瑪歌酒莊

瑪歌酒莊

瑪歌酒莊,英文名:Chateau Margaux ,是1855年波爾多葡萄酒評級時的頂級葡萄酒莊之一。連同奧比安酒莊、拉圖酒莊、拉斐酒莊及1973年入選的茂同酒莊,並稱波爾多“五大”名莊。

酒莊簡介

瑪歌酒莊是1855年波爾多葡萄酒評級時的頂級葡萄酒莊之一。連同奧比安酒莊拉圖酒莊拉斐酒莊及1973年入選的茂同酒莊,並稱波爾多“五大”名莊。瑪歌(Margaux)在法話中有女性的韻律的意思,而瑪歌酒莊的葡萄酒恰以優雅、細膩、溫柔著稱。傳統的五大名莊均產於波爾多的左岸。她們有三個位於菩依樂(Pautllac)村,一個位於碧莎(Pessac)村和瑪歌莊產自瑪歌(Margaux)村。而1855年波爾多評出的61個列級名莊中就有22個是產自瑪歌村。瑪歌酒莊當然是瑪歌村名壓中最燦爛的一顆明珠。

瑪歌酒莊瑪歌酒莊

中文名:瑪歌酒莊
英文名:ChateauMargaux
所在產區:瑪歌
酒莊擁有者:科琳·門澤羅(CorinneMentzelopoulos)
酒莊等級:梅多克一級酒莊
年產量:12,500箱(正牌);16,700箱(副牌)
主要葡萄品種:赤霞珠
其它葡萄品種:品麗珠,梅洛,味而多,長相思
平均葡萄樹樹齡:45年
葡萄採摘方式:手工採摘
葡萄園面積:92公頃

特色

瑪歌酒莊(Chateau Margaux)的獨特之處如同酒莊的建築一樣,是一種優雅迷人與氣勢磅礴的完美結合。在梅多克的四個頂級酒莊中,瑪歌酒莊獨處瑪歌村,與位於波亞克村的拉菲、木桐和拉圖酒莊遙遙相守。瑪歌村是波爾多著名的村級AOC,因為村中有二十多個列級酒莊而顯示土壤和氣候的特點,成為波爾多聞名的紅酒次產區。

瑪歌酒莊瑪歌酒莊
瑪歌酒莊因為釀的酒品質上乘,早在在十七世紀就曾被列為享譽的“一級” 酒莊,比官定的1855年分級早了兩個世紀。1855年梅多克分級時,瑪歌酒莊被列為一級酒莊,是酒莊長期釀出高品質酒的必然結果。1977年,著名的希臘企業家安德魯·芒泰洛普羅斯(André Mentzelopouos)買下瑪歌酒莊。安德魯1950年代在巴黎買下連鎖食雜店,三十年後發展為1600家店遍布大巴黎地區的連鎖店。安德魯購買瑪歌酒莊後,立即對酒莊投資進行大規模的更新和修復,並對葡萄園、發酵窖、橡木桶窖、以及雇員住所進行了改善或擴建。安德魯在買下瑪歌酒莊後三年去世,現在的莊主是安德魯的女兒科里內·芒泰洛普羅斯(Corinne Mentzelopouos)。她在父親去世後接手酒莊,不僅將曾在六十年代處於低潮的瑪歌酒莊重振風範,更在2003年將曾經出讓的股權全部購回,將瑪歌酒莊收歸家族名下。

瑪歌酒莊有262公頃土地,在頂級酒莊中擁有最大片土地。只有100公頃種植了葡萄,其中5-6公頃為輪流休耕葡萄園。其它有100公頃是森林,包括酒莊和花園,餘下的土地飼養家畜。瑪歌酒莊葡萄園土壤構成複雜,主要是礫石土壤,最好那片是朝向紀德龍河的礪石和黏土混合坡地,透水性非常好。有一部分葡萄園是黏土層上的白堊土和黏土混合土壤,坡底部的土壤則非礫石土壤,總的來說,葡萄園的透水性均非常好。土壤構成複雜,種植相適宜的不同葡萄品種,礫石土壤最適合赤霞珠黏土壤則種美樂。在不同土壤上種植不同品種葡萄,為酒增添了濃郁度與複雜性,形成酒的獨特風格。葡萄園中82公頃是紅葡萄品種,其中75%為赤霞珠,20%為美樂,5%為品麗珠味而多。12公頃種植白葡萄,全部是長相思

