邪未散而正氣先虛。

4、《本草乘雅半偈》: (紫蘇)致新推陳之宣劑,輕劑也。故主氣下者,可使之宣發,氣上者,可使之宣攝。葉則偏於宣散,莖則偏於宣通,子則兼而有之,而性稍緩。

5、《長沙藥解》:蘇葉辛散之性,善破凝寒而下沖逆,擴胸腹而消脹滿,故能治胸中瘀結之證而通經達脈,發散風寒,雙解中外之藥也。

6、《本草正義》:紫蘇,芳香氣烈。 外開皮毛, 泄肺氣而通腠理;上則通鼻塞,清頭目,為風寒外感靈藥;中則開胸膈,醒脾胃,宣化痰飲,解鬱結而利氣滯。今人恆以莖、葉、子三者分主各症。蓋此物產地不同,形狀亦別,多葉者其莖亦細,而莖幹大者,則葉又少,故分析辨治,尤為精切。葉本輕揚,則風寒外感用之,疏散肺閉,宣通肌表,泄風化邪,最為敏捷。莖則質堅,雖亦中空,而近根處偉大豐厚,巨看徑寸,則開泄里氣用之,解結止痛,降逆定喘,開胃醒脾,固與開泄外感之旨不同。而子則滑利直下,降氣消痰,止嗽潤肺,又是別有意味。此今人選藥之密,已與宋金元明不同,不可謂非藥物學之進境者。

7、《別錄》:主下氣,除寒中。

8、孟詵:除寒熱,治冷氣。

9、《日華子本草》:補中益氣。治心腹脹滿,止霍亂轉筋,開胃下食,並(治)一切冷氣,止腳氣,通大小腸。

10、《本草圖經》:通心經,益脾胃

11、《履CHAN岩本草》:止金瘡出血;療痔疾,煎湯洗之。

12、《滇南本草》:發汗,解傷風頭痛,消痰,定吼喘。

13、《綱目》:行氣寬中,消痰利肺,和血,溫中,止痛,定喘,安胎。

14、《本經逢原》:能散血脈之邪。

生藥材鑑定

性狀鑑別

1、紫蘇葉 葉片多皺縮捲曲、破碎,完整者展平後呈卵圓形,長4-11cm,寬2.5-9cm。先端長尖或急尖,基部圓形或寬楔形,邊緣具圓鋸齒。兩面紫色或上表面綠色,下表面紫色,疏生灰白色毛,下表面有多數凹點狀的腺鱗。葉柄長2-5cm,紫色或紫綠色。質脆。滯嫩枝者,枝的直徑2-5mm,紫綠色,斷面中部有髓。氣清香,味微辛。

2、野紫蘇葉 完整葉片展平後呈卵形,長4-7cm,寬2.5-5cm;葉兩面綠色、暗綠色或帶紫色,邊緣具圓鋸齒。 均以葉完整、色紫、香氣濃者為佳。

顯微鑑別

1、紫蘇上表皮細胞垂周壁波狀彎曲,外壁角質層紋理呈斷續波狀;下表皮細胞較小,垂周壁波狀彎曲,角質層紋理不明顯。兩面均有腺鱗和腺毛,以下表面為多,腺鱗的腺頭扁圓形,4-8細胸,直徑44-106μm,柄單細胞;腺毛腺頭1-2細胞,柄單細胞。非腺毛1-7細胞,中部細胞有時縊縮,長80-980μm,基部直徑30-100μm。氣孔直軸式,下表皮較多。 

2、野紫蘇 上表皮細胞垂周壁略平直,角質層紋理不甚至明顯。其餘與紫蘇相似。

理化鑑別

1、本品作葉的表面製片,表皮細胞中某些細胞內含有紫色素,滴加10%鹽酸溶液,立即顯紅色;或滴加5%氫氧化鉀溶液,即顯鮮綠色,後變為黃綠色。

2、薄層色譜 取本品粗粉0.7g,置500ml圓底燒瓶中,加水250ml,混勻,連線揮髮油測定器,自測定器上端加水至刻度,並溢流入燒瓶中為止,再加石油醚(60-90℃)1.5ml,連線回流冷凝管,加熱至沸,並保持微沸2h,放冷,分取石汕醚層作為供試品溶液。點於矽膠G薄層板上:
① 以苯-乙酸乙酯(95:5)為展開劑,用紫蘇醛作對照品;

