熔岩朱古力蛋糕

熔岩朱古力蛋糕

熔岩朱古力蛋糕引於奧地利,別名朱古力軟心蛋糕、岩漿朱古力蛋糕。從朱古力芝士蛋糕的方子改良而來,更少糖,更濃的可可香味。

材料

熔岩朱古力蛋糕 熔岩朱古力蛋糕

餅底:奧利奧餅乾(碎)100克,陷料:黃油40克,奶油乳酪80克,細砂糖40克,牛奶220毫升,可可粉40克,魚膠片7.5克,鮮奶油250毫升,飾面:香草冰淇淋適量55%烘焙朱古力適量,(6寸心模)

做法

做法一

1、預備好餅底

2、將芝士與糖打至軟滑

3、將可可粉和魚膠片用熱牛奶融化,拌入芝士糊中

4、鮮奶油打至呈乾性發泡,拌入芝士混合物中

5、拌好的陷料入模,冰櫃冷凍2小時至凝固

脫模後,用香草冰淇淋球飾面,並淋上朱古力漿.

做法二

主料:黑朱古力、低筋麵粉

輔料:雞蛋(白皮)

熔岩朱古力蛋糕 熔岩朱古力蛋糕

調料:白砂糖、朗姆酒、糖粉、黃油

做法

1、黑巧和切塊的黃油一起放入容器中,隔熱水融化備用。

2、涼至微熱的程度。

3、室溫下的雞蛋和蛋黃入容器中,加入砂糖打至蛋液變的稍微濃稠。

4、倒入朱古力溶液中拌勻。加入朗姆酒拌勻。

5、篩入低粉拌勻。

6、拌好的溶液是濃稠可流動狀態。

7、倒入心形矽膠模中。

8、烤箱預熱220度,中層,上下火,7-8分鐘。

9、熔岩朱古力蛋糕是靠未烤熟的內心來達到岩漿的效果。所以烘烤溫度要高,利用速烤的辦法來保證外皮凝固變的酥鬆時,內心還是流淌的。

10、烘烤時間要看蛋糕的大小,我的樂葵心形模子是5.5×6.5cm,高3.5cm左右,烤七八分鐘即可。超過10分鐘就過了。

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