歷史

瑪歌酒莊歷史悠久,至今已有數百年的歷史。早在12世紀,“拉曼•瑪歌”這個名字就已經出現了,只是那時園中還沒種植葡萄。拉曼•瑪歌的歷屆莊主都是當時的貴族或者重要人物,但即便如此,酒莊也並沒有達到如今的輝煌,直到利斯通納克(Lestonnac)家族接管之後,酒莊才開始蓬勃發展起來。
利斯通納克家族在1572到1582的這十年間將整個酒莊的產業進行了重組,並從長遠角度考慮,在梅多克產區開始放棄穀類作物種植而改種葡萄。從17世紀末到今天,瑪歌酒莊265公頃的肥沃土壤仍然是葡萄品質的根本保證,酒莊面積的三成被用來種植葡萄。經過了幾個世紀和幾代人的努力,高超並不斷革新的的釀酒技術使瑪歌酒莊的葡萄酒最終成為了極品佳釀。瑪歌酒莊成為了釀酒藝術的聖地,在波爾多眾多酒莊如雨後春筍般出現時,瑪歌酒莊早已以領導者的姿態屹立於葡萄酒之林。
在酒莊不斷發展的過程中,不得不提的是那些曾為酒莊做過不朽貢獻的莊主和經理們,尤其是十八世紀初期的柏龍(Berlon)先生。他是第一個將紅葡萄與白葡萄分開釀酒的釀酒師(在當時,紅

