生朱古力

生朱古力

生朱古力低脂低糖又新鮮。平時我們吃的朱古力,因為要兼顧運輸與保存的需要,在工藝上要做到不含水分、熔點高,所以口感就不可避免地比較硬了。而生朱古力的原料是採用濃郁的朱古力原漿、鮮奶油及各款洋酒,洋酒可以提升朱古力味,奶油則加強了柔滑香濃,不過保鮮期只有30天。

基本信息

製作工序

生朱古力 生朱古力

生朱古力是用可可粉、奶油以及其他副加材料加工藝作而成的,混合起來之後沒加熱之前都稱之為生朱古力,跟一般我們所食用的朱古力(一般朱古力都有經過加熱的過程,稱之為熟朱古力)是完全不同的東西。

生朱古力與法式松露朱古力最大的不同,在於生朱古力是用甘那許直接裹上可可粉,省去最困難的塗層步驟,因此困難度超低。在切生朱古力時,可準備一杯熱水,每切一刀就過一次熱水,這樣切出來的朱古力會特別美,也特別好切。

風味口感

“生”是”新鮮”的意思。從外型上看。切成整齊的小方塊,外裹細膩的可可粉。一口咬下去,口感如芝士蛋糕般綿軟,柔滑,配合外層可可粉特有的濃郁微苦,獨有的香甜馥郁頓時在口腔擴散,與我們平時吃的歐式朱古力完全不同。

相關知識

朱古力是用高純度朱古力、鮮奶油與酒為原料製成的成品。柔軟細膩,入口即化,吃後回味無窮,讓你忍不住把剩下的一口氣通通消滅掉。

1、朱古力松露是世界上最受歡迎的糖果之一,由於其形狀與真正的法國黑松露相似而得名。

2、國內也有些地方會把松露朱古力叫做石疊,此種叫法的松露,裡面肯定會含有黃油、麥芽糖。

3、黑松露是一種生長在地底下的蕈菇,又稱塊菌,英文:truffle,法文:truffe。義大利文:tartuffo 西班牙文:trufa ,與魚子醬、鵝肝醬並列為世界三大最昂貴美食。

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