玄米油

簡介

玄米油,中國國內叫米糠油。在日本和台灣地區稱玄米油。是用大米米糠提煉的食用油。玄米油(米糠油)的脂肪酸組成較為均衡,且含有豐富的Ve、複合脂質、磷脂、三烯生育酚、角鯊烯,植物甾醇(5%),谷維素等幾十種天然生物活性成分,不飽和脂肪酸含量高達80%以上。玄米油是別具特色的珍貴的健康食用油。是製作營養油,調和油,煎炸油,食品原料的良好油料。
玄米油的含有率是15%-22%

優點

玄米油,也就是米糠油(Rice Bran Oil)又稱米胚油,日本和台灣以及東南亞國家也叫玄米油,它取自稻穀營養最豐富的大米皮層及胚芽。米糠油的脂肪酸比例最接近美國心臟學會(AHA)和世界衛生組織(WHO)推薦的脂肪酸比例,而且富含維生素E和谷維素、谷甾醇等多種天然抗氧化劑,長期食用米糠油不易發胖而且有意想不到的健康效果。因為這些特點,米糠油在國外是與橄欖油齊名的健康營養食用油,深受肥胖、高血脂、心腦血管疾患人群的喜愛,早已成為西方等已開發國家家庭的日常健康食用油。米糠油還特別適用於學生營養餐,在美國和日本,大部分學生營養餐選用米糠油作為烹調用油。另外,米糠油的煙點高,粘性低,特別適合亞洲人的烹調習慣,餐後廚房清洗方便,而且由於富含天然抗氧化劑,菜餚的保鮮度和保鮮時間可以提高40%左右,大幅度提高食物的美味和口感。
連續好幾年米糠油被世界衛生組織推薦為最佳食用油,中國國家發改委中國公眾營養與發展中心也認定得樂康米糠油為“國家營養健康倡導產品”。

米糠

米糠不是穀殼,指的是米皮和胚芽,富含稻穀的營養,沒有精加工的大米淘米,水是混乳色的,白白的,如今的精米幾乎沒有這種現象,這是米皮沒了;而且如今吃的精米,請注意一下,米的一角都是缺的,胚芽也都沒了,所以米營養幾乎都流失了,用最營養的部分來提煉油,食用油不但能吃而且營養很高,長期食用,可以幫助你預防很多稻穀營養素缺乏症,像“三高”啊,腳氣啊,心血管疾病等等。
好的食用油抗氧化性強,不容易變色變質,拿菜籽油和米糠油同樣放太陽下曬,菜籽油很快變色,米糠油則不會。
另外,米糠油的生產需要複雜先進的工藝,其對成分、純度、溫度等要求近乎苛刻,而且出油率非常低,約每200公斤稻穀,才能提煉出1升符合標準的米糠油,而且米糠每年的產量本來就很有限,因此在美國市場小包裝米糠油可要10美元1升,同樣的地方價格比橄欖油還貴。

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