生炒花枝

生炒花枝

生炒花枝是一道簡單的家常菜,主料是花枝、胡蘿蔔條、濕木耳(或香菇)、筍、小黃瓜。

簡介

生炒花枝為士林夜市頗負盛名的美食,5、6家聚集在市場內,密度之高也算是一大特色。這道小吃是以新鮮的花枝和筍片紅蘿蔔一起快炒後,勾芡成羹湯,再加和糖調味;湯頭嘗起來鹹中略帶酸甜,花枝和筍片則格外鮮嫩爽口。

原料

主食材:花枝1尾(清內臟去膜剖半)
副食材:沙拉筍2隻(切片)、紅蘿蔔半條(切片)、辣椒2條(切斜片)、蔥段、薑片、蒜末、海鮮高湯、太白粉水
調味料:鹽巴、雞粉、白糖、米酒胡椒粉、烏醋、白醋、香油

製法

1、花枝洗;爭去膜後,切花條狀汆燙備用。菜料除蔥以外全切片後汆燙備用。

生炒花枝生炒花枝

2、蔥段爆香後,放入切片菜料拌炒香,再加入調味料煮開。

3、加入花枝條,煮開後加入太白粉水勾薄芡。

4、起鍋前加些烏醋與香油拌勻,即可盛盤。

台灣小吃概覽

吃,是了解台灣的一種方式,台灣全省319個鄉鎮,各地皆有可囗小吃。欲滿口腹之慾,可到每個歇腳處品嘗各類香醇美食,聞一聞台灣的味道。

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