② 以已烷作展開劑,用L-檸檬烯和α-蒎烯作對照品,展開,展距16.5cm,取出,晾乾,噴以5%香草醛濃硫酸後,於80℃烘烤5min,供試品色譜中,在與對照品色譜相應的位置上,顯相同顏色的斑點。

 栽培技術

紫蘇 紫蘇

1、栽培方式及栽培季節 
長江流域及華北地區可於3月末至4月初露地播種,也可育苗移栽,6~9月可陸續採收,保護地9月至翌年2月均可播種或育苗栽種,11月至次年6月收穫。

2、種子處理及催芽  
紫蘇種子屬深休眠類型,採種後4~5個月才能逐步完全發芽,如果要進行反季節生長,進行低溫及赤黴素處理均能有效地打破休眠,將剛採收的種子用100微升/升赤黴素處理並置於低溫3攝氏度及光照條件下5~10天,後置於15~20攝氏度光照條件下催芽12天,種子發芽可達80%以上。

3、播種育苗  
江南地區育苗以3月中旬用小拱棚播種育苗的方法最佳。每公頃用種量3千克。按種植面積的8%~10%準備苗床,苗床播種量為10~14克/平方米。播前苗床要澆足底水,種子均勻撒播於床面,蓋一層見不到種子顆粒的薄土,再均勻撒些稻草,覆蓋地膜,然後加小拱棚,以保溫保濕,經7~10天即發芽出苗。注意及時揭除地膜,及時間苗,一般間苗3次,以達到不擁擠為標準,苗距約3厘米見方。為防止秧苗瘋長成高腳苗,應注意及時通風、透氣。進入4月份即可揭除小棚薄膜,促使植株粗壯,增強定植後對外界環境的適應性。

4、整地定植  
土壤在定植前10~15天進行深耕曬垡,每公頃施複合肥1500千克,人糞尿45000千克,垃圾肥75000 千克作為基肥。整地做成1.2米毛壟,淨壟面0.9米,要求壟面平整。在定植前噴灑除草劑都爾,用量1500克/公頃,噴藥後除定植穴外,儘量做到不破壞土表除草劑液膜。2天后進行定植,這樣可使整個生長季節沒有草害發生。定植一般在4月中旬,秧苗有2~3對其葉時進行。每壟定植6行,株行距均為0.15米。除露地栽培,紫蘇可根據不同食用目的,利用保護地進行栽培,如:   
① 芽紫蘇:將種子播於用300毫克/升赤黴素溶液濕潤過的苗床或一些簡易的育苗盤,當紫蘇長至具有4片真葉時,齊地面剪斷,收穫芽紫蘇。
② 穗紫蘇:北方冬季利用溫室生產,由於日照短,可以促進花芽分化,南方地區可用黑.膜覆蓋,使日照縮短至6~7小時琦當長至6~7片真葉時抽穗,穗長至6~8厘米時可以收穫穗紫蘇。

5、田間管理    
生產期間看長勢及時追施尿素7~8次。在整個生長期,要求土壤保持濕潤,利於植株快速生長。定植後20~25天要摘除初茬葉,第四節以下的老葉要完全摘除。第五節以上達到12厘米寬的葉片摘下醃製。有效節位一般可達20~23節,可採摘達出口標準的葉40~46張。紫蘇分枝力強。對所生分枝應及時摘除。
在管理上,要特別注意及時打杈。由於紫蘇的分枝力強,如果不摘除分杈枝,既消耗了養分,拖延了正品葉的生長,又減少了葉片總量而減產。打杈可與摘葉採收同時進行。對不留種田塊的紫蘇,可在9月初植株開始生長花序前,留3對葉進行打杈摘心,此3對葉片也能達到成品葉的標準。

6、病蟲防治  
病蟲害很少出現,如出現鏽病,可用50%托布津1500倍進行防治,連續噴藥兩次,每周一次。為害紫蘇的害蟲,主要是蚱蜢和小青蟲,使葉片穿孔失去商品價值。在防治上,可採用敵敵畏、速滅殺丁等殘效期短的強力殺蟲劑噴治。噴藥一定要在葉片採摘後立即進行,為降低農藥殘留量,可延後下一次采葉時間,2對葉片同時採摘。

