竹筍粥

竹筍粥

煮製方法:將竹筍擇淨,切細備用。大米淘淨,放入鍋中,加清水適量煮粥,待熟時調入竹筍,再煮一、二沸即成,或將鮮竹筍榨汁,待粥熟時調入粥中,再煮一、二沸服食,每日1劑,連續3-5天。 功 效:清熱化痰,消食和胃,解毒透疹,和中潤腸。 適 應 症:適用於熱毒痰火內蘊所致的胃脘嘈雜,口乾便秘,咳嗽痰多,食積不化,脘腹脹滿,以及麻疹透發不暢等。

配方

熟冬筍100克,豬肉末50克,粳米100克,麻油25克。

製法

先將熟冬筍切成絲,鍋內放麻油燒熱,下入豬肉末煸炒片刻,加入冬筍絲、蔥薑末、鹽、味素,翻炒入味,裝碗備用。粳米加水用文火熬粥,粥將成,把碗中的備料倒入,稍煮片刻即成。

用法

每日2次,早晚空腹服食。

來源

AITCM

藥膳

粥方組成:鮮竹筍100克,大米50克。

煮製方法:將竹筍擇淨,切細備用。大米淘淨,放入鍋中,加清水適量煮粥,待熟時調入竹筍,再煮一、二沸即成,或將鮮竹筍榨汁,待粥熟時調入粥中,再煮一、二沸服食,每日1劑,連續3-5天。

功 效:清熱化痰,消食和胃,解毒透疹,和中潤腸。

適 應 症:適用於熱毒痰火內蘊所致的胃脘嘈雜,口乾便秘,咳嗽痰多,食積不化,脘腹脹滿,以及麻疹透發不暢等。

粥義解說:竹筍,又名毛筍、筍、竹芽,為禾本科植物毛竹的苗,長江流域及南方各省普遍栽培,冬季生長採挖者名冬筍,春季生長採挖者名春筍。嫩小者加工為玉蘭片。

中醫認為,竹筍性味甘、寒,入肺、胃經,有清熱化痰,消食和胃,解毒透疹,和中潤腸之功,《本草綱目》言其"主治消渴,利水道"。《本草綱目拾遺》言其"利九竅,通血脈,化痰涎,消食脹"。營養分析表明,本品含糖、蛋白質、脂肪、碳水化合物及礦物質鈣、磷、鐵和粗纖維、草酸等。所含的粗纖維能促進胃腸蠕動,預防便秘,並可減少腸道膽固醇的吸收,降低血脂。因此,煮粥服食,不僅可清熱化痰,消食和胃,而且還可滑腸通便,治療大便秘結,是中老年人理想的食療方。

注意事項:《本草綱目》言:"筍雖甘美,而滑利大腸,無益於脾",故脾胃虛弱、大便溏薄者不宜選用。

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