酒莊城堡酒莊城堡
葡萄及白葡萄是混在一起的)。他同時也是第一個堅持主張不在早晨採摘葡萄的人,他認為早晨的葡萄上面掛滿了露水,如果那時採摘,葡萄的顏色和味道都會被露水沖淡。柏龍同樣非常了解土壤的重要性,而且當時現代化的葡萄酒釀造法已經初現端倪。這些使得瑪歌葡萄酒不斷的飛躍,品質越來越好。
1705年,倫敦公報第一次公布了波爾多葡萄酒的銷售量:230桶“Margoose”!1771年份的葡萄酒第一次出現在佳士得拍賣行的目錄中。英國首相羅伯特沃爾普就是英國的精英中偏愛乾紅的最好例子:他每3個月購買4桶瑪歌紅葡萄酒,但他每次都不付錢!“波爾多葡萄酒”的聲譽傳到了大洋彼岸,後來,美國駐法國大使托馬斯•傑斐遜描述了波爾多地區的佳釀的等級分別,將瑪歌酒莊所產的葡萄酒放在了第一的位置。他訂購了1784年的瑪歌紅葡萄酒,他認為沒有比這瓶更好的酒了。正是在18世紀初,偉大的波爾多葡萄酒開始被世界認知,並建立了一套非正式的分類體系。
法國大革命結束了波爾多的金色時期,瑪歌酒莊的莊主埃利•巴瑞(ElieduBarry)被雅各賓黨送上了斷頭台。瑪歌酒莊的藤蔓、樹林、田野和工廠也被革命家們作為國有資產出售拍賣。後來,約瑟夫(Joseph)的侄女羅拉•菲梅勒(LauredeFumel)成功地從米高(Miqueau)那裡買下酒莊。羅拉•菲梅勒是利斯通納克、朋達克(Pontac)和奧萊德(Aulede)家族的唯一後裔。這些家族細心經營瑪歌酒莊長達三個世紀。
1801年,羅拉•菲梅勒將酒莊拍賣。土地最終購買者是一位名叫伯特蘭•杜亞特(BertrandDouat)的巴斯克人。伯特蘭•杜亞特是一位具有相當地位的科隆尼拉(laColonilla)侯爵,他從西班牙攜帶了巨大財富來到法國。他還是一艘船的船主,並是西班牙政府與俄羅斯易貨協定進行談判代理人。然而他對葡萄酒並沒有多大的興趣,瑪歌酒莊只是成就他攀登更高的社會地位的一種手段。1810年,時年70歲科隆尼拉侯爵開始重建酒莊建築,正是他讓波爾多的建築師成為一種流行趨勢。不過還沒住進這些新建的莊園,伯爵便於1836年辭世。被公認為維克多•路易斯(VictorLouis)繼承人的路易斯•庫姆斯(LouisCombes),設計建造了波爾多大劇院。瑪歌紅葡萄酒莊就是他的代表作,被世人稱為是梅多克的凡爾賽宮。在法國,這是其中一座為數不多的新帕拉底奧風格的建築,於1946年被列入世界歷史文化遺產,當來自世界各地的遊客們穿越了酒莊入口由百年梧桐樹排成的長道後,展現在他們眼前的,的確是華麗宏偉且獨一無二的建築。
科隆尼拉侯爵的繼承者對酒莊並不感興趣,因此將酒莊轉賣給亞歷山大•阿加多(AlexandreAguado)。與科隆尼拉侯爵不同的是,阿加多是一個真正的西班牙人侯爵。他是當時第一位買下波爾多酒莊的銀行家。他擁有足夠的財富,瑪歌酒莊並不是他生財之地,而只是一個他喜歡的怡人住處。1879年,阿加多侯爵的兒媳艾米麗•馬可多納(EmilyMacdonnel),將酒莊賣給了皮雷-威爾(Pillet-Will)伯爵。
之後酒莊經歷了世界經濟大蕭條、霉霜病、根瘤蚜、白粉病等,致使全球葡萄酒業都遭受到巨大的打擊。但瑪歌酒莊在歷任莊主的精心照料下,葡萄園仍然保存的相當完好。1893年酒莊收成頗豐,產量極高,甚至到了沒有足夠的桶裝酒而不得不中止產出的地步,這一年的產量甚至超越了傳奇的1870年。繼皮雷-威爾死後,他的財產都歸於他的女婿特雷穆瓦耶公爵名下,然而特雷穆瓦耶公爵卻無心理睬酒莊,酒莊發展滯後。
1977年,波爾多的葡萄酒剛剛經歷了嚴重的經濟危機和醜聞,投資者沒有興趣投資酒莊,酒莊業主也沒有能力投資於自己的產業。時任瑪歌莊主的安德雷•門澤羅(AndreMentzelopoulos)卻感覺機會來臨,對酒莊投注了大量資金,進行大範圍的改革。酒莊在排水系統、開拓新的種植園等方面得到很大改善,酒莊和其附屬建築也得到了重建和革新。釀酒上,在一代釀酒宗師艾米麗•佩諾德(EmilePeynaud)監督下,“瑪歌紅亭”被重新定義並得到了改進,酒窯里增加了很多品種的葡萄酒,並採用新橡木桶陳釀。“瑪歌白亭”也將被重新定義。安德雷•門澤羅所做的這一切都是為了這片沃土能夠回復往日的生機,他對於瑪歌酒莊來說絕對是一個跨時代的人物。1978年瑪歌迎來了一個好年份,然而安德雷•門澤羅還沒來得及分享瑪歌酒莊豐收的喜悅就於1980年去世。之後他的女兒科琳•門澤羅(CorinneMentzelopoulos)從父親手中接過了重擔。
在整個團隊和釀酒師艾米麗•佩諾德的支持下,科琳開始投身於瑪歌酒莊的事務中。1983年,酒類博士學位的農藝工程師保羅•朋達利爾(PaulPontallier)加入瑪歌酒莊的大家庭,成為酒莊總監,使得安德雷•門澤羅此前推行的投資項目得以繼續貫徹。1982年,國際市場對波爾多葡萄酒的需求劇增,這對瑪歌酒莊來說也是一項新的挑戰。第一個對這個頂級酒莊表現出熱情的是美國市場,隨後是有著較為傳統鑑賞能力的英國和德國市場,之後日本也加入浪潮。隨後香港、新加坡、前蘇聯和中國的熱情買家也爭相追逐瑪歌葡萄酒。
1990年,菲利普•巴斯卡雷斯(PhilippeBascaules)加入瑪歌酒莊,增強了酒莊的管理團隊。他與保羅•朋達利爾一樣,是位農業工程師。2000年,PhilippeBascaules朝著研發職位方向努力,不放過任何一個有可能改善瑪歌葡萄酒品質的機會,並尋找葡萄酒釀造細節方面的創新,進行細微調整。他也從未讓世界上葡萄酒的愛好者失望過。