7、葉片的採收  
菜用嫩莖葉,可隨時採摘。作出口商品的紫蘇,需按標準採收,其採收標準是:葉片中間最寬處達到12厘米以上,無缺損、無洞孔、無病斑。一般於5月下旬或6月初,若秧苗壯健,從第四對至第五對其葉開始即能達到採摘標準。6月中、下旬及7月下旬至8月上旬,葉片生長迅速,是採收高峰期,平均3~4天可以採摘一對葉片,其他時間一般每隔6~7天採收一對葉片。從5月下旬至9月上旬,一般可採收20~23對合格的商品葉,醃製後可達株產120克左右。
作藥用的蘇葉,於秋季種子成熟時,即割下果穗,留下的葉和梗另放陰涼處陰乾後收藏。

8、採種  
以收穫種子為目的時,應適當進行摘心處理,即摘除部分莖尖和葉片,以減少莖葉的養分消耗並能增加通透性。在花蕾形成前需追施速效氮肥一次,10千克,過磷酸鈣一次,10千克。由於紫蘇種子極易自然脫落和被鳥類採食,所以種子40%~50%成熟時割下,在準備好的場地上晾曬數日,脫粒,曬乾。如不及時採收,種子極易自然脫落或被鳥食。

採種可在留種田進行,也可在大田選留部分植株作種株。但紅、綠色紫蘇要絕對隔離種植,變異株要剔除,避免種子混雜退化。為集中養分使中下部種子發育成熟,應將花序上部1/3剪去。待種子轉入褐色即可採收 。

病蟲防治

(1)斑枯病

從6月到收穫都有發生,危害葉子。發病初期在葉面出現大小不同、形狀不一的褐色或黑褐色小斑點,往後發展成近圓形或多角形的大病斑,直徑0.2-2.5cm。病斑在紫色葉面上外觀不明顯,在綠色葉面上較鮮明。病斑乾枯後常形成孔洞,嚴重時病斑匯合,葉片脫落。在高溫高濕、陽光不足以及種植過密、通風透光差的條件下,比較容易發病。
防治方法:
①從無病植株上採種。
②注意田間排水,及時清理溝道。
③避免種植過密。
④藥劑防治:在發病初期開始,用80%可濕性代森鋅800倍液,或者1:1:200波爾多液噴霧。每隔7天一次,連噴2-3次。但是,在收穫前半個月就應停止噴藥,以保證藥材不帶農藥。

(2)紅蜘蛛

危害紫蘇葉子。6-8月天氣乾旱、高溫低濕時發生最盛。紅蜘蛛成蟲細小,一般為紅色,有時黃色。紅蜘蛛聚集在葉背面刺吸汁液,被害處最初出現黃白色小斑,後來在葉面可見較大的黃褐色焦斑,擴展後,全葉黃化失綠,常見葉子脫落。
防治方法:
①收穫時收集田間落葉,集中燒掉;早春清除田埂、溝邊和路旁雜草。
②發生期及早用40%樂果乳劑2000倍液噴殺。但要求在收穫前半個月停止噴藥,以保證藥材上不留殘毒。

(3)銀紋夜蛾

7-9月幼蟲危害紫蘇,葉子被咬成孔洞或缺刻,老熟幼蟲在植株上作薄絲繭化蛹。
防治方法:用90%晶體敵百蟲1000倍液噴霧。

食用功效

紫蘇葉 紫蘇葉

由於紫蘇具有發汗和鬆弛的效果,當患上風寒感冒、咳嗽、疼痛時,喝上一杯暖乎乎的紫蘇茶能有效緩解症狀;當感到有壓力、身心疲憊時,沖泡一杯紫蘇茶,它特殊的香味能讓人輕鬆、鎮靜。這種特殊的香味其實來源於紫蘇醛,它與紫蘇油都有補充血液營養、提高血糖含量的作用,可以減輕貧血,讓身體恢復活力。此外,紫蘇還能減輕胸腹脹滿的症狀,亦能治療牙周炎、抑制花粉過敏症。 

