燒酒雞

燒酒雞

燒酒雞是一道傳統的漢族藥膳。材料是當歸、枸杞、川芎、黨參、川芎、甘草、雞、米酒和砂糖。作法是將藥膳料放入鍋內,用米酒浸泡分鐘,雞切成小塊狀放入鍋內,用武火將雞煮沸之後,加入調味料,再用文火慢煮即可。燒酒雞配上一碗蒜拌麵線,對手腳冰冷或血虛的人很有幫助。感冒、發燒、肝火旺盛,腸胃炎患者禁用。

原料

燒酒雞燒酒雞

土雞(切塊) 1/2隻
米酒 1瓶
水 3杯
鹽 酌量
中藥材:當歸 2錢
黃耆 少許
廣皮 少許
枸杞 少許
紅棗 2粒
鹹橄欖 1粒
粉光蔘 1錢

特點

藥效:冬天容易手腳冰冷的人以及血虛者適宜用。感冒發燒、肝火旺盛,腸胃炎患者禁用。

製作流程

燒酒雞燒酒雞

做法一:

(1)將雞肉塊用熱水川燙後洗淨備用。
(2)把所有藥材與雞肉、米酒、水同時放入鍋中,以大火煮20分鐘,最後加鹽調味,坐月子的婦女建議不加鹽食用。
(3)如果喜歡全酒口味,可將3杯水的份量改以米酒替代,煮開之後在湯的表麵點火燒至無火,再改小火慢慢燉煮至熟爛,但切記注意安全。

做法二:

1.將滷包、水800cc、橄欖、紅棗一起浸泡30分鐘備用。蔥洗淨後切長段備用。
2.雞洗淨剁成小塊,在鍋子裡放入蔥段、薑片5片,加水煮滾後,再放入雞塊,汆燙2~3分鐘後取出,用冷水沖涼洗淨,瀝乾水份備用。
3.燒熱鍋子,倒入胡麻油,爆香薑片後,再把雞塊放入拌炒,加入米酒,再把作法1的滷汁倒入,加入黑棗、枸杞,煮滾後轉小火,煮約30分鐘,再加入鹽調味,即可起鍋食用。
如果想要酒味較濃厚的話,在作法1中,用來浸泡滷包的水,可用2瓶米酒代替。

營養價值

雞肉 - 雞肉有溫中益氣,補精添髓,補虛益智的作用。

《神農本草經》上說常吃雞肉能通神;後世醫家大多認為食之令人聰慧”。

Tips:
燒酒雞的做法可按個人喜好加多一點酒,由於酒精在熱煮的過程中大部分揮發掉,所以並不容易醉,可以放心。

春節傳統習俗

春節是中國及其他東亞文化圈地區的最隆重最富有特色的傳統節日,在中國指正月初一,又叫陰曆年。在中國民間,傳統意義上的春節是指從臘月初八的臘祭或臘月二十三或二十四的祭灶,一直到正月十五,其中以除夕和正月初一為高潮。在春節期間,中國的漢族和很多少數民族都要舉行各種活動以示慶祝。
傳統習俗
舞獅 舞龍
年畫
壓歲錢 年夜飯
煙火 爆竹 守歲
鬥神 春聯 燈籠
接財神 祭灶 隔年飯 臘祭
傳統食物
年糕
春餅 餃子 美珍香 羅漢齋 發粿
髮菜 油角 粿 蓮子 鴿肉 芋頭糕
蘿蔔糕 七彩魚生 糖果 燒酒雞 馬蹄糕
其他 中國中央電視台春節聯歡晚會 跨年

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