紅酒產業

瑪歌莊的城堡是波爾多酒莊中最宏偉的城堡,所以中國國家主席胡錦濤訪問法國時,法國政府也特意安排胡主席參觀瑪歌酒莊並親品1982年瑪歌酒。壯麗城堡的建成應歸功於Marguis de La Colonllio侯爵。他於1802年買下瑪歌莊,花了14年時間和精力設計及建造。終於在1816年完工建成了今天所見到的瑪歌店城堡。

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1836年De La Colonllia家族出售廠瑪歌酒莊。後來瑪歌酒莊又經過多次的轉讓,直到1934年瑪歌莊由波爾多大酒商Ginestet家族購下並精心管理著。七十年代初,Ginester的酒貿易業務經營不力,需要資金周轉,所以決定出售固定資產瑪歌J主套現。但是法國政府認為瑪歌酒莊是法國人民的重要歷史和文化遺產,所以千方陽擋外國買家的介入。最後Ginestet只能作出包括金錢的各種讓步,終於在1977年成功地賣給了在法國經營超市網路的希臘人Andre Mentezelopoulos家旗。1980年Andre去世,他的產業留下給女兒Corlnne。1987年Connne決定把家族產業和富有的義大利家族Agnelli合併。因此患大利人也自然地擁有了瑪歌莊的部分產權。但瑪歌莊的經營至今一直由Connne負責管理。

瑪歌莊的紅葡萄種植面積有78公頃,其中Cabernet Souvignon75%,Merlot20%,Cabernet France和Petit Verdet5%。瑪歌莊的正牌酒Chateau Margaux自八十年代至今表現相當出色,很多酒評人稱之為近年來波爾多左岸最好的一級名莊。瑪歌莊的副牌紅酒叫PavillonRouge du Chateau Margaux,是波爾多最早的名莊副牌酒。瑪歌生產副牌的歷史已超過一百年。瑪歌莊還有12公頃的白葡萄,全是Sauvlgnon Blanc用於波爾多最好的白葡萄酒之一的Pavillon Blanc du Chaleau Margaux。瑪歌莊的總產量大約每年2萬箱酒。

瑪歌酒顏色優美,氣味香甜優雅,酒體結構緊密細緻,入口溫柔典雅,而且平宜近人。您感覺她有力度但不上頭,她喝起來舒服而小易醉,微微張開口,您會感覺口腔純淨清涼。瑪歌酒是一種適合心平和地品嘗和體現的酒。有人形容瑪歌酒象仇美婉轉的絕妙女唱或餘音繞樑的音樂體會。

制酒理念

瑪歌酒莊總管是保羅·龐坦勒維(Paul Pontallier)博士。波爾多酒莊的酒莊總管及釀酒總監中有許多博士,卻很少見在名片上將博士掛上。“讓酒來告訴你” 是一種共識,釀出頂級好酒是最好的證明。保羅出生在波爾多,自己家擁有酒莊,現在由弟弟經營。保羅在大學獲得葡萄酒釀造博士後,曾在軍隊服務,1983年進入瑪歌酒莊,一路做到酒莊總管。保羅學識淵博,經歷豐富,性格卻十分溫和。聽他娓娓道來酒莊經營之道,如同欣賞一款上佳年份的好酒,悠然中透出深度和長度,體會一種無聲的力道。