由於紫蘇含有大量草酸,草酸在體內遇上鈣和鋅便生成草酸鈣和草酸鋅,在人體沉積過多進入人體會損害神經、消化系統和造血功能。
附註
①紫蘇Perilla frutescens(Linn.) Britt.常見有兩種類型;一類葉綠色,花白色,習稱白蘇;一類葉和花均紫色或紫紅色,習稱紫蘇。入藥多取花葉紫色的。
②紫蘇在我國栽培很廣,栽培歷史也很長,因而形成多個變種。除本書記載的回回紫蘇外.尚有野紫蘇var.acula(Thunb.) Kudo和耳齒紫蘇var.auriculato-dentata C.Y.Wu,據報導(中國植物志六十六卷)這些變種也均可入藥。
附:紫蘇梗
本種為回回蘇的乾燥莖,商品呈方柱形,角鈍圓,長短不一,直徑5~ 15毫米。表面紫棕色或暗紫色,四邊均有直溝和直紋,節部稍膨大,有對生的枝和葉痕。體輕,質硬。以莖粗壯,紫棕色者為佳。辛,溫。歸肺、脾經。理氣寬中,止痛安胎。
附:紫蘇子
本品為回回蘇的乾燥成熟果實。商品為小球形或卵形顆粒,直徑1~3毫米,表面灰棕色或灰褐色,有隆起的暗紫色網紋和圓形小凸點。果皮薄,硬而脆,易壓碎。種子黃白色,種皮膜質,子葉2,油性,用手搓之有紫蘇香氣。以粒大飽滿,色黑者為佳。辛,溫。歸肺經。降氣消痰,平喘,潤腸。
紫蘇煎黃瓜:湘菜菜系裡的一道菜名。此菜有著黃瓜之脆軟,紫蘇之香甜,加上湘菜獨有的香辣,作為名菜,果然名不虛傳。希望各位有機會去湘菜館品嘗這道菜的獨特魅力!

野菜食譜

紫蘇散
組成:紫蘇葉、 桑白皮、 青皮、 五味子、 杏仁、 麻黃、 炙甘草各5克
功效:宣肺散寒,化痰止咳。
主治:外感風寒束肺 。證見咳嗽痰多,頭痛,發熱惡寒,口不渴,舌淡苔白,脈浮。
點評:
①本方證以發熱惡寒, 咳嗽,痰多,脈浮為辨證要點。
②本方可用治慢性氣管炎、支氣管哮喘、肺氣腫。
紫蘇葉紫蘇葉
杏蘇散

組方:紫蘇葉9克,半夏9克,茯苓9克,前胡9克,苦桔梗9克,枳殼6克, 甘草3克,生薑三片,大棗3枚,杏仁9克,橘皮6克,水煎溫服。
功用:輕宣涼燥,理肺化痰。
主治:秋季外感涼燥證,惡寒無汗,頭微痛,咳嗽痰稀色白,鼻塞咽乾,苔白,脈弦。
香蘇散
組方:香附子120克炒香,去毛,紫蘇葉120克,炙甘草30克,陳皮60克,上述四藥共研成粗粉。每日三次,每次取藥粉9克,水煎熱服。
功用:疏散風寒,理氣和中,主治外感風寒,胸脘(胃)氣滯證,惡寒發熱,頭痛無汗,胸脘(胃)部痞悶,不思飲食,舌苔薄白,脈浮。
香蘇蔥豉湯
組方:制香附4.5~6克,陳皮4.5~6克,鮮蔥白(蔥頭)3枚,紫蘇4.5~9克,炙 甘草2~2.5克,淡 豆豉9~12克,水煎服。功用:發汗解表,調氣安胎。
主治:妊娠傷寒(孕婦感受風寒),惡寒發熱,無汗,頭痛身痛,胸脘(胃)痞悶,苔薄白,脈浮。
蘇薑湯
組方:紫蘇葉22.5克,生薑2.5克,水煎成25%濃度的藥湯(即兩種藥共25克,要煎成100毫升的藥湯),每天早晚各服一次,每次100毫升,10天為一療程,每兩個 療程間隔3天。
功用:化痰,止咳,平喘。主治支氣管炎。

炮製

除去 雜質及老梗;或噴淋清水,切碎,乾燥。

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