紅龜粿

紅龜粿

紅龜粿,漢族民間糕粿食物。流行於福建、台灣地區。為節日祭祀之糯米制食品,扁平約巴掌大小,紅色外壓龜印內包餡,以植物葉為墊。類似相關的食品有“紅片糕”、包卷狀,切為小塊一般只作為甜點用。閩南人作為節日祭祀之供品外。一些廟宇也會用之為祭祀品,比如:祭祀法主公一般最好的供品都用紅龜粿。

紅龜粿

【詞條】紅龜粿

【拼音】hong gui guo

【英語】Red turtle cake

做法

紅龜粿紅龜粿

先將浸泡過後的糯米研磨成米漿,倒入米袋綁緊壓乾去除水份,待半乾後拿出。緊接著加入

紅花米攪拌成紅色,再加以揉搗。揉搗完成後、再細分約巴掌大小一塊一塊,包入餡(一般為甜豆沙、糯米、芝麻等)後放入粿印壓平印出龜印。再將紅龜粿背面抹油平放於弓蕉葉上,再置入籠床後置於灶上大鼎,以熱水蒸汽炊熟。一般吃起來口感同如麻糬、甜軟Q。

類似的產品有紅龜粿、麻糬、冰麻糬、炸麻糬、草仔粿。潮汕人的“紅殼桃”粿也與此類似,只是餡料是鹹香味十足的炒飯(燜飯)或者淡淡鹹味的豆陷。

龜印模具

把捏好的糯米包上餡料,往龜印上一扣壓,一個布滿花紋的“龜糕”就成形了,龜糕在閩南的一些祭祀節日上很盛行。

在局口街的一條老巷裡,有一處手工雕刻龜糕印的地方,店很小,既是門店也是工作室,小店沒有招牌,七八平米的房間裡擺放著大大小小的龜糕印成品、半成品和原料。店主是個四十開外的中年人,他就是潘家龜糕印手工雕刻技藝的第五代傳人--潘海員。

在潘海員的父輩時期,雕刻的龜糕印、糕點印賣的紅火,而如今隨著機器模具的取代,許多人不再使用手工刻的模子了,但是不管怎樣,潘海員還是把祖輩傳下的手藝堅持了下來。

祭供品

紅龜粿紅龜粿

作為節日祭祀之供品外。一些廟宇也會用之為祭祀品,比如:祭祀法主公一般最好的供品都用紅龜粿。

台灣小吃概覽

吃,是了解台灣的一種方式,台灣全省319個鄉鎮,各地皆有可囗小吃。欲滿口腹之慾,可到每個歇腳處品嘗各類香醇美食,聞一聞台灣的味道。

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