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保羅管理瑪歌酒莊的特點是在套用傳統和先進的葡萄種植和釀酒技術上,以在瑪歌酒莊的具體試驗結果為基礎而做決定。白葡萄種單一長相思是其中之一。波爾多白葡萄酒一般是以長相思和賽美蓉調配,保羅認為長相思能將瑪歌葡萄園的土壤特徵表達得出色,所以選擇單一品種長相思。

瑪歌酒莊即釀大家非常熟悉的紅酒,也釀少量白葡萄酒。在收穫季節,所有的葡萄都是人工採摘,酒莊只選熟練工採摘,以保證收穫葡萄的質量。採摘紅葡萄的工人分為五隊,一隊專門運送葡萄到酒莊,其它四隊的人員分工為,採摘工摘葡萄裝到小塑膠籃子裡,運輸工背著背桶專門收集葡萄,背桶裝滿後,運到地頭的車上。車上有挑選台,挑選工隨即進行挑選,將品質不佳的葡萄剔除。瑪歌酒莊的原則是送到酒莊的葡萄都應該是品質很好的。葡萄進入酒莊後,馬上去梗破碎,送入發酵桶。

發酵桶既有橡木的,也有不鏽鋼的。保羅說,經過長期驗證,橡木發酵桶有特別的優勢,因此90%品質好的葡萄都是用橡木發酵桶。除較特殊的情況外,發酵前不進行冷滲泡皮,直接開始發酵。發酵期間每天淋汁,發酵後泡皮期間則不淋汁,避免過度攝取。自流酒蘋果-乳酸發酵是在發酵桶內進行,壓榨酒則用小橡木桶。隨後放入全新的小橡木桶進行培養,一般培養21-24個月。其間每三個月倒一次桶,裝瓶前用蛋白澄清。瑪歌紅酒不經過濾就裝瓶,保持自然的風味。白葡萄酒的發酵和培養都是在小橡木桶中進行,但不進行蘋果-乳酸發酵,這是瑪歌酒莊白酒能夠保持清新的原因之一。

紅白雙驕

瑪歌酒莊紅酒以芬芳複雜的香氣,細緻而濃郁的質地,絲滑而又勁道的單寧為特點。當然每個年份的酒不同,是將優雅迷人與濃郁醇厚,細膩柔美與勁道結合得獨特的酒。那天保羅拿了瓶1999年的瑪歌紅酒,與我一起到品酒大堂,坐在壁爐前的沙發上一同欣賞。他對我說,葡萄酒釀出來是為喝的,而不是為品的。我完全同意他的觀點,什麼酒最完美的結局是讓人們喝著欣賞,而不是品品吐了。當然評酒人為保持嗅覺和味覺敏銳,不過度攝取酒精而將酒吐了,無可非議,職業使然。欣賞美酒可以是自然欣賞,讓自己的嗅覺、味覺與記憶自然反應。一款好酒,斟酒時香氣就會從杯子和瓶中瀰漫開來,引起嗅覺的自然反應。聞過香氣,唚一小口,讓味覺感受酒的醇美,酒順著滿是味蕾的舌滑向喉,在那剎那間,好酒會有令人愉悅的快感,有時會調動起記憶的某個片刻。上佳好酒的悠長香與醇總是久久繚繞不散,而普通酒則很快消失了。

1999 Chateau Margaux深濃紫色,香氣不那么濃烈,有種“香氣襲人” 之感,開始是瑪歌紅酒的經典perfume,黑莓,黑醋栗香,繼而是雪茄盒香和菸草香,影影綽綽的香料、煙燻氣和礦質氣,香氣層次豐富而經久,不斷變幻,十分迷人。入口醇厚,重酒體,精緻的單寧撐著複雜的結構,黑色漿果與雪茄盒、香料香氣縈繞,以絲滑柔和開始,漸漸顯出單寧的勁道來,感受到瑪歌紅酒的那種變幻的風格;黑色漿果與香料香的回味悠長。這款酒是保羅特地挑的,為的是現在就可以欣賞到瑪歌紅酒那種迷人的風度。

瑪歌酒莊白酒名為 Pavillon Blanc,中文譯為“瑪歌白亭” ,香氣芬芳,清新而層次豐富,非常獨特。那天保羅拿了瓶2004 Chateau Margaux Pavillon Blanc,酒色為淡麥桿黃,亞洲水梨白瓜白花礦質氣,葡萄柚的香氣藏在底層;入口芬芳,酸度活躍,豐富的層次感,果香與礦質氣持續到收結,悠長的尾韻。瑪歌白酒產量比紅酒要少得多,依年份不同,在四萬瓶左右。比較波爾多頂級酒莊的白酒數千瓶至一萬瓶之間的數量,則屬於較多的了,如果有心,應該可以買到瑪歌酒莊的白亭欣賞。到了波爾多,買瑪歌白酒就非常容易了,除了在葡萄酒專賣店中可以買到外,瑪歌村口的旅遊辦公室就賣村里許多酒莊的酒,瑪歌酒莊的紅酒與白酒都列在首位。

酒款評分

1、瑪歌酒莊乾紅葡萄酒 ChateauMargaux,Margaux,France(2010)
葡萄酒年份 評分者 分數 適飲時間
2010 《醇鑒》 20.0/20 ​
2010 史蒂芬·坦澤 91-94/100 ​
2010 《醇鑒》 5/5 2020to2050
2010 《葡萄酒觀察家》 96-99/100 ​
2010 讓·馬克 98/100 2022to2045
2010 《葡萄酒倡導家》 97-99/100 2013-2031
2010 詹姆士·沙克林 100/100 ​
2010 《維諾葡萄酒雜誌》 20/20 2020to2050
2010 高特與米羅 19.5/20 ​
2010 傑西斯·羅賓遜 19/20 2020to2050
2、瑪歌酒莊乾紅葡萄酒ChateauMargaux,Margaux,France(2009)
葡萄酒年份 評分者 分數 適飲時間
2009 《維諾葡萄酒雜誌》 19.5/20 2020to2040
2009 詹姆士·沙克林 99/100 ​
2009 《醇鑒》 5/5 2016to2040
2009 讓·馬克 97/100 2022to2060
2009 《葡萄酒雜誌》 98/100 ​
2009 《醇鑒》 20.0/20 ​
2009 《葡萄酒倡導家》 98-100/100 2012-2047
2009 高特與米羅 19.5/20 ​
2009 傑西斯·羅賓遜 19/20 2022to2060
2009 《葡萄酒評論》 20/20 ​
2009 《葡萄酒觀察家》 96/100 ​
2009 史蒂芬·坦澤 97-100/100 ​
3、瑪歌酒莊乾紅葡萄酒ChateauMargaux,Margaux,France(2008)
葡萄酒年份 評分者 分數 適飲時間
2008 《葡萄酒雜誌》 96/100 ​
2008 傑西斯·羅賓遜 17.5/20 2020to2035
2008 《葡萄酒評論》 18.5/20 ​
2008 《葡萄酒愛好者》 91/100 2016to2024
2008 讓·馬克 94/100 2020to2040
2008 史蒂芬·坦澤 93/100 ​
2008 《葡萄酒觀察家》 91/100 ​
2008 《醇鑒》 4/5 2018to2035
2008 《葡萄酒觀察家》 91/100 ​
2008 《維諾葡萄酒雜誌》 18/20 2018to2030
2008 《葡萄酒倡導家》 93/100 2011-2041
2008 《醇鑒》 18.0/20

盤點1855年法國列級酒莊

1855 年,世界博覽會在巴黎舉行。波爾多商會選取了一些葡萄酒送展,但數量僅夠展台陳列和評審會品酒用。世博會成千上萬的參觀者們無法親口品嘗多姿多彩的波爾多葡萄酒,他們只能得到一張波爾多葡萄酒的詳細酒單。這個酒單旨在介紹波爾多葡萄酒的豐富性和出色表現,以吸引世人注意。這個酒單還會附上一張由波爾多商會責成葡萄酒經紀人公會制定的波爾多名酒分級表,在150 年後的今天,該分級仍被世界葡萄酒界所尊崇。
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